La crostata al cucchiaio è così chiamata perché non si stende con il matterello, ma si versa a cucchiaiate nella teglia. Semplice e veloce da preparare, è una “frolla” furba che non prevede nemmeno il riposo in frigo, perfetta per le preparazioni dell’ultimo minuto.
Si mescolano gli ingredienti con un cucchiaio, o una frusta a mano, e l’impasto sarà subito pronto per essere versato in teglia, farcito con marmellata, crema spalmabile o la vostra farcitura preferita, e subito in forno! Perfetta per la colazione o la merenda.
Ma perché la chiamiamo crostata se è morbida? L'impasto è simile ad una frolla, perché contiene uova e burro, ma meno farina e quindi è più morbido. C'è poi tra gli ingredienti anche il lievito e quindi il risultato è quello di una crostata lievitata e più soffice.
La cosa divertente di questa ricetta è che si decora molto grossolanamente con la confettura semplicemente aggiungendola a cucchiaiate sulla superficie e questa può essere anche un'attività carina da fare con i bambini in cucina.
Ricetta Crostata Morbida al Cucchiaio
Ingredienti:
- 120 g di farina 00
- 120 g di burro fuso
- 120 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito
- 2 uova
- Confettura o frutta a piacere q.b.
Procedimento:
- Sciogliete il burro nel microonde o in un pentolino sul fuoco.
- Mescolatelo, una volta freddo, con la farina e il lievito setacciati e poi con lo zucchero.
- Aggiungete poi le due uova dopo averle sbattute a parte con la forchetta. Non c’è bisogno di utilizzare fruste elettriche o planetarie.
- Riempite con l’impasto una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata e poi versateci sopra cucchiai di confettura lasciando spazio tra l’uno e l’altro.
- Infornate a 180° per 30 minuti in forno statico.
Per realizzare questa crostata inizia a formare una cremina con lo zucchero e le uova, sciogli il burro con la frusta a mano, sbatti energicamente, poi aggiungi la farina e fai incorporare, a filo aggiungi il latte, la scorza grattugiata di un limone e il lievito per dolci setacciato, continua a mescolare sempre con la frusta.
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Io ho scelto una farcitura con marmellata 100% frutti di bosco e non ho utilizzato zucchero che ho preferito sostituire con l’eritritolo, un dolcificante naturale che non innalza l’indice glicemico, adatto anche ai diabetici.
Varianti e Consigli
Questa è la ricetta base che ovviamente può essere rivisitata utilizzando al posto della confettura anche della crema pasticciera o creme spalmabili alle nocciole o al pistacchio. Potete anche aggiungere un cucchiaio di cacao amaro nell'impasto per renderlo scuro, oppure della scorza di limone o della cannella per dargli profumo.
È molto carina l'idea della monoporzione quando si tratta di tortine così semplici. Potete cuocere l'impasto in stampini da muffin e aggiungere al centro di ognuno la cucchiaiata a scelta. Ma queste crostate stanno molto bene anche con la frutta fresca. Prima di infornarle decoratele con la confettura e mangari dei mirtilli o dei lamponi.
L'alternativa? Puoi aggiungere confettura più pere,mele, ciliegie, albicocca tagliata in due.. molto carina come idea.
Crostata al Limone con Frolla al Cucchiaio
Un'altra deliziosa variante è la crostata al limone con frolla al cucchiaio, che si scioglie in bocca! Una ricetta facilissima e profumatissima, ideale in primavera, ma anche per un fine pasto estivo. Il procedimento è veloce, non ci sono passaggi particolari. Impiegheremo più tempo per la preparazione degli ingredienti che per lo svolgimento della torta.
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Ingredienti per la frolla al limone:
- 125 gr di burro a temperatura ambiente
- 120 gr di zucchero
- 170 gr di farina 00
- 1 uovo intero
- 8 gr di lievito per dolci
- la scorza grattugiata di un limone
- il succo di un limone
Ingredienti per la crema al limone:
- 180 gr di Philadelphia
- 125 gr di zucchero
- 1 tuorlo
- 1 scorza grattugiata di un limone
- il succo di un limone
Per guarnire:
- zucchero a velo
Procedimento:
- Come prima cosa mettiamo in una terrina capiente il burro, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Iniziamo ad impastare con le mani.
- Inseriamo l’uovo ed incorporiamolo all’impasto.
- Ora aggiungiamo il succo del limone, poi la farina ed il lievito setacciati. Amalgamiamo per bene il tutto con una spatola.
- Rivestiamo di carta forno uno stampo a cerniera di 20 cm. Versiamo l’impasto all’interno e teniamo un attimino da parte.
- Prepariamo la crema mettendo in una boule il formaggio spalmabile, il tuorlo, lo zucchero, la scorza grattugiata ed il succo del limone. Con uno sbattitore elettrico amalgamiamo bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso.
- Uniamo la nostra crema nello stampo.
- Inforniamo a 180 gradi in forno statico, oppure 170 gradi in forno ventilato.
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