La cheesecake giapponese, conosciuta anche come Japanese Cotton Cheesecake, è un dolce che incarna la leggerezza e la delicatezza tipiche della pasticceria del Sol Levante. Questo dessert è una vera e propria nuvola di sapori, caratterizzata da una consistenza soffice e ariosa che si scioglie in bocca. Un mix tra una classica cheesecake e un soufflé che conquista per la sua leggerezza e la sua consistenza tenera, tanto da essere conosciuto anche con il nome di cotton cake.
Dall’impasto morbido e incredibilmente scioglievole, la Cotton Cheesecake Giapponese (o Cheesecake Giapponese) è, come dice il nome stesso, un dolce tipico Giapponese, soffice come un batuffolo di cotone. Perfetta per ogni stagione, la cheesecake giapponese è ideale per chi cerca un dolce raffinato ma non troppo impegnativo da preparare. Nonostante le sue origini esotiche, gli ingredienti sono facilmente reperibili e la preparazione è alla portata di tutti.
Seguite i passaggi della nostra ricetta originale per scoprire come fare la cheesecake giapponese e stupire i vostri ospiti con un dessert che sembra uscito da una pasticceria di Tokyo. Personalizzabile a piacere, potete aggiungere un tocco personale con frutta fresca o salse a vostro gusto.
Ingredienti e Preparazione
Sono due i segreti per una perfetta cotton cheesecake giapponese: gli ingredienti a temperatura ambiente (a differenza, per esempio, di altre preparazioni dolci come la pasta frolla che vogliono, invece, il burro freddissimo) e la cottura in forno a bagnomaria. Curiosi? Per preparare la cheesecake giapponese, assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Poi mettete subito dell’acqua in una teglia capiente e riponete quest’ultima in forno: scaldate in modalità statica a 180°, in questo modo l’acqua sarà sufficientemente calda per la cottura a bagnomaria del dolce.
Preparazione dell'impasto
- Sciogli il burro a bagnomaria e unisci il latte e il formaggio fresco, quindi togli dal fuoco e aggiungi la farina setacciata.
- Mescola per amalgamare tutto, quindi aggiunti i tuorli d’uovo e continua a emulsionare.
- In una ciotola a parte monta gli albumi con lo zucchero e, una volta pronti, inizia a incorporare delicatamente e poco per volta al composto di tuorli, muovendo la spatola in modo regolare dal basso verso l’alto.
Cottura
- Imburra uno stampo da 15 centimetri di diametro e versa l’impasto, quindi trasferisci la tortiera in una teglia contenente acqua calda e inforna in modalità statica a 160°C per 20 minuti.
La cottura di questa torta prevede due fasi, in cui cambiano tempistiche e temperatura. Il forno deve essere in modalità statica e preriscaldato a 160°: inforna la cotton cake per 30 minuti a questa temperatura posizionandola sul ripiano più basso del forno.
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Consigli Utili
Qualche consiglio e accorgimento preliminare per un'ottima riuscita della torta: per garantire la morbidezza e l'umidità interne del dolce le uova devono essere a temperatura ambiente e la cottura a bagnomaria. Attenzione anche alla temperatura del forno che non deve essere troppo alta, altrimenti si rischiano delle crepe sulla superficie. Per gustare al meglio la japanese cheesecake, lasciatela riposare almeno 4 ore in frigorifero prima di servirla: sarà molto più saporita. Per decorarla abbiamo usato i mirtilli, ma potete scegliere la guarnizione che preferite.
Per presentare la vostra cheesecake giapponese in modo elegante, tagliatela a fette regolari e disponetele su piatti da dessert. Potete decorare ogni porzione con una spolverata di zucchero a velo o con fettine sottili di limone. La cheesecake giapponese si abbina perfettamente a un bicchiere di Moscato d’Asti DOCG, vino dolce e leggermente frizzante che esalta la delicatezza del dolce senza sovrastarne i sapori.
Conservazione
La cheesecake giapponese si conserva perfettamente in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Se desiderate prepararla in anticipo, potete anche congelarla. Assicuratevi di avvolgerla bene in pellicola e poi in un foglio di alluminio.
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