Le crêpes senza glutine sono un'ottima soluzione per preparare tantissimi piatti gustosi, adatte anche agli intolleranti. Grazie alla loro versatilità e alla semplicità con cui potete cucinarle, sono un’ottima soluzione per preparare tantissimi piatti gustosi. Le crepe classiche sono originarie della Francia e hanno ispirato tantissime preparazioni dolci e salate.
Grazie alla ricetta delle crêpes senza glutine, anche chi deve seguire un regime alimentare gluten free potrà godere della loro bontà e versatilità! Queste deliziose crespelle sono realizzate con farina di riso e, proprio come le originali, si prestano a mille varianti.
Ingredienti
- 200 g di farina di riso o gluten free
- 3 uova
- 350 g di latte intero
- Una noce di burro
Preparazione
Ecco qui come prepararle velocemente! Per cucinare delle ottime crêpes senza glutine iniziate la preparazione prendendo una ciotola e rompete al suo interno le uova intere, quindi aggiungete pian piano la Panna Fresca Senza Lattosio Chef e procedete a mescolare bene tutto con una frusta a mano.
Procedete nella preparazione unendo al composto da voi ottenuto la farina con un colino un po’ alla volta, in modo che non si formino grumi, aggiungete anche un pizzico di sale e poi mescolate bene con l’aiuto di fruste elettriche per ottenere un composto morbido e uniforme. Fate riposare l’impasto in frigorifero coperto da pellicola per almeno venti minuti, in questo modo otterrete delle crêpes morbide ed elastiche.
Per preparare le crêpes senza glutine per prima cosa sciogliete il burro al microonde oppure a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. In una ciotola versate le uova con un pizzico di sale e il latte, poi mescolate con una frusta a mano. Ora aggiungete la farina di riso e mescolate accuratamente in modo che la pastella non formi grumi.
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Prendete una padella antiaderente dal fondo ampio e ungetela con un filo d’olio, poi con un mestolo versate il composto nella padella così che ne ricopra il fondo e, avendo la cura di distribuire la pastella su tutta la superficie, lasciate cuocere a fuoco medio per circa 1 minuto. Quindi, con l’aiuto di una spatola, girate la crêpe per farla cuocere anche dall’altra parte.
Ripetete l’operazione fino a terminare il composto e farcite a piacimento le vostre crêpes senza glutine. Ruotate la padella per distribuite uniformemente la pastella su tutta la superficie e cuocete a fuoco medio-basso per un minuto. Quando i bordi cominceranno a staccarsi, giratela con l'aiuto di una spatola e cuocete per un minuto anche dall'altro lato. Procedete nello stesso modo fino ad esaurire la pastella; con queste dosi otterrete circa 8 crepe da 20 cm. Man mano che le crepe saranno pronte impilatele su un piatto da portata.
Una volta pronta la pastella, scaldate molto bene una padella antiaderente e ungetela con del burro. Versate poca pastella alla volta muovendo poi la padella con un rapido giro di polso per distribuire il composto sul fondo e creare un disco. La cottura è brevissima perché bastano pochi secondi per lato, dato che le crêpes devono essere sottilissime. Una volta pronte impilatele una sull'altra per mantenerle tiepide e umide.
Come farcire le crêpes senza glutine
Noi abbiamo scelto di farcirle con panna e frutta fresca, ma saranno buonissime anche con un ripieno salato. Unite lo zucchero e montate con le fruste elettriche. Aggiungete della frutta fresca a scelta come fragole, mirtilli e lamponi, poi ripiegate la crêpe a mezzaluna. Potete congelarle dopo la cottura: disponete una crepe sopra l’altra, alternandole con dei fogli di carta forno, e infine avvolgetele con pellicola. Provate anche le crepe senza uova e le crepe senza latte, deliziose varianti per tutti i gusti.
Nella ricetta non abbiamo aggiunto lo zucchero perché queste crêpes sono buonissime anche senza e in questo modo potete decidere se farcirle con confetture, creme spalmabili e frutta, oppure in versione salata con affettati, verdure e formaggi. Ma se volete utilizzarle per un secondo come delle crespelle, vi suggeriamo di aggiungere ricotta e spinaci, oppure salmone avocado e rucola, o ancora prosciutto e formaggio.
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Le idee per farcire le vostre crêpes senza glutine sono moltissime. Tra le farciture dolci più classiche troviamo, ad esempio, quelle alla marmellata, al cioccolato o alla crema spalmabile alla nocciola, alla frutta fresca o allo zucchero e limone. Anche i ripieni salati sono innumerevoli, perciò potete sbizzarrirvi con la fantasia. Non vi consigliamo di provarle ripiene di carciofi e ricotta, speck e scamorza oppure prosciutto cotto e besciamella ma, tra dolce e salato, le alternative sono tantissime!
Potete farcire le vostre crêpes con Panna fresca Chef senza lattosio e frutti di bosco, con miele e un mix di frutta secca, o più semplicemente con della marmellata a vostro piacimento. Certo, la base della ricetta non contiene zucchero, potete quindi farcire le crêpes con qualsiasi ingrediente vogliate. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Idee originali
- Sono perfette anche come base per cannelloni, lasagne e nidi.
- Sapete che con le crêpes potete preparare anche una torta? In questo caso gluten free, ovviamente! Basta sovrapporle una sull'altra alternandole a strati di crema e poi completate tutto con un ultimo strato di panna montata e una decorazione di frutta fresca. Dovete solo fare in modo che siano tutte identiche, cioè dello stesso diametro, e che siano tante per ottenere una bella torta alta.
In alternativa, potete anche preparare le vostre crêpes senza glutine con farina di riso, anch’essa adatta ai celiaci. E se siete alla ricerca di altre gustosissime ricette senza glutine provate anche la nostra torta al grano saraceno, rustica e soffice, o la torta margherita senza glutine, perfetta per la colazione o la merenda!
Consigli utili
Vi basteranno pochi accorgimenti per preparare le crêpes senza glutine, adatte anche agli intolleranti, da farcire secondo il vostro gusto: usate la farina integrale di grano saraceno che conferirà un sapore più rustico, e unite la Panna Fresca Senza Lattosio Chef per renderle morbide e prelibate. Provatele sia nella versione salata, da servire come primo piatto a un pranzo della domenica, sia in quella dolce, magari farcite con un bel cucchiaio di marmellata o di crema spalmabile alla nocciola.
In modo da ottenere delle crêpes perfette, abbiate la cura di aspettare che la padella sia ben calda prima di versarvi l’impasto. Un altro accorgimento da seguire è quello di non esagerare con la quantità di pastella per ogni crêpe: in questo modo otterrete delle cialde sottili e ben cotte anche all’interno.
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| Tipo di farina | Caratteristiche | Utilizzo |
|---|---|---|
| Farina di riso | Leggera, delicata | Crêpes dolci e salate |
| Farina di grano saraceno | Sapore rustico | Crêpes salate |
| Farina di avena senza glutine | Consistenza perfetta | Per colazione o snack |
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