Amanti delle colazioni dolci e golose? Anche a dieta non dovrete rinunciarci, solo sapere come fare! Non solo pancake, a colazione esistono anche le crêpe! Ed allora ecco la ricetta di semplicissime crêpe pronte in pochi minuti ma dal risultato assicurato!
Potete prepararle al momento oppure prepararle in anticipo per più giorni e poi conservarle in frigo o addirittura congelarle. Estremamente semplice, dovete mischiare gli ingredienti e fare una pastella bella liquida.
Preparazione delle Crêpes Dietetiche
Quindi cuocete un mestolo di impasto alla volta usando una creperia oppure semplicemente un padellino antiaderente ben caldo. Una volta cotte farcitele a piacere.
Ad esempio potreste usare burro d’arachidi, albicocche e cocco rapè come in questo caso ma anche marmellata, frutta fresca e granella di nocciole o magari mela cotta e cannella.
Differenza tra Crêpes e Pancake
Ma che differenza c’è con i pancake? Ci sono 2 differenze. Nell’impasto dei pancake si aggiunge del lievito in modo che risultino più “ciccioni”. Inoltre la pastella dei pancake è solitamente meno liquida rispetto a quella che qui viene usata.
Leggi anche: Come Preparare Crepes Salate Perfette
Tutto qua! Voi cosa preferite? Crêpe o pancake? Per me sono entrambi buonissimi!
Consigli per una Ricetta Light
Ad esempio, è bene dosare le quantità degli ingredienti ricchi di zuccheri semplici (es. q.b.). Come abbiamo visto per le altre Ricette Fit, anche le crepes possono essere delle ottime alleate di qualsiasi dieta. Si tratta infatti, di uno spuntino pratico, leggero, gustoso e salutare, oltre ad essere versatile.
Per coloro che stanno riducendo i carboidrati, o semplicemente vogliono aumentare il consumo di proteine salutari nella loro dieta, queste crêpes sono una opzione da considerare per una colazione o uno spuntino diverso. Le Crepes light sono una validissima alternativa alle crepes originali, con la differenza che sono senza burro nè olio, un po’ più proteiche e senza zucchero, ma credetemi se vi dico che sono buonissime e gustose anche se sane e leggere.
La ricetta è facilissima e veloce da preparare si mescola tutto e vanno cotte direttamente in padella, inoltre sono molto adatte sia come colazione che come dessert, da accompagnare con marmellata o crema al cioccolato o pistacchio, con della frutta fresca. Conservare le crepes light per qualche giorno ben coperte in frigo.
Varianti e Alternative
Esistono moltissime versioni delle crêpes, dolci e salate, personalizzate a seconda dei gusti e delle esigenze alimentari: senza glutine, senza lattosio, senza uova, nichel free, etc.
Leggi anche: Crêpes al Cioccolato
La farina, altro ingrediente base delle crêpes proteiche, è da preferire macinata a pietra, integrale, tipo 2 o tipo 1 (ossia semi integrali). Il latte vaccino, terzo ingrediente base delle crêpes, a dispetto di quello che spesso si crede, non è una fonte prevalente di proteine bensì di zuccheri semplici indipendentemente dal fatto che sia intero, parzialmente scremato o totalmente scremato.
Esistono delle alternative al latte vaccino ossia le bevande vegetali a base di avena, cocco, mandorle, nocciole, farro etc. q.b. Puoi utilizzare la farina che preferisci: di farro, frumento integrale, avena o il grano saraceno. Tuttavia, in ognuna di queste alternative può essere necessario effettuare un aggiustamento del latte (o bevanda vegetale).
Ricetta Base e Segreti per Crêpes Perfette
In questo periodo mi sto dilettando a perfezionare alcune ricette che, per un motivo o l'altro, mi hanno sempre creato un po' di difficoltà. Le crêpes, ad esempio, mi hanno sempre creato parecchie difficoltà: trovare il rapporto giusto fra ingredienti liquidi e solidi, la giusta temperatura della padella, la velocità nel girare subito il composto. Insomma, ora ho trovato la ricetta perfetta per creare delle crêpes a regola d'arte, senza buchi, con solo 3 ingredienti, light, senza zucchero e buonissime. Vi spiego tutti i segreti!
Le farina che ti consiglio di prediligere: quella di avena e/o di riso, ancora meglio se italiane. È importante preparare la pastella armati di bilancia! Se per il porridge possiamo permetterci tranquillamente di andare a occhio, qui è necessario avere precisione: il rapporto farina e liquido deve essere di 1:3. Quindi per 30 g di farina (ecco perché sono light, perché sono realizzate con solo 30 g di farina!) vanno aggiunti 90 ml di latte o bevanda vegetale!
È importante setacciare la farina per evitare grumi. Se vuoi, aggiungi un cucchiaio di yogurt, possibilmente greco, per rendere l’impasto più morbido e compatto.
Leggi anche: Crepes dolci e salate
La padella va scaldata a fuoco alto, unta con un filo di olio di cocco in tutta la superficie ma in fase di cottura la fiamma va leggermente abbassata (deve essere media). La crêpe si stacca dalla padella da sola, non serve neanche la spatola! Si stacca così perfettamente che basta rigirarla con le mani.
Ingredienti (per 5 crêpes)
- 30 g di farina di avena o di riso
- 1 uovo
- Un cucchiaio di yogurt, meglio se greco (facoltativo)
- 90 ml di latte o bevanda vegetale senza zucchero a scelta
Le bevande vegetali che ti consiglio: di avena e di mandorla, senza zucchero: In una ciotola riponi tutti gli ingredienti liquidi (uova, latte e yogurt se vuoi), aggiungi la farina setacciata e monta il tutto con delle fruste elettriche (o con vigore anche a mano): l’impasto sarà liquido, deve esserlo.
Versa un mestolo scarso di impasto su una padella ben ben calda unta leggermente con olio di cocco: rigira immediatamente la pastella prendendo la padella dal manico, cospargendo l'impasto su tutta la superficie (eventualmente, se si creano dei buchini, ricoprili subito con il dorso di un cucchiaino).
Abbassa leggermente la fiamma (media) e lascia cuocere: in 2 minuti si staccherà da sola (ovviamente non farà bolle come i pancakes, non c’è nessun agente lievitante). Con le mani, girala dall’altro lato e cuocila per un altro minuto.
Prosegui nello stesso modo verificando che la padella sia sempre leggermente unta (consiglio il pennello!). Riponi le crêpes appena fatte su carta assorbente o scottex. Sbizzarrisciti a creare golosi ma sani ripieni e guarniture.
Idee per Farciture
Versare sulla padella circa 50 ml di impasto. Lascia cuocere fino a quando la superficie inferiore non sarà dorata e i bordi si staccheranno dalla padella. Una volte pronte possiamo cospargere le crepes con il cocco grattugiato e aggiungere le fettine di banana.
Una volta pronte aggiungere il petto di pollo, la verdura e completare il tutto con il Burro di Mandorle. A questo punto potete farcirle come più vi piace e mangiarle a colazione oppure per merenda! Io le ho farcite con marmellata hero light ai frutti di bosco e le ho impilate le une sulle altre, ma ovviamente possono essere anche arrotolate o piegate come le classiche crêpes e farcite come più piace! Anche in questo caso, quindi, libero sfogo alla fantasia!
Un po' di Storia
Quella delle crêpes è una ricetta facile che permette di portare in tavola un piatto sia dolce che salato. Buonissima, infatti, è anche la variante salata, che a sua volta può essere completata con qualsiasi tipo di farcitura: il risultato sarà sempre ottimo!
L’origine del suo nome risale addirittura al latino crispus che vuol dire “arricciato” o al greco krìspos che vuol dire “arrotolato”. Nel Medioevo la ricetta non era come quella attuale e, infatti, venivano utilizzati acqua e vino al posto del latte. Poi si diffuse a poco a poco l’attuale ricetta.
In Francia sono diventate un vero e proprio simbolo di amicizia: in quanto venivano preparate dai mezzadri che le offrivano poi ai loro padroni. Secondo la tradizione, le crêpes venivano preparate soprattutto in occasione della Candelora, il 2 febbraio. Quando si voltava la crêpe nella padella, era usanza comune esprimere un desiderio.
Questa tradizione francese di preparare le crêpes soprattutto il giorno della Candelora si diffuse in seguito al fatto che, nel V secolo, i pellegrini francesi furono accolti da papa Gelasio I, proprio il 2 febbraio. Fu poi inventata, nel 1903, da un cuoco francese, Auguste Escoffier, la famosa versione della crêpe Suzette, preparata con una salsa di burro -il beurre Suzette-, zucchero caramellato, succo di arancia e il liquore Grand Marnier. Questa crêpe fu considerata per molto tempo un dessert di lusso, tanto era apprezzata.
tags: #crepes #dietetiche #colazione #ricetta