Diciamolo chiaramente: le crepes salate forse sono ancora più buone delle dolci! In effetti la loro morbidezza, il loro profumo e il fatto che possano essere farcite in mille modi diversi le rende davvero irresistibili.
Anche se comunemente le ricette crepes salate vengono attribuite alla Francia, si ipotizza che questa pietanza sfiziosa e semplice da fare sia nata proprio qui in Italia e che la parola crepes derivi dal latino "cripus" che significa arriccitato e in effetti la superficie non completamente liscia ci lascia qualche ragionevole dubbio. Fatto sta che le crepes salate ripiene sono stuzzicanti, facili e piacciono sempre a tutti!
Ricetta crepes salate: un asso nella manica da tirare fuori spesso e volentieri, sia quando avete ospiti che quando volete preparare per voi e per i vostri cari qualcosa di goloso. L'impasto delle crepes salate è molto semplice da realizzare e potrà riuscirci anche chi non è molto abile in cucina o è alle prime armi. Vi basterà mescolare con cura gli ingredienti e il gioco è fatto!
Come Fare le Crepes Salate Perfette
Seguendo il mio passo passo riuscirete a farle in maniera perfetta! Quando volete fare la ricetta della crepes salate, in un recipiente sbattete con una frusta le uova insieme al latte, unite quindi un pizzico di sale e la farina setacciata, amalgamate il tutto con la frusta in modo da ottenere una pastella liscia e omogenea, infine incorporate il burro fuso a temperatura ambiente.
Se necessario passate il composto al setaccio in modo da ottenere una pastella priva di grumi.
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Ora assicurati di cuocere crepes sottili e dorate al punto giusto. Spostalo lontano dalla fiamma e versavi 1 mestolino di pastella. Prendi il padellino per il manico e fallo ruotare, inclinandolo in tutte le direzioni in modo che la pastella si distribuisca sul fondo in maniera uniforme e formi uno strato sottile. Metti di nuovo la padella sul fuoco e cuocila finché il lato inferiore della crepe risulta colorito e i bordi leggermente arricciati.
Puoi variare, di volta in volta, il sapore delle crepes fatte in casa preparando una pastella diversa, per esempio senza uova per chi è intollerante o con una o più farine speciali (farina integrale, di grano saraceno, di ceci). Oppure arricchendo la pastella base con uno o più ingredienti sfiziosi. Alcuni esempi? Puoi unire all’impasto semi o scorze d’agrumi grattugiate, oppure una abbondante macinata di pepe, un pizzico di zafferano, del curry piccante oppure dello zenzero o del peperoncino rosso. 1 pizzico di sale.
Se avete intolleranze o allergie potete fare anche le crepes salate senza uova, vi basterà aumentare leggermente il quantitativo di farina oppure aggiungere dello yogurt greco, verranno ottime ugualmente.
Idee Sfiziose per Farcire le Tue Crespelle Salate
Sbizzarritevi a cercare il ripieno per crepes salate più adatto a voi! Potete scegliere una versione vegetariana oppure no! La base essendo molto delicata ha un sapore neutro e ciò la rende molto adattabile a tantissimi ingredienti diversi e inoltre sono un ottimo secondo, sostanzioso e goloso! Qui inoltre troverete numerosi spunti per fare anche i ripieni crepes salate, vi consiglio di provarli tutti, sono uno più buono dell'altro!
Seguite il vostro istinto e fatevi travolgere dal gusto, sperimentando anche nuovi abbinamenti. La scelta degli ingredienti per condire le crepes salate è praticamente illimitata. Ciò ci permette di sperimentare abbinamenti classici e più originali.
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Se avete per esempio dei bambini saranno felicissimi se le farcirete con prosciutto e formaggio , ma se volete far felici gli adulti più golosi, potete pensare a un ripieno di carne o verdure.
Tra i grandi classici non possono mancare pomodoro e mozzarella, ricotta e spinaci, ragù alla bolognese e ragù di verdure. In alternativa possiamo farcirle con besciamella e zucchine trifolate, prosciutto cotto e funghi e così via.
Se siamo alla ricerca di condimenti semplici e originali per le nostre crespelle possiamo sperimentare la farcitura con il pesce. Le crepes ai gamberi hanno un ripieno irresistibile: iniziamo scottando i gamberi in padella con una dose di burro, poi li immergiamo in una deliziosa salsa rosa preparata con besciamella, concentrato di pomodoro e un tocco di burro. In alternativa, soprattutto in estate, possiamo preparare le deliziose crepes al pesto: iniziamo rompendo le uova in una ciotola e aggiungiamo il latte e il sale. Uniamo la farina gradualmente, mescolando bene fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Aggiungiamo il pesto di basilico e mescoliamo nuovamente. Scaldiamo una padella antiaderente con un filo d’olio e versiamo un mestolo di impasto.
Le crepes sono una preparazione tipica francese, che può essere gustata in moltissimi modi diversi. Siamo abituati alle famose crepes suzette, ma possiamo partire dalla ricetta originale della pastella per farcire poi le crepes con ingredienti salati come l’abbinamento classico prosciutto, funghi e formaggio, tante verdure miste ideali per una versione vegetariana, ma anche pesci come salmone e tonno, spinaci, funghi e besciamella.
Crespelle al Forno: Un Primo Piatto Ricco e Saporito
Crepes ripiene al forno una ricetta davvero fantastica per un primo piatto buonissimo e facilissimo da preparare. Preparato con le CREPES e la BESCIAMELLA, un piatto davvero sfizioso, e più veloce delle classiche LASAGNE AL RAGU!
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Con pochissima fatica avrete un piatto perfetto da portare a tavola anche con gli ospiti. Io preparo spessissimo le crepes, le faccio crepes salate prosciutto e formaggio, le CRESPELLE DI PESCE o le CREPES AI FUNGHI. Però preferisco le gratinate al forno anche perchè, avendo la cucina aperta sul salotto, quando ho ospiti a cena non voglio quasi mai preparare pasta o risotti e dover stare a cucinare davanti a loro ma soprattutto sporcando tutta la cucina quindi cucino le crepes ripiene al mattino e poi quando siamo a tavola a mangiare l’antipasto non devo fare altro che infornarle in modo che possano gratinare e il gioco è fatto.
Cucina pulita e ospiti felicissimi quindi se anche voi avete voglia di un piatto semplice ma saporito e facilissimo provate anche voi a preparare le crepes gratinate al forno e fatemi sapere se vi sono piaciute! E con le crepes che avanzano preparate le CREPES ALLA NUTELLA e le CREPES ALLA MARMELLATA cosi avrete anche il dolce pronto!
Fare le crespelle al forno è semplice e ci permette di portare in tavola un primo perfetto per il pranzo della domenica o per una giornata di festa. Partiamo dalla preparazione della pastella mescolando farina, uova, latte e burro fino a ottenere una consistenza omogenea. Cuociamo le crepes nella padella antiaderente per un paio di minuti e poi passiamo alla farcia.
Esempi di Crespelle al Forno
- Crespelle pesto e fagiolini: queste crespelle al forno si preparano amalgamando il pesto con la besciamella.
- Crepes al ragù: farciamo le crespelle con ragù alla bolognese, cubetti di provola e formaggio grattugiato per una versione classica.
- Nidi di crespelle: un’idea originale e golosa, questi nidi si preparano con grande facilità e sono squisiti.
Altre Ricette e Varianti di Crespelle Salate
Ecco alcune altre idee per crespelle salate ripiene:
- Le crespelle ripiene di carciofi e salsiccia sono un primo piatto perfetto per la domenica.
- Le crespelle farcite al forno sono un primo piatto al forno dai sapori autunnali.
- Il rotolo di crespelle con zucchine è un ricco e cremosissimo primo piatto.
- Le crespelle primavera sono delle crepe al forno farcite con ricotta e verdure, arricchite con una speciale besciamella senza burro!
- Le crespelle agli spinaci al forno sono un'idea originale per un primo piatto ricco e gustoso.
Le crêpes al prosciutto cotto e besciamella sono un primo piatto morbido, ricco e gustoso, perfetto per i pranzi un po' speciali, come quelli delle festività natalizie. Una ricetta che non prevede grandi difficoltà e assicura un risultato delizioso.
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