Se state cercando una bevanda speciale, il liquore di elicriso è la scelta ideale. Delizioso e curativo allo stesso tempo, è una soddisfazione per il palato. Scopriamo nel dettaglio le caratteristiche di questo liquore, gli ingredienti e le modalità di preparazione.
Benefici e Proprietà dell'Elicriso
L’elicriso in cucina si distingue come erba aromatica per le sue note balsamiche, leggermente amare. Per quanto riguarda i triti di erbe aromatiche, si possono aggiungere fiori e foglie di elicriso per dare un gusto particolare tendente al curry. Se usato fresco, l’elicriso sprigiona tutta l’intensità del suo aroma e della vivacità perlacea delle sue foglie. Tutta via non perde il suo fascino quando viene essicato e mescolato ad altre erbe aromatiche secche, come salvia, rosmarino, menta, maggiorana, timo. In questo modo avrete un trito per arrosti fatto da voi e interamente biologico.
L'elicriso è una pianta dalle mille sfaccettature e, tra le tante virtù, ha anche quella di poter essere utilizzata in cucina, per dare un tocco speziato alle ricette ed un aroma particolare agli infusi ed ai liquori. Nei cibi solitamente si utilizzano le foglie essiccate ma è possibile adoperare anche quelle fresche però in piccole quantità, perché possono lasciare un retrogusto leggermente amaro. Cotte o crude hanno comunque un leggero sentore di curry o di liquirizia e servono per insaporire alcuni piatti e conferire loro un tocco esotico e speziato.
Alcune curiosità sull’Elicriso:
- Conosciuta in Sardegna con i nomi di “Abbruscadinu”, “Erva ‘e Santa Maria” o “Vrore ‘e Santu Juvanne”, l’elicriso è una tipica pianta della macchia mediterranea isolana.
- I suoi fiori di un brillante giallo dorato mantengono il loro intenso e gradevole profumo aromatico anche dopo l’essicazione.
- Questa pianta officinale è originaria e diffusa in Sardegna, Corsica e Isole Baleari. Nell’isola, l’elicriso cresce rigoglioso soprattutto nelle zone aride e rocciose dell’interno e nelle aree prospicienti il mare.
- L’elicriso era molto apprezzato già in epoca greco-romana e nel Medioevo per le sue molteplici virtù curative. In Sardegna, tradizionalmente, veniva bruciato per conferire un particolare aroma al lardo dei maiali macellati. I suoi caratteristici fiori, detti “perpetuini”, erano utilizzati dalle massaie per profumare la biancheria e gli ambienti domestici.
- Ai giorni nostri, oltre ad essere impiegata nell’industria cosmetica come fissante nei profumi, la pianta trova impiego anche in erboristeria.
Ricetta del Liquore di Elicriso
Per iniziare questo liquore di elicriso, prendiamo i fiori, mi raccomando, fateli prima seccare qualche giorno e metteteli a macerare nell’alcool per un mese. Questo passaggio, conferirà il colore al liquore. Successivamente, fate uno sciroppo, in un pentolino, mettete acqua e zucchero, portate ad ebollizione e togliete subito dal fuoco, non appena lo zucchero sarà sciolto. Fate freddare completamente.
Unite l’alcool e lo sciroppo, mescolate bene e filtrate. Mentre filtrate, schiacciate, con un mestolo di legno i fiori di elicriso. Attendi che termini di sgocciolare e poi pressa il tutto, sacchetto di stoffa compreso, con uno schiacciapatate. Imbottigliate e fate riposare due mesi prima di servirlo.
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Ingredienti:
- Fiori di elicriso secchi
- Alcool
- Acqua
- Zucchero
Preparazione:
- Macerare i fiori di elicriso secchi nell'alcool per un mese.
- Preparare uno sciroppo facendo bollire acqua e zucchero fino a scioglimento dello zucchero.
- Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo.
- Unire l'alcool e lo sciroppo, mescolare bene e filtrare.
- Durante la filtrazione, schiacciare i fiori di elicriso con un mestolo di legno.
- Imbottigliare e lasciare riposare per due mesi prima di servire.
L'Elicriso in Cucina: Altre Idee
Oltre al liquore, l'elicriso può essere utilizzato in molteplici modi in cucina:
- Tisana all’elicriso: Metti alcune foglie di elicriso secco in una tazza e versa dell’acqua calda.
- Insalata di frutta con elicriso: Prepara un’insalata di frutta fresca e aggiungici alcune foglie di elicriso tagliate a pezzetti per un tocco aromatico.
- Pollo o agnello all’elicriso: Prepara una marinata mescolando succo di limone, olio d’oliva, aglio tritato, sale, pepe e alcune foglie di elicriso tagliate finemente. Lasciaci marinare la carne per almeno un’ora e poi cuocila alla griglia o in padella fino a quando è ben cotta.
- Gelato all’elicriso: Prepara una base per un gelato alla vaniglia e aggiungi alcune foglie di elicriso tritate finemente durante il processo di preparazione. Assicurati di filtrare la base del gelato prima di metterla nella gelatiera.
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