La pasta radicchio, gorgonzola e noci è un primo piatto cremoso e particolare, ideale anche per situazioni più eleganti e formali. Si tratta di un piatto molto semplice da preparare ma che sarà perfetto non soltanto per un pranzo in famiglia ma anche per delle situazioni più formali o dei giorni di festa. Questo piatto rientra nella lista “ricette veloci primi piatti”, una ricetta con radicchio rosso che in casa mia adoriamo tutti.
Immagina un piatto che celebra i sapori intensi e avvolgenti dell'autunno, un incontro tra la cremosità del gorgonzola, l'amaro delicato del radicchio e la croccantezza delle noci. La combinazione di gorgonzola, radicchio e noci è un classico della cucina italiana, perfetta per i piatti autunnali.
Ingredienti
- 320 g pasta (fusilli, penne ecc.)
- 400 g radicchio (rosso)
- 6 cucchiai olio di oliva
- Mezza cipolla (piccola)
- 300 g gorgonzola
- 100 ml latte
- 60 g gherigli di noci
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
- Cominciate a pulire il radicchio eliminando la parte in fondo più dura, sfogliatelo, lavate le foglie riducetele a listarelle sottili.
- Prendete adesso la cipolla e tritatela molto finemente, così da renderla praticamente invisibile poi nel piatto finito.
- Nel frattempo mettete in una padella a soffriggere mezza cipolla tritata con l’olio e lasciatela rosolare per alcuni minuti, dopodiché aggiungete il radicchio e fatelo stufare fino a quando si sarà appassito, salate e pepate.
- Nel frattempo mettete la pasta a cuocere in abbondante acqua salata portata ad ebollizione.
- Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta al radicchio e poco dopo i cubetti di gorgonzola così che si sciolgano alla perfezione. Dosate la quantità di gorgonzola in base ai vostri gusti ed a quanto volete che il suo sapore sia predominante all’interno del piatto.
- In un pentolino separato sciogliete a fuoco basso il gorgonzola con il latte ed unitelo al radicchio stufato dove andrete ad aggiungere anche la pasta scolata al dente, mantecate bene tutti gli ingredienti e spolverizzate con le noci tritate.
- Tritate le noci più o meno grossolanamente in base ai vostri gusti ed al risultato finale che volete ottenere.
- Servite la vostra pasta al radicchio, gorgonzola e noci subito ben calda per non perdere la cremosità.
Consigli: Per preparare la pasta gorgonzola e radicchio vi consiglio di usare del radicchio di Treviso tardivo che non è amaro come il precoce e renderà questo piatto buonissimo. Il radicchio di Treviso tardivo si differenzia dal precoce non solo per il suo sapore molto meno amaro ma anche dalla sua forma, infatti la foglia è più stretta e più bianca, il radicchio di Treviso tardivo è un presidio IGP.
Il sapore amaro del radicchio unito alla cremosità del gorgonzola e la croccantezza delle noci rende questa pietanza particolarmente deliziosa. Comunque questo piatto non piace solo a me perché in casa mia sono tutti contenti quando vedono che sto tagliando questo ortaggio che esiste di tanti tipi: c’è il radicchio rosso di treviso, quello di Chioggia, radicchio tardivo o quello precoce così per non sbagliare mi affido al fruttivendolo e lui mi cerca quello migliore del periodo. In ogni caso è proprio vero che il radicchio rosso è il “principe dell’inverno” ed io ne ho approfittato per condirci insieme al gorgonzola e noci questa buona pasta!
La pasta al gorgonzola e radicchio è migliore se consumata appena preparata, per gustare appieno la sua cremosità. Se avanza, può essere conservata in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico.
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Conservazione: La pasta con radicchio gorgonzola e noci va servita calda.
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