Oggi vi propongo la mia ricetta per una deliziosa crostata con crema al cioccolato bianco. Questa crostata è di una bontà unica: la sua frolla si scioglie in bocca e il ripieno è molto cremoso.
La crostata con cioccolato bianco e fragole è molto semplice da realizzare, facile, veloce e dal risultato finale scenografico. Io me ne sono innamorata follemente.
Un Dolce per Ogni Occasione
Questa crostata è ottima da servire a fine pasto o nei giorni di festa. Sono sicura che vi conquisterà. Se non amate il cioccolato bianco, potete tranquillamente sostituirlo con quello fondente, seguendo le stesse dosi e lo stesso procedimento.
Per rendere questa crostata ancora più golosa, ho arricchito il ripieno con le nocciole, ed è così che la mia crostata è andata a ruba.
Che dirvi di più se non quella di provarla? Il successo è assicurato!
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Ingredienti per la Crostata con Cioccolato Bianco e Fragole
Per la Base di Pasta Frolla
- 200 g farina 00
- 50 g farina di grano saraceno
- 100 g burro
- 100 g zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Per la Ganache
- 200 g panna fresca liquida
- 300 g cioccolato bianco (di buona qualità)
- q.b. scorza di limone (grattugiata)
Per Decorare
- q.b. fragole
- q.b. gelatina spray
- q.b. confettura di fragole
Preparazione della Crostata con Cioccolato Bianco e Fragole
Per la Base
CON BIMBY: Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e azionare a velocità 4 per 1 minuto. Tirare fuori e con le mani formare una palla. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti.
SENZA BIMBY: Mischiare la farina insieme al burro per ottenere la sabbiatura. Il composto infatti deve risultare sabbioso. Potete usare un mixer accendendolo ad intermittenza, oppure la planetaria, mescolando con il gancio a foglia. Unire poi lo zucchero a velo, l’uovo e il pizzico di sale. Mischiare l’impasto lavorandolo a velocità bassa. Appena il composto si sarà amalgamato formare una palla. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti.
Per la Ganache
Prendere il cioccolato bianco e farlo a pezzi piccoli. Potete anche "tritarlo" usando un coltello per esempio. Tenere da parte in una bacinella.
CON IL BIMBY: Mettere la panna nel boccale pulito e scaldare a 90° per 3 minuti, velocità 2. Unire poi il cioccolato a pezzi, la scorza di limone, e amalgamare a velocità 3 per 2 minuti. Trasferire il composto in una bacinella a raffreddare.
SENZA BIMBY: Scaldare la panna in un pentolino, quando raggiunge il bollore spegnere subito. Versare la panna sul cioccolato bianco, unire la scorza del limone grattugiata, e mescolare per farlo sciogliere bene, prima usando un cucchiaio poi una frusta. Lasciare da parte a raffreddare.
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Per Farcire e Decorare
Stendete la frolla in un disco, adagiatela in uno stampo da 26 cm, bucatela con una forchetta e riempitela con la crema e nocciole. Con la pasta tagliata stendete delle strisce e mettetele a griglia sulla crostata, sigillandole bene all’estremità.
Stendere la pasta frolla ad uno spessore di 3 millimetri usando un mattarello. Prendere la tortiera e mettere al suo interno la pasta frolla, adagiandola bene sulla base e formando un bordo alto quasi 3 centimetri. Bucherellare il fondo con una forchetta e aggiungere uno strato di marmellata di fragole di circa 3 - 4 millimetri. Cuocere poi a 175° per 20-25 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare la base. Mentre con la pasta frolla avanzata ricavare delle piccole decorazioni per la torta. Io ho usato una formina a fiore. Cuocere per pochi minuti anche le decorazioni e lasciare raffreddare.
Quando la base risulterà fredda (anche tiepida) versare al suo interno la ganache al cioccolato bianco e mettere in frigorifero per almeno 5 ore (ma anche tutta la notte va benissimo). Deve diventare solida.
Infornate a 180° per circa 30 minuti o fino a quando non risulta leggermente dorata.
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Infine decorare la crostata con le fragole tagliate a pezzi o intere. Mettere qua e la qualche fiorellino di pasta frolla e poi nebulizzare la frutta con la gelatina spray.
Crostata ai Due Cioccolati: Una Variante Golosa
La ricetta della crostata ai due cioccolati garantisce un ottimo risultato, risparmiando sia in termini di tempo che di ingredienti. Vi servono infatti solo farina, zucchero a velo, burro, uova, pochissimo sale, panna e del cioccolato bianco e fondente. Per una consistenza morbida e friabile invece della classica pasta frolla, la ricetta di questa crostata prevede la pasta sablée, nella quale il burro viene sabbiato con la farina.
Preparazione della Crostata ai Due Cioccolati
- Partite dalla base: la pasta sablée. Unite insieme nella planetaria burro freddo tagliato a pezzetti, zucchero, vaniglia, farina e sale. Aggiungete l'uovo al composto. Impastate ancora per pochi secondi.
- Stendete l'impasto per ottenere un disco di pasta sablée. Chiudetelo tra due fogli di carta forno e ponetelo in frigorifero per 2 ore.
- Foderate poi una tortiera di diametro 16-18 cm con la pasta sablée che avrete ritirato dal frigo, e bucherellate l'impasto con i rebbi di una forchetta.
- Preparate nel frattempo le due ganache. Per ottenere la ganache fondente portate a bollore la panna e unitela al cioccolato fondente già sciolto a bagnomaria o al microonde. Per ottenere quella bianca: portate a bollore la panna e aggiungete il cioccolato bianco già sciolto come sopra.
- Versate ora all’interno della pasta sablée cotta le due ganache: cominciate con la crema chiara formando un anello sulla base della frolla. Poi fate lo stesso movimento con la crema scura e alternate le due ganache fin quando non saranno finite.
- A questo punto formate delle spirali all’interno della ganache della crostata aiutandovi con un cucchiaio.
Valori Nutrizionali (Crostata al Cioccolato Bianco e Melagrana)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 466 kcal |
| Carboidrati | 45 g |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 30 g |
| Zucchero | 25 g |
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