Le crepes dolci senza uova sono una deliziosa alternativa alle crepes tradizionali, perfette per chi è intollerante alle uova o semplicemente desidera una versione più leggera. Buone come quelle originali, ma più leggere, le crepe senza uova sono perfette per ogni momento della giornata.
Che le gustiate a colazione, per merenda o come dessert, queste deliziose crespelle possono essere farcite come preferite: noi vi proponiamo una crema allo yogurt fresca e delicata arricchita con frutti di bosco, per un peccato di gola senza sensi di colpa.
Facili e veloci da realizzare anche all'ultimo minuto, le crepe senza uova hanno un sapore neutro e sono quindi adatte ad accogliere ripieni sia dolci che salati. Questa ricetta, oltre ad essere leggera, è anche facile ed economica. Il gusto non è molto diverso da una crêpe tradizionale, ma il risultato è decisamente più light!
Quando voglio far felice mio figlio Filippo, preparo le crepes dolci. Prima dell’estate, tutte le sere, mi chiedeva di portarlo da zio Jack a prendere le sue amatissime crepes. Ma io la sera sono stanca! Preferisco spignattare in cucina e prepararle, piuttosto che uscire a comprarle. L’ultima volta le ho preparate in quantità industriale e Filippo e Chiara hanno mangiato crepes per 3 giorni!
Ovviamente la mia ricetta è davvero leggerissima e non contiene uova e burro, quindi è perfetta per chi è intollerante a questi alimenti. Preparare le crepes dolci è facilissimo. Io lo trovo rilassante!
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Quando voglio calmarmi o evitare di pensare a qualcosa che mi provoca ansia, preparo crepes. Musica di sottofondo, grembiulino nero da bar, padellino e in pochi minuti le mie crepes dolci senza uova sono pronte! Credo che a rendere rilassante questa preparazione siano i gesti ripetuti e lenti. Ricordate il film Karate kid e la frase “metti la cera, togli la cera?” Ecco!
Preparate crepes come se non ci fosse un domani! Le crepes dolci senza uova sono deliziose e facilissime da preparare.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le crepe senza uova, segui questi semplici passaggi:
- Sciogliete il burro in un pentolino e tenete da parte.
- In una ciotola versate la farina, la cannella e un pizzico di sale, poi mescolate velocemente.
- Unite anche il burro fuso intiepidito e mescolate ancora per amalgamare il tutto.
Intanto preparate la farcia: mettete in una ciotola lo yogurt, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Versate al centro un mestolo di pastella e, roteando la padella, distribuitela su tutta la superficie. Cuocete a fiamma media per circa un minuto. Quando la crespella comincerà a staccarsi dai bordi potete girarla e cuocere l'altro lato per un minuto anche dall'altro lato, fino a doratura. Procedete in questo modo fino a terminare l'impasto.
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Ripiegate le crepe a metà per 2 volte così da formare dei triangoli e guarnite con la crema allo yogurt. Infine completate con i lamponi, le more e qualche fogliolina di menta.
Ingredienti alternativi: no latte, no uova
La parola d’ordine per ottenere crepes alternative buonissime è: ingegno. Proprio così, dobbiamo solo usare ingredienti alternativi e le nostre crepes dolci senza uova avranno una consistenza ed un sapore egualmente perfetti. Come fare è semplice: al posto delle uova possiamo utilizzare il latte e, eventualmente, al posto di quest’ultimo possiamo avvalerci dell’acqua. Cucinare senza uova e senza latte non richiede affatto alcuno sforzo supplementare.
La procedura da seguire è sempre la stessa, dobbiamo solo sostituire questi ingredienti con altri e il resto del procedimento è identico. Creiamo un’emulsione omogenea con acqua e olio, procediamo con l’aggiungere la farina, sempre setacciandola e sempre a poco alla volta per evitare la possibile insorgenza di grumi e l’impasto è pronto, liscio ed omogeneo, perfetto per la cottura.
Ricetta Crepes Senza Uova
Prepariamo l’ impasto crepes senza uovo e latte. Versate in una terrina la farina, aggiungete il lievito e mescolate bene, aggiungete poi l’olio e un pizzico di sale, ora versate l’acqua e mescolate bene il composto, deve risultare liscio omogeneo e senza grumi. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare il composto in frigo per 30 minuti. Prima di versare l’impasto scaldare molto bene la pentola antiaderente o la crepiera. Se necessario, ungete leggermente con un po’ d’olio di semi. Quando la pentola o la crepiera è ben calda versare un mestolino di composto nel centro e stenderlo facendo roteare. Se usate una pentola coprite con il coperchio e cuocere per qualche minuto. Quando vedete che il bordo della crepe comincia a dorarsi e si stacca dal fondo, giratela dall’altro lato per un minuto. Continuate così fino al termine di tutto l’impasto che avete preparato. Le vostre crepes light sono pronte.
Ingredienti Crepes Senza Uova
- 100 gr. di farina 00
- 200 gr di acqua
- 60 gr. di olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di sale
Se volete crepes dolci senza uova aggiungete 50 gr. di zucchero
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Crepes Vegane
Se voleste ottenere delle crêpes vegane, basta sostituire il latte con l’acqua ed in soli 10 minuti il vostro spuntino vegan è pronto.
Crepes Salate Senza Uova
Voglia di crepes salate ma a casa non abbiamo uova? Nessun problema perché si possono fare benissimo anche senza, in una versione leggera, sfiziosa e altrettanto buona. La ricetta delle crepes salate senza uova si può fare con ogni tipo di farina e ogni tipo di latte, anche quello vegetale.
Per realizzare queste crepes salate senza uova possiamo usare la farina che vogliamo, vanno benissimo la 00 e la 0, ma anche le farine integrali e la farina fiberpasta a basso indice glicemico. Possiamo usare il latte vaccino con la percentuale di grassi che preferiamo, noi abbiamo provato sia con il latte intero che con quello parzialmente scremato. Va bene anche il latte vegetale, ma in questo caso regoliamoci sul sapore, scegliamo un latte neutro o con un sapore che ci piace.
Ma come si fanno le crepes salate senza uova? Sono davvero facilissime! Mettiamo la farina in una ciotola e man mano aggiungiamo il latte mescolando con una frusta, fino ad avere una pastella liscia e senza grumi. Dopo di che procediamo con la cottura, come per le crepes tradizionali, si mette un mestolino di impasto in una padella antiaderente unta con un filo di olio di semi.
Noi abbiamo fatto una farcitura semplice e buonissima con avocado e formaggio cremoso, una combinazione “essenziale” ma deliziosa. Preferiamo le crepes dolci? Abbiamo ben due opzioni! Mettiamo un ripieno dolce nelle nostre crepes, va bene tutto: crema di nocciole, marmellata, burro di arachidi, panna e quello che ci piace.
Mettiamo in una ciotola la farina e il sale e mescoliamo. Aggiungiamo il latte, un po’ per volta, e mescoliamo con la frusta in modo da evitare la formazione dei grumi. Procediamo così per tutta la pastella, dovrebbero venire circa 5 crepes medie.A questo punto arriva la parte divertente e cioè la farcitura. Noi abbiamo messo formaggio spalmabile, avocado condito con sale, pepe, olio e succo e limone e prosciutto cotto (facoltativo).
Pieghiamo le crepes in quattro e serviamo. Perchè chi non può o non vuole mangiare le uova dovrebbe rinunciare alle crepes, nelle diverse combinazioni dolci e salate e con i più sfiziosi ripieni? Ecco la ricetta delle crepes senza uova, semplice e gustosa scegliete un ripieno che sia adeguato ai vostri gusti e al vostro regime alimentare.
La ricetta delle crepes senza uova è pensata per chi non può assumere uova oppure per chi non le vuole mangiare per una scelta alimentare indipendentemente da allergie e intolleranze. Le crepes secondo la ricetta tradizionale prevedono l'utilizzo di uova e burro. In questa versione anche il burro è stato sostituito dall'olio di semi e il latte, per i vegani o gli intolleranti, può essere sostituito da latte vegetale.
Con la stessa preparazione, semplicemente eliminando la vaniglia, potrete farcire le vostre crepes senza uova con ripieni salati. E se le crepes non sono il vostro forte trovate il vademecum Tutti i segreti delle crepes, pensato proprio per chi è alle prime armi. Con le crepes senza uova potete costruire una torta di crepes dolce oppure salata.
Setacciate la farina e raccoglietela in una ciotola. Unite il sale, i semi di vaniglia e l'olio. Da ultimo unite il latte, poco alla volta, sempre girando con una frusta. Dovrete ottenere una pastella liscia e omogenea. Prelevate la pastella dal frigorifero e procedete alla cottura delle crepes. Ungete appena, con poco olio di semi, un padellino antiaderente caldo, rimuovete con la carta assorbente il grasso in eccesso. Versate un mestolo scarso di pastella. inclinate e ruotate la padella in modo che si distribuisca in modo uniforme. Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio-basso. Con una spatola girate la crepe e continuate la cottura sull'altro lato. Dovrà risultare leggemente dorata. Impilate le crepes senza uova una sopra, l'altra affinché restino calde.
Varianti delle crepes base: senza uova e senza latte
Le crepes senza uova e senza latte rappresentano una variante leggera e adatta a tutti. Amatissime da grandi e piccini, sono ideali per chi non può mangiare le uova per un’intolleranza alimentare, per preferenza o per una dieta da seguire. Qualsiasi sia la ragione, il problema può essere facilmente risolto adottando una scelta di impasto alternativo appunto privo di uova. C’è anche un’altra ragione che può rendere appetibile la scelta di optare per delle crespelle senza uova : la mancanza di questi ingredienti in casa. Quando l’idea di realizzarle sovviene all’ultimo minuto, magari in occasione dell’arrivo di amici per una visita, e non siamo preparati, possiamo realizzarle lo stesso, tra l’altro risparmiando, anche se in frigo non ci ritroviamo appunto uova o latte.
Perché preferire le crepes salate senza uova
I vantaggi legati alla scelta di evitare l’uso di latte e di uova sono tanti. In primis il rispetto per eventuali intolleranze alimentari: con gran facilità, quindi, semplicemente eliminando dall’impasto uova e latte si possono comunque ottenere risultati straordinari. Anche il portafoglio ci ringrazierà, visto che il costo di latte e uova è cresciuto di recente vertiginosamente. Realizzare la ricetta crepes senza uovo significa, inoltre, evitare ingredienti abbastanza calorici, che non tutti possono permettersi di consumare. Mettere acqua al posto del latte si converte in una scelta dietetica a dir poco apprezzabile. Anche l’impiego di olio al posto di uova si rivela scelta vincente per esempio per chi soffre di colesterolo, stando al monito di medici e nutrizionisti che suggerisce di evitare il consumo dei tuorli.
Consigli per impasto e cottura
Alla semplicità degli ingredienti utilizzati fa capo una certa abilità nel dosaggio degli stessi ma soprattutto della lavorazione, visto che devono essere amalgamati tra loro ad hoc fino a raggiungere una consistenza quanto più possibile ideale, cremosa, né troppo liquida né troppo solida. Per prima cosa bisogna procurarsi una capiente ciotola in cui rompervi le uova, che vanno sbattute con una frusta vigorosamente fino ad aggiungere a filo e molto lentamente il latte. È poi necessario mescolare con cura fin quando il composto; sarà ben omogeneo solo allora si dovrà aggiungere la farina setacciandola. Il consiglio per un buon impasto è quello di aggiungere la farina gradatamente, un cucchiaio alla volta, ciò al fine di evitare la possibile formazione di grumi.
Idee per la farcitura
Le crêpes senza uova si prestano a tante possibilità nella farcitura. Da soluzioni dolci a soluzioni salate, potete liberare la vostra fantasia e scegliere gli ingredienti che preferite.
Suggerimenti per la farcitura dolce
- Preferite delle creme spalmabili senza zuccheri aggiunti, da combinare con la frutta.
- Particolarmente interessante è sicuramente aggiungere a uno strato di crema spalmabile sottili rondelle di banana oppure delle scaglie di cocco.
- Soluzione intrigante è anche quella di spezzettare vari tipi di frutta a dadini e unirli a della ricotta, che potete scegliere di lavorare con o senza lo zucchero.
- Una delle versioni dolci più golose è poi quella con mele caramellate e ammorbidite in padella con la cannella: preferite lo zucchero di canna o addirittura il miele per caramellare le vostre mele.
Suggerimenti per la farcitura salata
- La scelta di un impasto così leggero porta a preferire delle farciture che evitino di appesantire il piatto.
- Si propone, quindi, in primo luogo, una farcitura semplice con il formaggio Le Crémiot Président e del prosciutto cotto, arricchita da una delicata, ma appetitosa crema di noci.
- Alternativa può essere quella di privilegiare un ripieno di verdure miste, per poi terminare la cottura delle crêpes in forno dopo averle farcite e ricoperte con della salsa di pomodoro e con abbondante parmigiano grattugiato.
- Una volta pronte, non dimenticate di passare sulle crêpes un filo d’olio.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 120gr |
| Latte parzialmente scremato | 250gr |
| Olio extravergine di oliva | 1 cucchiaio |
| Sale o Zucchero | 1 pizzico o 15gr |
| Burro Président | 5gr |
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