Le crepes sono un classico intramontabile della cucina, perfette per un brunch domenicale o una cena sfiziosa. Benedetta Parodi ci regala una ricetta speciale, ricca di gusto e facile da realizzare.
Crepes con besciamella al salmone
Questa versione è un'esplosione di sapori, un connubio perfetto tra la delicatezza della besciamella e l'intensità del salmone.Mi piace preparare queste crêpe per il brunch della domenica, perché sono un po’ una via di mezzo tra una sontuosa pasta al forno e uno spuntino goloso. La besciamella al salmone, poi, le rende assolutamente irresistibili.
Preparazione della besciamella al salmone
- Tritare il cipollotto e rosolarlo con il burro.
- Tagliare il salmone fresco a tocchetti e unirlo al soffritto.
- Aggiungere la farina e tostarla per 30 secondi.
- Versare il latte, un pizzico di sale, il pepe e la scorza di limone grattugiata.
- Lasciar addensare a fuoco dolce, mescolando finché il pesce non si sfalda.
Preparazione delle crepes
- Per le crêpe, preparare la pastella mescolando la farina con l’acqua, una presa di sale e l’olio.
- Ungere un padellino con poco burro, poi versare una cucchiaiata di pastella, inclinando il padellino in modo che tutta la superficie venga ricoperta.
- Quando la crêpe si è rappresa, girarla (aiutandosi eventualmente con un’altra padella) e cuocerla anche sull’altro lato.
Crepes ricotta e spinaci
Le crepe ricotta e spinaci sono sfiziose e originali, un primo piatto da servire al posto della classica pasta.
Preparazione delle crepes
- Mescolare le uova con il sale e aggiungere gradualmente la farina e il latte tiepido, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Lasciare riposare la crema ottenuta per almeno mezz'ora in modo che si addensi.
- Per preparare le crêpes, scaldare a fuoco moderato un padellino unto di burro, versare un mestolino di crema e attendere che si solidifichi.
- Con una spatolina, sollevare i bordi della crêpe, staccarla dal fondo, quindi girarla e cuocerla rapidamente anche sull'altro lato.
- Impilare le crêpes man mano, separandole con fogli di carta da forno.
- Una volta pronte, riempirle una alla volta con la farcia agli spinaci e arrotolarle come fossero cannelloni.
- Disporle ben vicine in una teglia da forno, spolverizzare con altro grana e poco burro fuso.
Varianti golose e creative
- Crespelle agli spinaci: Le crespelle agli spinaci sono una variante delle crespelle classiche, con un impasto colorato da spinaci.
- Crespelle agli spinaci al forno: Le crespelle agli spinaci al forno sono un'idea originale per un primo piatto ricco e gustoso.
- Crepe alla Nutella: Grazie all'impasto di base delle crepe dolci e salate potrete finalmente preparare delle crespelle perfette da farcire come preferite!
- Crepe senza uova: Le crepe senza uova sono una variante facile e veloce delle classiche crespelle, ideale per ricette sia dolci che salate!
- Crepe senza glutine: Le crepe senza glutine sono preparate con farina di riso, una deliziosa variante da farcire con ingredienti dolci o salati!
- Torta di crepe: La torta di crepe è un dolce scenografico realizzato con crepes impilate e farcite.
- Crepe al cacao: Le crepe al cacao sono una variante della ricetta più classica, ancora più golosa!
- Crepe senza lattosio: Le crepe senza lattosio sono un dolce senza burro leggero e versatile, pronto per essere farcito con i vostri ripieni preferiti!
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