La zucchina lunga fritta è un piatto versatile e saporito, tipico della cucina del Sud Italia, in particolare della Sicilia. Questa varietà di zucchina, conosciuta anche come cucuzza longa, si presta a diverse preparazioni, dalla semplice frittura a ricette più elaborate.
Cos'è la Zucchina Lunga Siciliana?
La zucchina lunga siciliana è una particolare varietà di zucchina che può superare anche il metro di lunghezza. È di colore verde chiaro e ricoperta di una sottile peluria. Si raccoglie da maggio a settembre ed è apprezzata per il suo sapore delicato e la sua versatilità in cucina.
Se l’avete sentita nominare e vi state chiedendo "cos'è la cucuzza siciliana?", beh, la risposta è proprio questa. Anche se, ad onor del vero, potreste sentirla definire semplicemente “zucca lunga” o “zucchina serpente”.
Proprietà Nutrizionali
Questa zucchina è ricca di proprietà e dagli interessanti valori nutrizionali. Tra quelle della zucchina lunga siciliana rientrano il suo potere antiossidante e la sua capacità di combattere la ritenzione idrica. E’ difatti ricca di acqua e aiuta a favorire l’eliminazione dei liquidi favorendo diuresi e l’eliminazione delle tossine. Altamente digeribile, è ricchissima di potassio, vitamina E, acido folico e vitamina C.
Come Cucinare la Zucchina Lunga Fritta
La zucchina lunga fritta è un antipasto irresistibile. Prima di essere cucinata, la zucchina lunga deve essere totalmente sbucciata. La sua buccia infatti, anche se non sembrerebbe, è particolarmente resistente e non si cuoce mai completamente.
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Ingredienti
- Zucchina lunga siciliana
- Olio extra vergine di oliva per friggere
- Farina (opzionale, per la pastella)
- Sale
Preparazione
- Sbucciare la zucchina e tagliarla a rondelle o a listarelle.
- Se si desidera, preparare una pastella leggera con farina e acqua (o birra fredda).
- Scaldare abbondante olio in una padella.
- Infarinate velocemente e setacciatele subito per eliminare la farina in eccesso.
- Friggere le zucchine fino a doratura.
- Scolarle su carta assorbente e salare.
Varianti della Ricetta
Partendo dalla ricetta base, è possibile arricchire la zucchina lunga fritta con diversi ingredienti e preparazioni.
Zucchine Fritte alla Romana
Le zucchine fritte alla romana sono una pietanza gustosa che ha il vantaggio di essere per nulla complicata. Passate leggermente nella farina e fritte in abbondante olio di arachidi, sono un invitante accompagnamento per secondi piatti di carne o pesce realizzati in maniera semplice.
Ingredienti
- Zucchine
- Farina
- Olio di arachidi
- Sale
Preparazione
- Lavate e asciugate le zucchine, eliminando le estremità.
- Tagliatele a fettine sottili per il lungo e poi riducete ogni fettina a striscioline.
- Cospargetele di sale grosso e lasciate che perdano la loro acqua di vegetazione per quindici minuti circa.
- Infarinatele velocemente e setacciatele subito per eliminare la farina in eccesso.
- In una larga padella scaldate abbondante olio e friggetevi pochi filetti di zucchina alla volta.
- Salate solo se necessario e trasferiteli delicatamente su un piatto da portata.
Frittelle di Zucchina
Le frittelle di zucchina: un ‘esperienza culinaria irresistibile che garantiscono un’autentica esplosione di gusto. Una ricetta che combina la morbida pastosità dell’interno con la croccantezza invitante della crosticina esterna. Queste frittelle sono ideali per soddisfare i desideri di un antipasto appetitoso, un contorno gustoso o anche un pasto completo.
Pasta con la Zucchina Fritta
La pasta con la zucchina (o meglio, con la cucuzza) fritta è un tipico piatto siciliano estivo, da gustare al termine di una giornata passata nello splendido mare siciliano. Come tante ricette siciliane, è un piatto che si prepara con pochissimi ingredienti, ma veramente gustoso. Ricordate anche che, come tante altre ricette siciliane, semplice non vuol dire anche dietetico!
Ingredienti
- Pasta corta (rigatoni/fusilli)
- Zucchina lunga
- Olio extra vergine di oliva
- Mollica atturrata (Pangrattato condito e tostato)
- Pecorino siciliano
Preparazione
- Tagliate le zucchine a fettine e friggetele in olio evo.
- Cuocete la pasta, scolatela al dente e conditela con le zucchine fritte.
- Aggiungete dell'olio di frittura per amalgamare meglio e dare più sapore, una spolverata di mollica atturrata e del formaggio.
- Guarnite con delle foglioline di basilico.
Frittata di Zucchina Lunga
Frittata di zucchina lunga siciliana, un secondo piatto con uova e verdura, appetitoso e saporito. Si può anche cucinare la frittata il giorno prima e portarla in ufficio per un ottima pausa pranzo, oppure per un pranzo al mare o un pic-nic!
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Ingredienti
- Zucchina lunga siciliana
- Cipolla
- Uova
- Pecorino grattugiato
- Basilico (facoltativo)
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
Preparazione
- Taglia la zucchina a cubetti.
- Pela, lava e tagliuzza una cipolla, poi mettila a soffriggere in una padella con un po' di olio e falla appassire con un paio di cucchiai di acqua (o di vino bianco).
- Quando la cipolla si sarà stufata aggiungi un filo di olio e i cubetti di zucchina e falli rosolare.
- In una ciotola sbatti bene le uova con il pecorino grattugiato ed un pizzico di sale.
- Alza la fiamma al massimo sotto la padella con la zucchina e versa le uova sbattute, mescolando il tutto in modo che si amalgami bene.
- Abbassa la fiamma (media), metti il coperchio e fai cuocere. Se vuoi puoi aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata.
- Gira la frittata aiutandoti con un coperchio o un piatto (attenzione a non scottarsi) e falla cuocere fino a doratura (circa 5 minuti).
Tabella Nutrizionale della Zucchina Lunga (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Acqua | 95g |
| Potassio | 260mg |
| Vitamina C | 12mg |
| Vitamina E | 0.12mg |
| Acido Folico | 24mcg |
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