Le crêpes senza latte sono una versione più leggera del dolce francese, ideali per chi è intollerante al lattosio o alle proteine del latte. Spuntino ideale per chi ha intolleranze al lattosio, la crêpe senza latte è un piatto semplice e veloce da preparare.
Le crêpes senza latte sono un'alternativa alle classiche crespelle, ideale per piatti sia dolci sia salati. Nonostante l’assenza del latte, queste crêpes risultano morbide, sottili e deliziose. La particolarità di questa ricetta, a differenza delle classiche crepe, sta nell'impasto leggero e aromatico, che sfrutta il succo d’arancia usato al posto del latte, regalando un profumo irresistibile e una consistenza perfetta.
Ingredienti Alternativi: No Latte, No Uova
La parola d’ordine per ottenere crêpes alternative buonissime è: ingegno. Dobbiamo solo usare ingredienti alternativi e le nostre crepes dolci senza uova avranno una consistenza ed un sapore egualmente perfetti. Al posto delle uova possiamo utilizzare il latte e, eventualmente, al posto di quest’ultimo possiamo avvalerci dell’acqua. Cucinare senza uova e senza latte non richiede affatto alcuno sforzo supplementare.
Perché Preferire le Crêpes Salate Senza Uova?
I vantaggi legati alla scelta di evitare l’uso di latte e di uova sono tanti. In primis il rispetto per eventuali intolleranze alimentari: con gran facilità, quindi, semplicemente eliminando dall’impasto uova e latte si possono comunque ottenere risultati straordinari. Realizzare la ricetta crepes senza uovo significa, inoltre, evitare ingredienti abbastanza calorici, che non tutti possono permettersi di consumare. Mettere acqua al posto del latte si converte in una scelta dietetica a dir poco apprezzabile.
Ricetta Base delle Crêpes Senza Latte
Ecco come prepararle.
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Ingredienti
- 125gr di farina 00
- 2 uova
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 5gr di burro Président
Preparazione
- Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete lentamente farina, acqua, sale e olio.
- Mescolate bene con una frusta fino ad eliminare completamente i grumi.
- Quando il composto avrà raggiunto una consistenza densa ma comunque morbida, riponete in frigo per 30 minuti circa.
- Dopodiché mettete una padella dai bordi bassi sul fuoco e fatevi sciogliere una noce di burro Président.
- Roteate la padella affinché il burro sia ben distribuito su tutta la superficie; potete anche aiutarvi con un fazzoletto di carta strofinandolo su tutto il fondo.
- Quando il burro sarà ben riscaldato versatevi un mestolo di composto e roteate bene per distribuirlo omogeneamente.
- Quando i lati della crêpe cominciano a dorarsi, aiutatevi con una paletta e giratela.
- Lasciate cuocere anche l’altro lato per circa 2/3 minuti.
- Depositate dunque la crêpe su un piatto piano e continuate a ripetere il procedimento finché non avrete finito tutto il composto.
A questo punto le crêpes senza latte sono pronte per essere condite a vostro piacimento!
Variante: Crêpes con Acqua al Posto del Latte
Per preparare le crêpes con acqua al posto del latte, segui questi passaggi:
- Prendete una ciotola, versate le uova con il sale e cominciate a mescolare.
- Aggiungete la farina e poi incorporate lentamente l’acqua e l’olio, versandoli a filo.
- Amalgamate bene fino ad ottenere una pastella senza grumi.
- Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo, copritelo con della pellicola e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti.
- Passato il tempo di riposo, prendete una padella tonda, ungetela leggermente con un po’ d’olio e mettetela sul fuoco a scaldare.
- Quando sarà sufficientemente calda prendete un mestolo di composto delle crêpes e versatelo al centro e, con movimenti veloci, fate espandere la pastella su tutta la superficie della padella.
- Fate cuocere la prima crêpe per 2 minuti e poi girate dall’altro lato e fate cuocere un altro minuto e ripetete questi passaggi fino a finire la pastella.
Come Farcire le Crêpes Senza Latte
Le crepes senza latte, leggere e con poche calorie, sono perfette sia per chi vuole fare una colazione o una merenda, farcite con marmellata, crema alla nocciola o accompagnate da frutti di bosco, oppure in versione salata, con formaggi spalmabili, affettati, verdure stufate e grigliate, insalate.
Ecco alcune idee:
- Dolci: cioccolata, zucchero a velo, miele, marmellata, yogurt e frutti di bosco.
- Salate: uova e bacon, salmone affumicato ed avocado, funghi trifolati, affettati, formaggi spalmabili, insalate, verdure grigliate.
Per un ripieno salato più sostanzioso, puoi provare a tagliare il Brie Président a cubetti e farcire ogni crêpe con due fette di prosciutto crudo e qualche cubetto di Brie Président. Chiudete quindi le crêpes a portafoglio e disponetele, così farcite, in una padella a scaldare, finché il Brie Président non si sarà ben sciolto. Togliete la padella dal fuoco e servite le vostre crêpes con acqua al posto del latte ben calde.
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Consigli Utili
- Per un buon impasto, aggiungete la farina gradatamente, un cucchiaio alla volta, per evitare la formazione di grumi.
- A piacere, puoi aromatizzare la pastella con cannella, vaniglia, cardamomo o scorza di limone grattugiata; per delle crêpes salate, invece, puoi profumare con erbe aromatiche tritate, come basilico, timo, origano o con delle spezie, come curcuma, paprica o curry dolce in polvere.
- Potete conservare le crêpes non farcite in frigo, coperte da pellicola alimentare.
Conservazione
Le crêpes senza latte si conservano in frigorifero, impilate su un piatto e coperte con pellicola trasparente per mantenerle umide, per massimo 1 giorno.
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