La ricetta delle crepes è facilissima e si presta a innumerevoli varianti, sia dolci che salate. Che tu stia cercando un'idea per una cena informale o un pranzo veloce, le crepes sono sempre una scelta vincente.
La Ricetta Base delle Crepes
La ricetta è la mia, testata più volte e rivisitata dopo qualche tentativo non perfettamente riuscito. La ricetta è facilissima: si mescolano due uova con mezzo litro di latte tiepido in cui è stato fuso un po’ di burro (io ne metto circa un paio di cucchiai) e si aggiungono, un po’ alla volta, 200 gr. di farina.
Se le crepes vengono riempite con prosciutto e formaggio aggiungo un pizzico di sale, altrimenti no. Il trucco è avere il padellino adatto, ovvero una crepiera.
Galette Bretone: Una Variante Rustica
La ricetta della Galette bretone è piuttosto semplice, con pochi ingredienti e soprattutto preparare una galette ben farcita risolve in modo facile una cena informale o un pranzo veloce. Cambia molto anche la ricetta di base: se le crêpes usano la farina di frumento raffinata, nella ricetta della più rustica (e saporita) galette è previsto l’uso della farina di grano saraceno. La ricetta della galette bretone prevede, invece, l’uso di farina di grano saraceno e il colore è più scuro e rustico di quello delle ‘cugine’.
Ingredienti per le Galettes:
- 400 gr. di farina di grano saraceno
- 50 gr. di burro fuso
- 1 uovo
- Latte q.b.
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
Preparazione delle Galettes:
Sbattete insieme l’uovo, il latte, l’acqua e il sale. Pian piano versate nel composto liquido la farina di grano saraceno, mescolando bene in modo da creare una pastella molto morbida e fluida, se serve aggiungete un po’ di acqua. Versate un mestolino di pastella sulla placca ben calda e con l’aiuto di una spatola allargatela su tutta la superficie. Fate cuocere una ventina di secondi e, aiutandovi con la spatola, girate dall’altro lato pochi secondi.
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Fondamentale per preparare le Galettes sarebbe la galettiere (in bretone: billig), la padella di ghisa, spesso solo una piastra posta sul fuoco, su cui cuocere le galette dopo che è stata arroventata ed unta. Altro strumento fondamentale è il rozell, un aggeggio simile ad un rastrello senza denti che viene usato per spandere in modo omogeneo l’impasto sul billig. Per fare una Galette perfetta ed evitare che vengano buchi o che si cuocia troppo ci vuole un po’ di mano, tuttavia con un po’ di pratica ci si riesce.
Idee per la Farcitura
Le possibilità di farcitura delle Galettes sono comunque infinite e senza esagerare ci sono bistrò che propongono menù con decine e decine di galette dai gusti diversi. Qualche esempio? Galette ai funghi, al salmone, al formaggio, addirittura all’andouillette, un insaccato realizzato con trippe di maiale. Ci sono poi Galettes particolari o che vengono preparate solo in specifici territori bretoni, come la Galette alla salsiccia tipica di Rennes.
Abbinamenti Consigliati
Come già detto, per accompagnare la Galette è ottimo il sidro, una profumata bevanda leggermente alcolica (oscilla tra i 2 ed i 5 gradi, in base alla lavorazione) ottenuta da succo di mela fermentato. Con le Galettes salate è indicato il sidro ‘secco’, meno dolce.
Street Food Festival a San Benedetto del Tronto
Novità, qualità, e varietà nel centro di San Benedetto del Tronto durante le vacanze pasquali: sta per arrivare in Viale Buozzi lo Street Food Festival, che dal 16 al 18 Aprile si trasformerà in un vero e proprio ristorante a cielo aperto con piatti provenienti da tutta Italia e dal mondo.
Tantissimi gli stand e i food-truck che prenderanno parte all’iniziativa, portando in città prodotti dieccezionale livello. Gli espositori saranno moltissimi e saranno presenti cibi per tutti i gusti: dalla tradizionemarchigiana del fritto misto, passando per l’Abruzzo con gli immancabili arrosticini, alla Puglia con la bombetta pugliese di Alberobello, le cime di rapa e il fritto di pittule ripiene, alla Calabria con i suoi sapori pungenti, alla Sicilia con i cannoli, gli arancini e le cassate, la tagliata di Black Angus e gli hamburger gourmet.
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