Ci sono dolci a cui ci si affeziona facilmente. Nel mio caso sono le crostate morbide al cioccolato o al gianduia. Questa crostata morbida, nella sua semplicità, è di una bontà esagerata.
La torta Lindt bianca è una deliziosa crostata con base morbida farcita con una ricca ganache al cioccolato bianco Lindor, una sorpresa magnifica per il palato. La torta Lindt è un dolce perfetto per ogni stagione, perchè nonostante sia un dolce da forno dal classico sapore di cioccolato, essendo raffreddata e conservata in frigorifero, diventa anche un golosissimo dolce per l'estate, per rendere ancora più buona e speciale una felicissima cena tra amici. Insomma non c'è adito a dubbio, ogni occasione sarà quella giusta per servire una torta buona come questa!
In questo caso la decorazione è ovviamente pensata per la festa di San Valentino, ma potete sbizzarrvi per tutte le ricorrenze dell’anno.
Nota: se vi piacciono questo genere di torte, non perdetevi la torta mandorlata!
Ingredienti
Per la Base:
- 100 gr di farina 00
- 130 gr di zucchero
- 3 uova
- 100 gr di cioccolato bianco (Lindt)
- 60 gr di burro
- 8 gr di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la Glassa:
- 120 gr di cioccolato bianco (Lindt)
- 200 ml di panna per dolci
- 7 cioccolatini (Lindor bianchi)
- 40 gr di burro
Per Decorare:
- Riccioli di cioccolato
- Fragole fresche q.b.
- Foglie di menta fresca
Preparazione
Preparare la base della crostata morbida
- Iniziate tritando il cioccolato e sciogliendolo a bagnomaria, quindi spegnete il fornello e incorporate il burro morbido a pezzetti, mescolando bene fino ad ottenere una crema omogenea. Lasciate intiepidire, nel frattempo montate le uova aggiungendo lo zucchero poco per volta, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
- A questo punto unite il cioccolato fuso con il burro,seguito dalla farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente con la frusta per non smontare il composto. Quindi versate nello stampo furbi e infornate a 180 gradi in modalità statica per 25 30 minuti. Lasciate raffreddare bene prima di sformarla.
- Per preparare la torta Lindt al cioccolato bianco iniziate a riunire in una ciotola lo zucchero e le uova, quindi lavorate con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per montare bene il tutto ed avere un composto gonfio e spumoso. Fondete al microonde o a bagnomaria il cioccolato spezzettato insieme al burro, poi fate intiepidire bene e aggiungete al composto spumoso di zucchero e uova.
- Aggiungete anche la farina setacciata insieme al lievito ed ancora un pizzico di sale e lavorate bene tutto. Versate l'impasto in uno stampo furbo da 26-28cm di diametro unto o imburrato e infarinato. Infornate la base della crostata in forno preriscaldato a 175° per 30 minuti, verificate sempre la cottura e quando è pronta sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.
- Sfornare il dolce e lasciarlo intiepidire prima di toglierlo dallo stampo, poi delicatamente capovolgere il dolce su una gratella.
Preparare la ganache al cioccolato
- Preparate la ganache, portando la panna a sfiorare il bollo e versandola sul cioccolato bianco tritato finemente. Mescolate bene aggiungendo il pizzico di sale, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciate intiepidire e versatela nella crostata.
- Preparate la ganache al cioccolato, mettete il cioccolato spezzettato in una terrina, poi unite la panna che nel frattempo avrete riscaldato bene facendole sfiorare il bollore. Lasciate 1 minuto e mescolate per far sciogliere il cioccolato. Una volta ottenuta una crema liscia lasciatela raffreddare un po' in frigorifero per renderla un po' più densa.
Farcire la crostata e farla raffreddare
- Quando la base è ben fredda versate la ganache sulla crostata, che avrete capovolto in un piatto da portata, e lasciate raffreddare in frigorifero.
Attenzione alla percentuale di cacao nel cioccolato. Cioccolati con percentuali diverse di cacao rispetto a quanto riportato in ricetta dovranno avere dosaggi differenti.
Leggi anche: Crostata perfetta: la ricetta
Decorazione (opzionale)
- Mettere a raffreddare in frigorifero e staccare successivamente i cuoricini impressi e decorare a piacere,aggiungendo dei cuoricini di zucchero.
- Distribuite la composta di ciliegie sulla base della crostata morbida. Sformate la panna cotta al cioccolato bianco e posizionatela al centro della crostata. Decorate intorno con le ciliegie fresche divise a metà.
Leggi anche: Deliziosa Crostata di Mais
Leggi anche: Come fare la Crostata di Ricotta
tags: #crostata #morbida #ganache #cioccolato #bianco #ricetta