La crostata al cacao con ricotta e marmellata è una variante golosa e sorprendente della classica crostata. Questa torta, apparentemente semplice, nasconde un ripieno cremoso e ricco di sapori che la rende perfetta per ogni occasione. Sembra la classica crostata alla marmellata e invece questa torta sotto la confettura di ciliegie nasconde una delicata crema alla ricotta che la trasforma in un dessert da preparare in molteplici occasioni.
Perché Preparare Questa Crostata?
Questa mattina vi propongo una crostata che ha tutte le carte in regola per essere uno dei dolci più buoni di sempre! Una crostata golosissima e semplice da preparare.
- Sapore unico: Sapori decisi che si sposano perfettamente l’uno con l’altro: una base alta di pasta frolla al cacao amaro racchiude uno strato di ricotta e uno di marmellata alle pere!
- Versatilità: La ricetta della crostata al cacao con crema alla ricotta e cioccolato è di semplice esecuzione: una volta imparati i passaggi per realizzare la pasta frolla al cacao, possiamo poi divertirci con la farcitura, che può variare di volta in volta, dalla marmellata alla Nutella, dalla crema alla frutta fresca.
- Ricotta: la ricotta è uno dei formaggi più versatili in cucina perché si presta alla preparazione di ricette sia salate sia dolci (se amate i dolci, ecco 24 ricette facili e creative).
Ingredienti e Preparazione
La Pasta Frolla al Cacao
Tra tutte le basi della pasticceria, la mia preferita è decisamente la Pasta Frolla perchè è versatile. Ci puoi fare i biscotti, realizzarci una crostata, usarla come fondo per una torta cremosa o una mousse, spezzettarla per ottenerci un crumble… Per non parlare delle dosi e delle proporzioni. Ogni volta che preparo la Pasta Frolla mi assicuro di farne sempre in dose maggiore rispetto a quella che realmente mi serve in quel momento. L’eccesso, avvolto stretto stretto con la pellicola trasparente per alimenti, lo conservo in congelatore per averlo sempre pronto all’uso.
Prepariamo la Pasta Frolla con il metodo sabbiato: mettete la farina e il burro tagliato a pezzetti in una ciotola o nella vasca della planetaria. A mano o con la foglia, lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza fine e sabbiosa. Unite la scorza grattuggiata di limone e lo zucchero. Aggiungete l'uovo intero e impastate quel tanto che basta per ottenere un panetto.
Il Ripieno Cremoso
Per il Ripieno Scolate la ricotta e mettetela in un recipiente. Unite lo zucchero e la scorza grattuggiata del limone.
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In una ciotola mettete la ricotta e un cucchiaio di zucchero a velo.
Lavoriamo con le fruste la ricotta e lo zucchero semolato, fino ad ottenere un composto omogeneo [11] poi aggiungiamo un uovo e la scorza grattugiata di un'arancia. Proseguiamo unendo il cioccolato fondente a pezzi [13] ed amalgamiamo il tutto con una spatola.
Assemblaggio e Cottura
Per la Crostata Ricotta e Marmellata Foderate uno stampo da Crostata (meglio se microforato) con una parte di pasta frolla tirata non troppo spessa. Mettete la pasta frolla su un foglio di carta forno e stendetela con l’aiuto del mattarello. Foderate il fondo dello stampo per dolci con la carta forno e imburrate i bordi (ho usato la margarina). Stendete la pasta frolla e sistematela per bene anche sui bordi, in modo che siano alti (come in foto).
Ricopriamo la base della crostata con la crema appena preparata [15]; a parte lavoriamo nuovamente la frolla avanzata, la stendiamo ad uno spessore di circa 4 millimetri e, con l'aiuto di una rotella, ricaviamo delle strisce larghe circa 1,5 centimetri. Adagiamo le strisce ottenute sulla crostata, formando il tipico reticolato [17], ed inforniamo a 160° per 45-50 minuti.
Infornate a 180°. Sfornatela e lasciatela raffreddare per bene.
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8Spalmate la marmellata sopra alla ricotta, creando uno strato sottile.
A cottura ultimata lasciamo raffreddare la nostra crostata al cacao con crema alla ricotta e cioccolato, dopodiché siamo pronti per servirla [19] e gustarla!
Consigli e Varianti
La crostata al cacao con crema alla ricotta e cioccolato è una golosa variante della classica crostata: una base di deliziosa pasta frolla al cacao accoglie un morbido ripieno di ricotta e scaglie di cioccolato dando vita ad un risultato unico e sorprendente. Il sapore inconfondibile del cioccolato è inoltre esaltato dalla presenza della scorza d'arancia, in un abbinamento equilibrato e gustoso.
E se amate particolarmente questa torta, date un'occhiata alla nostra sezione dedicata alle crostate!
Un Dolce che Profuma di Casa
La Crostata Ricotta e Marmellata è un dolce tanto semplice, quanto buono. Profuma di casa, di domeniche pomeriggio dalla nonna e di leggerezza: lo strato di crema alla ricotta preparata senza l’uso di uova si sposa alla perfezione con la dolcezza della confettura.
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Perchè non pensare poi di prepararla in occasione di una festa?
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