La confettura di anguria è una deliziosa conserva estiva, dal colore rosso vivace e dal sapore zuccherino, ottima da preparare quando l'anguria è di stagione e gustare durante i mesi più freddi. Preparando la confettura di anguria si può gustare il cocomero per tutto l'inverno.
Non c’è niente di meglio di una conserva per preservare il sapore della frutta estiva anche durante l’inverno. Chissà perché, però, la marmellata di anguria è così poco conosciuta. Per questo ci siamo ingegnati nella preparazione della confettura di anguria, davvero molto semplice e alla portata di tutti. Sebbene non si tratti di una confettura molto comune, vi assicuro che il risultato è a dir poco sorprendente!
Con il suo colore acceso e il suo carico di dolcezza, la confettura di anguria spalmata su una fetta biscottata ci fa iniziare al meglio le nostre giornate, quelle estive certamente, ma anche quelle in cui questo frutto non sarà più di stagione. Dunque perché comprare metà anguria quando se ne può prendere una intera e con l'altra metà farci una confettura per assaporare a lungo il gusto di questo frutto?
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti necessari come sempre sono frutta matura e dolce, chiaramente di stagione, succo di limone e zucchero. Come al solito vi raccomando di scegliere frutta matura al punto giusto, né acerba e né troppo matura.
Per prima cosa private l’anguria dei semi e della buccia e riducete la polpa a tocchetti. Una volta privata della scorza esterna, la polpa di anguria viene tagliata a pezzi, così da facilitare l'eliminazione dei semini neri, e poi lasciata scolare per circa 30 minuti. Sistema l'anguria in un colino e lasciala scolare per 30 minuti affinché possa perdere quanta più acqua di vegetazione possibile.
Leggi anche: Come Fare Marmellata d'Uva
Potrete spalmarla sul pane tostato, come tutte le confetture, oppure utilizzarla per personalizzare i vostri dolci, arricchire le vostre crostate e servirla insieme ad una pallina di gelato fiordilatte.
Tagliate l'anguria a pezzi, eliminate la buccia e i semi. Trasferiteli in un colino posto all'interno di una ciotola e lasciate scolare per almeno 30 minuti. Passate i pezzi di anguria con il passaverdure per eliminare i semi e ottenere il succo.
A questo punto si cuoce in una pentola dai bordi alti insieme allo zucchero e al succo di limone finché il liquido non si sarà ben ritirato e poi si frulla il tutto con un mixer a immersione: il risultato è una conserva dal gusto delicato e dalla consistenza densa e cremosa. Poiché l'anguria è di per sé un frutto molto dolce, ti suggeriamo di non esagerare con lo zucchero; puoi anzi diminuire leggermente la dose indicata, ricordando però che una minor quantità di zucchero determina anche una conservazione più breve.
Versate l’anguria a pezzi, la purea di mela e il succo di limone in una pentola: accendete il fuoco e portate a bollore. Fate cuocere a fuoco lento mescolando spesso per circa 40 minuti. Frullate il tutto e trasferite all'interno di un barattolo sanificato.
Confettura con le Bucce di Anguria
Questa ricetta insolita è perfetta se non volete buttare via (quasi) niente di questo frutto. L’idea nasce con l’intento di combattere gli sprechi. In estate, infatti, il cocomero è uno dei frutti più freschi, succosi e consumati, ma per mangiarlo si butta via un grande quantitativo di buccia.
Leggi anche: Come Preparare la Marmellata di Pesche
Quando pulite l'anguria per la vostra confettura, non buttate la buccia! Riciclandola, infatti, si può realizzare un'altra confettura: lo sapevate? Il risultato è una doppia marmellata e zero sprechi. Ecco come realizzarla.
Per realizzarla procuratevi della buccia di anguria e rimuovete la parte verde. Eliminate la parte verde dalle bucce di cocomero, tagliarla a cubetti e lavarla per bene. Dopo averla tagliata a dadini non troppo grandi, trasferitela in una pentola insieme allo zucchero (dello stesso peso). Mettete sul fuoco e lasciate cuocere per 2 ore, mescolando di tanto in tanto e rimuovendo la schiuma se dovesse formarsi.
Prendete le bucce dell'anguria ed eliminate la parte verde. Tagliate a piccoli pezzi la parte bianca e metteteli in un pentolino sul fuoco con la mela tagliata a pezzetti, lo zucchero, la scorza e il succo di limone. A fiamma molto bassa fate cuocere per due ore mescolando spesso con un cucchiaio di legno e schiumando se necessario.
A piacere potete passare il tutto con il passaverdura prima di riporre la marmellata nei vasetti sterilizzati. Tenete presente che risulterà piuttosto liquida ma non c’è da preoccuparsi, dato che raffreddandosi tenderà a solidificare.
Consigli Utili
Una volta aperto il vasetto conservarlo in frigo e consumarlo in pochi giorni. Per una marmellata più fluida si può evitare la mela. A piacere potete aromatizzare la confettura di bucce d'anguria con vaniglia, cannella o menta durante la cottura.
Leggi anche: Marmellata di Arance Tradizionale
Servila poi con delle fette di pane tostato, meglio se casereccio. Potete conservare questa marmellata qualche mese, se conservata in vasetti di vetro sterilizzati e avendo cura di far formare il sottovuoto al loro interno.
La marmellata di cocomero si conserva in dispensa per alcuni mesi. La confettura di anguria si conserva nei vasetti di vetro sterilizzati per circa 6 mesi, in un luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura va riposta in frigorifero e consumata entro qualche giorno.
FAQ sulla confettura di anguria
Che differenza c’è tra confettura e marmellata? La differenza tra confettura e marmellata sta nel tipo di frutta utilizzata. La marmellata è fatta solo con agrumi, come arance o limoni, mentre la confettura può essere preparata con qualsiasi altro tipo di frutta, come fragole, albicocche o pesche. Entrambe contengono zucchero, ma la marmellata ha per ovvie ragioni un gusto più agrumato.
A cosa fa bene l’anguria? L’anguria è un frutto ricco di acqua, vitamine e antiossidanti. È benefica per l’idratazione, soprattutto in estate, inoltre aiuta a mantenere la pelle sana grazie al suo contenuto di vitamina A e C. L’anguria può anche avere effetti diuretici, aiutando a prevenire la ritenzione idrica e supportando la funzione renale.
Chi non può mangiare l’anguria? Chi soffre di diabete, o ha problemi di controllo glicemico, dovrebbe consumare l’anguria con moderazione visto che ha un indice glicemico relativamente alto. Inoltre le persone con problemi digestivi, come la sindrome dell’intestino irritabile, potrebbero avere difficoltà a digerire l’anguria a causa del suo contenuto di zuccheri fermentabili.
L’anguria fa ingrassare? L’anguria è un frutto a basso contenuto calorico, infatti apporta circa 30 calorie per 100 grammi e contiene soprattutto acqua. Questo delizioso frutto non fa ingrassare se viene consumato in quantità moderate, inoltre è un’ottima scelta per chi vuole mantenere un’alimentazione leggera. Tuttavia, un consumo eccessivo può avere l’effetto contrario, visto l’elevato apporto di zuccheri naturali.
tags: #marmellata #di #anguria #ricetta #tradizionale