Dolci o salate, le crêpes sono il simbolo della cucina francese. Le crepes senza burro sono una variante leggera e versatile della celebre ricetta francese, perfette da gustare in mille modi diversi, dolci o salate! Prepararle è semplice, bisogna solo stare attenti ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Preparare le crepe è facilissimo: pochi ingredienti, nessun grasso aggiunto e il risultato è sorprendente. Le crepe senza burro sono la soluzione perfetta per chi vuole restare leggero senza rinunciare al gusto...
Come Preparare le Crepes Senza Burro
Si possono preparare le crêpes senza burro? Assolutamente sì! Se avete voglia di crêpes, ma non avete il burro in frigorifero, oppure se desiderate evitarlo e preparare le crêpes in una versione più leggera, abbiamo la soluzione per voi.
Sostituzioni e Alternative
Potete scegliere di sostituire il burro previsto nella ricetta delle crêpes e utilizzare al suo posto l'olio (extravergine di oliva, se vi piace il suo aroma più intenso, oppure di semi). In alternativa, potete preparare crêpes senza burro e senza olio.
Ricetta Base: Crepes Senza Burro con Olio
Per la ricetta delle crêpes senza burro con olio, iniziate a sbattere le uova con la frusta, aggiungete un pizzico di sale e poi la farina setacciata, mescolando attentamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungete nell'impasto il latte a filo e unite un cucchiaio di olio, mescolando. L'impasto è pronto!
Ungete la padella con un po' di olio, aiutandovi con un pezzo di carta da cucina, e fatela riscaldare bene. Versatevi un mestolino di impasto e fate ruotare subito la padella per distribuirlo in modo omogeneo. Non appena la crêpe si sarà solidificata e i suoi bordi si staccheranno facilmente, voltatela dall'altro lato e completate la cottura per altri 30-40 secondi.
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Le crêpes senza burro sono pronte: non vi resta che servirle a piacere! Potete anche prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero fino a 3 giorni.
Ricetta Base: Crepes Senza Burro e Olio
Anche in questo caso l'impasto per crêpes senza burro e olio è un impasto base, che potrete decidere di dolcificare per preparare crêpes dolci, oppure di farcire con ingredienti salati.
Sbattete le uova con un pizzico di sale, aiutandovi con una frusta. Aggiungete la farina, poco alla volta, mescolando in modo da non formare grumi. Unite il latte a filo, continuando a mescolare.
Ungete la padella con olio, aiutandovi con un pezzo di carta da cucina, e fatela riscaldare. Versate un mestolino di impasto e fate immediatamente ruotare la padella per distribuirlo in modo omogeneo.
Consigli Utili per Crepes Perfette
Utilizzate una frusta a mano o meglio ancora elettrica, per essere sicuri di avere un risultato perfettamente omogeneo. Il segreto per avere il composto perfetto è amalgamare bene tutti gli ingredienti, senza dimenticare di aggiungere un pizzico di sale, e lasciarlo riposare in frigorifero.
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Come Evitare Grumi
Attenzione alla formazione dei grumi, una volta creati diventa difficile eliminarli, a meno che non si passi al setaccio l’impasto. Ora incorporate la farina setacciata attraverso un colino, poco alla volta, mescolando sempre con la frusta, così da evitare la formazione di grumi e ottenere una pastella liscia e omogenea.
Perché le Crepes si Rompono?
Si rompono perché la pentola potrebbe non essere quella adatta, vi consiglio di prenderne una buona antiaderente, oppure la padella potrebbe non essere oleata bene e non calda abbastanza. Con queste accortezze nemmeno la prima vi si romperà !
Idee per Farcire le Crepes Senza Burro
Le crepes senza burro sono estremamente versatili: possono essere farcite sia con ripieni dolci che salati. Farcite a piacere dando libero sfogo all'immaginazione: l’impasto si presta sia alla preparazione di crêpes dolci - con la marmellata o un semplice velo di zucchero - che salate, per esempio con un misto di funghi e provola.
Idee per Crepes Salate
Per una crêpe salata l'ideale è l'abbinamento tra latticini e verdure, come ad esempio spinaci e provola o con gli asparagi mescolati con un po' di besciamella o con la panna. In questo caso potrete variare anche l'impasto sostituendo una parte di farina con della farina di grano saraceno e aggiungendo il latte di soia, ideale per le preparazioni salate. Se preparate le crêpes senza burro per un aperitivo, meglio lasciarle raffreddare dopo la cottura e servirle con prosciutto, mozzarella e scorza di limone, oppure con del formaggio da spalmare.
Idee per Crepes Dolci
Con la stagione estiva potrete invece dare sfogo alla fantasia preparando golose crêpes dolci e alla frutta. In versione dolce sono perfette con frutta fresca, marmellate, miele o creme spalmabili. La cosa che preferisco è fare delle mini crepes del diametro di 16-18 cm e poi condirle con delle farciture golosa come marmellata o altre creme dolci.
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Crepes Senza Uova e Burro: Una Variante Light e Fit
Ho cercato per diverso tempo la ricetta ideale per preparare le crepes, facile e veloce, con ingredienti sani e adatti a tutti in pieno stile RicetteVegolose. Dopo vari tentativi ho creato la ricetta che non lascerò più e che sono felicissima di condividere con voi: vi presento le mie crepes senza uova e burro light e fit, con soli tre ingredienti! A base di farina di avena, farina di ceci e semplice acqua, queste crepes senza uova sono proteiche e senza glutine. Potete piegarle e farcirle come preferite perché non si rompono, sono soffici appena fatte, così come dopo qualche giorno in frigorifero.
Ingredienti per Crepes Senza Uova e Burro (per 2 persone - 4 crepes)
- 60 grammi farina di avena*
- 30 grammi farina di ceci
- 230 grammi acqua
- q.b.
Preparazione
- Metti insieme le farine e l'acqua in uno shaker e agitalo, fino a ottenere una pastella liscia che farai riposare in frigo per 20 minuti.
- Ungi il fondo di una padella antiaderente da 20cm con poco olio di cocco e falla riscaldare.
- Forma la prima crepe versando l'impasto dallo shaker, quanto basta per ricoprire il fondo della padella.
- Cuoci 2-3 minuti per lato e prosegui allo stesso modo, fino ad esaurire la pastella.
- Una volta pronte le crepes farciscile con lo yogurt, la composta di frutta, il kiwi a fettine e una spolverata di semi di chia.
Conservazione
Queste crepes senza uova e burro, una volta cotte e raffreddate, si possono conservare in un contenitore ermetico in frigo per 3-4 giorni. Per questo, quando le preparo, ne faccio sempre un po’ in abbondanza; le dosi che vi propongo sono comunque per 2 persone (4 crepes), e potete anche dimezzarle per creare delle crepes senza uova per 1 persona. In frigorifero si conservano bene (non farcite) per 3-4 giorni. Ho provato anche a congelarle, sempre non farcite e separate da carta forno: fatte scongelare qualche ora in frigorifero ritornano morbide come appena fatte! Se poi volete gustarle tiepide come fossero appena cucinate, potete riscaldarle brevemente in padella.
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