Le crepes sono una ricetta sfiziosa e saporita con un basso contenuto di grassi, una ricetta ideale per conciliare la voglia di un piatto un po’ diverso dal solito e l’esigenza di seguire una dieta sana e bilanciata. Rappresentano un valido piatto unico che puoi consumare quando hai nel tuo menù le uova e le verdure. Che delizia le crêpes! Le preferite dolci o salate? Noi le preferiamo leggere e quindi ecco la nostra ricetta infallibile per ottenere crêpes light facilissime e buonissime in pochi minuti.
Ingredienti e Benefici Nutrizionali
Le uova sono proteine di alto valore biologico, cioè contengono tutti gli aminoacidi essenziali all’organismo. Sono ricche di vitamine del gruppo B che, grazie alla cottura, risultano particolarmente disponibili all’organismo. Il calore, infatti, distrugge una sostanza, l’avidina, presente nelle uova fresche non cotte. Tra queste c’è la preziosa B12, che rinforza i tessuti nervosi, favorisce la produzione dei globuli rossi e contribuisce al metabolismo di proteine e lipidi.
Gli spinaci presenti nella farcitura sono ricchi di fibre e folina, entrambi essenziali al buon funzionamento dell’organismo. Le fibre facilitano la motilità intestinale favorendo la salute dell’intestino oltre a mantenere stabile la glicemia nel sangue. La folina invece appartiene al gruppo delle vitamine B e aiuta a contrastare stati di carenza ed è indispensabile durante la gravidanza, quando una carenza può causare danni anche gravi al feto.
Infine abbiamo i pomodorini, usati come condimento, ricchi di licopene, un antiossidante che si mantiene presente e assimilabile con il calore.
Ricetta Base per Crepes Light
Le crepes light hanno la pastella delle crepes senza burro. In sostanza, dopo anni e anni di diete, nella cena con le uova, la mia nutrizionista aveva previsto le crepes salate ripiene, ovviamente vegetariane con le verdure. Ed era sempre una gioia! Cambio spesso le verdure del ripieno, in base a cosa ho in casa e in base alla stagione.
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Ingredienti
- 50 g di albume
- 100 g di farina di avena
- 200 g di latte scremato o vegetale (di soia o avena)
- olio di semi per friggere qb
Procedimento
- Preparate le crêpes molto semplicemente mescolando albumi e latte con una frusta a mano senza montare troppo a lungo.
- La farina di avena setacciata va aggiunta per ultima, eventualmente con un cucchiaio di zucchero se volete realizzare crêpes dolci.
- Ungete poi una padella per crêpes, o una padella antiaderente piatta e con i bordi bassi, e poco alla volta con un mestolo aggiungete la pastella stendendola bene per renderla sottile.
- Con un movimento di polso quindi fate in modo che si attacchi bene alla padella e datele una forma circolare.
- La cottura è velocissima, basta un minuto per lato!
- Lasciatele raffreddare una sull'altra in mondo che si mantengano umide.
Come Fare Crepes Più Leggere
Queste crêpes, come avete visto, sono volutamente senza zucchero perché potete decidere voi di aggiungerlo o meno. Abbiamo anche utilizzato una farina di avena che è più ricca di nutrienti e il latte vegetale, più leggero e povero di zuccheri. Se volete potete utilizzare anche un uovo intero invece del solo albume, perché a livello di leggerezza non cambia moltissimo. Oltre alla farina di avena potete provare quella di farro, quella integrale e anche la farina glutee free.
Ripieni Gustosi e Leggeri per Crepes
Quello che farà la differenza in queste crêpes è il ripieno! Se le preparate in versione salata vi suggeriamo di farcire con delle verdure grigliate e hummus di ceci. Potete optare anche per la ricotta se amate il formaggio e verdure saltate in padella come zucchine, carote e piselli, ma anche verdure in foglia. Spinaci e ricotta per esempio, e in questo modo potete proporre le crêpes salate anche come primo sotto forma di cannelloni da ripassare in forno o nidi.
Per un dolce goloso, ma leggero, invece vi suggeriamo un ripieno a base di banane e burro di arachidi. Le banane sono già naturalmente dolci e quindi non avrete bisogno di aggiungere zuccheri e il burro di arachidi è ricco e cremoso e renderà tutto incredibilmente avvolgente. Anche le mele e le pere cotte sono un ottimo abbinamento. Giocate con le spezie per renderle gustose senza aggiungere dolcificanti. Cannella, zenzero e noce moscata sono il mix giusto.
Creme e Confetture
Se volete riempire le crêpes semplicemente con la confettura, preparatene una voi solo con la frutta, molto semplice e leggera. Vi suggeriamo i frutti di bosco con le mele da cuocere in padella con poca acqua e a fuoco molto basso fino a ottenere la consistenza di una marmellata. Utilizzate anche la buccia delle mele che contiene pectina. Se preferite le creme spalmabili, realizzatene una con i datteri di medjoul frullati con il cacao amaro.
Crepes Salate Light ai Funghi e Certosa
Mangiare leggero non significa lasciar perdere il gusto e i sapori degli alimenti più buoni. Le crêpes salate light rappresentano l'esemplificazione di questo pensiero. Basta sostituire alcuni ingredienti con prodotti simili e dal gusto leggero e il gioco è fatto. Per queste crêpes è bastato eliminare le uova e sostituire il latte con l'acqua per renderle ugualmente appetibili e buonissime.
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Ingredienti
- 300 g di funghi champignon
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 80 g di Certosa Light Galbani
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Pulite i funghi con un foglio di carta assorbente o con un panno, eliminate le radici e tagliateli a fettine.
- Rosolate uno spicchio d'aglio in olio extravergine di oliva, aggiungete i funghi e aggiustate di sale e pepe.
- Fate cuocere per 12-15 minuti e fate raffreddare.
- E' il momento di preparare l'impasto delle crêpes salate light.
- Setacciate la farina e la fecola in una ciotola.
- Versate poco alla volta l'acqua, mescolando con una forchetta.
- Ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete un pizzico di sale, di curcuma e mescolate ancora per qualche minuto.
- Scaldate una padella per crêpes o, comunque, antiaderente che avrete precedentemente unto con un fazzoletto bagnato nell'olio extravergine di oliva.
- Versate un paio di mestoli dell'impasto, livellatelo e fatelo cuocere un minuto per lato.
- Ripetete quest'operazione fino al termine dell'impasto stesso, dopodiché farcite le crêpes con un po' di funghi e un cucchiaio di Certosa Light.
Crepes Proteiche
Le crepes proteiche sono morbidissime crepes con albumi senza burro, senza zucchero e senza olio. Una ricetta fit light dolce e salata. Una ricetta facile e veloce, da preparare come dolce da colazione oppure come primo piatto, a mo’ di crespelle. Una ricetta versatile, perfetta sia per chi non è attento alla linea, sia per una alimentazione per sportivi, sia per chi ha un po’ di albumi da riutilizzare!
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Albumi | 150 g |
| Farina di avena (io integrale) | 50 g |
| Acqua | 60 g |
| Vanillina (solo nella versione dolce) | 1 bustina |
| Sale | 1 pizzico |
Preparazione
- Mescolare gli albumi con la farina di avena, il sale e la vanillina (se si preparano crepes dolci).
- Sempre mescolando, aggiungere l’acqua a filo.
- Riscaldare una padella antiaderente.
- Ungere di olio se la padella non è perfettamente antiaderente.
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