Che si tratti di una merenda golosa o di un dessert improvvisato, le crepes dolci sono sempre una scelta vincente! Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di crepes perfette per 5 persone, offrendo anche spunti per farciture classiche come la Nutella e alternative per intolleranti al glutine e al lattosio.
Ingredienti Base e Preparazione
Per preparare le crepes dolci, segui questi semplici passaggi:
- Sciogli dolcemente il burro in un pentolino e lascialo intiepidire.
- In una ciotola dai bordi alti, rompi le uova e mescola con una frusta.
- Aggiungi il latte e il burro tiepido, mescolando ancora.
- Incorpora gradualmente la farina, mescolando energicamente con le fruste per evitare grumi.
- Continua a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e vellutato.
- Lascia riposare l'impasto per almeno 30 minuti. Questo riposo serve a far sciogliere eventuali grumi e a far amalgamare bene l'impasto.
- Trascorso il tempo mescola l’impasto per farlo rinvenire e poi scalda una crepiera da 18 cm (o in alternativa una padella antiaderente sempre della stessa base) ed ungila con una noce di burro.
- Dopo circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovresti notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi, perciò potrai girare la prima crepe aiutandoti con una paletta.
- Cuoci anche l'altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore.
- Una volta cotta la prima, trasferiscila su un piatto da portata o su di un tagliere. Ripeti questa operazione fino a finire l’impasto, ungendo di volta in volta la crepiera, dovresti ottenere così 14 crepe del diametro di 18 cm: impila ogni crepe una sopra l’altra così resteranno morbide.
Consigli per una Cottura Perfetta
Per ottenere delle crepes cotte in modo ottimale, né troppo chiare né eccessivamente scure, è fondamentale prestare grande attenzione alla temperatura della padella. Una volta raggiunta la temperatura ottimale, cerca di mantenerla: se la padella si surriscalda, riduci il calore o rimuovila temporaneamente dal fuoco.
- Prima di versare l’impasto, assicurati che la temperatura della pentola sia quella giusta (non troppo fredda, altrimenti si attaccano, non troppo calda altrimenti si bruciano) e la superficie sia unta con un po’di burro.
- Quando i bordi della crepe sono cotti, aiutandoti con la spatola, staccala dalla superficie della pentola.
- Agita leggermente la pentola per verificare che la crepe scorra e non sia attaccata.
Varianti e Alternative
Le crepes si prestano a numerose varianti per soddisfare ogni gusto ed esigenza alimentare:
- Senza Glutine: Sostituisci la farina 00 con farina di riso o un mix per dolci senza glutine o farina di ceci.
- Senza Lattosio: Utilizza latte di riso, di soia o di avena al posto del latte vaccino e burro senza lattosio.
- Vegane: Sostituisci le uova con "uova" vegane a base di semi di lino o chia.
Alternative per le uova:
Leggi anche: Come Fare Crepes Dolci
- Flax Egg (Uovo di Lino): Mescola 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua e lascia riposare per 5-10 minuti fino a ottenere una consistenza gelatinosa.
- Chia Egg (Uovo di Chia): Simile all’uovo di lino, mescola 1 cucchiaio di semi di chia con 3 cucchiai di acqua. Lascia riposare fino a quando diventa gelatinoso.
- Farina di Ceci e Acqua: Mescola farina di ceci e acqua fino a ottenere una consistenza simile a quella delle uova.
Farciture Golose
Una volta preparate le crepes, puoi sbizzarrirti con le farciture:
- Crepes alla Nutella: Un classico intramontabile! Spalma generosamente la Nutella su tutta la superficie della crepe. Utilizzando un cucchiaio trasferite al centro centro di ogni crepe circa 30 g di Nutella, poi con il dorso del cucchiaio spargetela su tutta la superficie. Richiudete ancora a metà, in modo da ottenere un triangolo.
- Marmellata o Confettura: Scegli il tuo gusto preferito e spalmalo sulla crepe. Una volta pronte le basi, potete farcire la superficie della crespella con 1 cucchiaio di marmellata a piacere.
- Crema Pasticcera e Frutti di Bosco: Un abbinamento fresco e delizioso.
- Crema Chantilly: Prepara una deliziosa crema chantilly fatta in casa e farcisci le crepes.
- Altre Creme Dolci: Mousse, crema spalmabile alle nocciole o altre creme dolci a scelta.
Conservazione
Le crepes possono essere preparate in anticipo e conservate:
- In Frigorifero: Puoi conservarle in frigorifero per 2-3 giorni. È consigliabile impilarle una sopra l’altra con un foglio di carta forno tra ciascuna crêpe per evitare che si attacchino, e avvolgerle bene con della pellicola trasparente o riporle in un contenitore ermetico. Se vi avanza dell'impasto potete conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per al massimo 12 ore.
- In Congelatore: Le crêpes possono essere congelate per un massimo di 2 mesi. Assicurati di separarle con carta forno e riporle in un sacchetto per alimenti adatto al congelamento. Se avanzano delle crepes cotte, potete farle raffreddare quindi impilarle una sull'altra e congelarle alternando a ciascuna crepe un foglio di carta forno e impellicolando il tutto.
Tabella Nutrizionale (per crepe - valori approssimativi)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 70-100 kcal |
| Grassi | Circa 3-5 g |
| Carboidrati | Circa 10-15 g |
| Proteine | Circa 2-3 g |
Leggi anche: Crêpes Dolci per 4 Persone
Leggi anche: Crepes dolci fatte in casa: la guida
tags: #crepes #dolci #ricetta #per #5 #persone