Tra le torte più gradite, oltre a quella di mele e alla Sacher, c’è senz’altro la torta di amaretti e marmellata di arance. Semplice e buonissima, la torta frangipane arancia e amaretti è un dolce profumato dalla particolare consistenza che risulta morbida e compatta contemporaneamente. Preparatela per una merenda o una colazione un po' speciali: sapori e profumi di mandorle, arance e pinoli vi conquisteranno!
Ingredienti e Preparazione
La crostata con marmellata di arance, amaretti e noci è una torta da credenza semplice, golosa e genuina: un dolce ideale per colazione o per merenda. Le crostate sono sempre dei dolci apprezzati da tutti e si possono farcire in mille modi: sia con la marmellata, ma anche con la crema pasticcera, o con la Nutella!
Oggi vi propongo una crostata dal sapore veramente unico ed irresistibile perché farcita con Marmellata di Arance Amare, Amaretti di Saronno e Cioccolato Fondente. Ad ogni morso infatti, vi sorprenderà la delicata friabilità della pasta frolla, perfettamente integrata con la farcitura. Il caratteristico gusto leggermente amarognolo della Marmellata di Arance amare dona equilibrio alla dolcezza complessiva della crostata. Mentre gli Amaretti di Saronno sbriciolati grossolanamente assieme ad una manciata di pinoli, regalano una piacevole croccantezza al dolce. Infine il cioccolato fondente è la decorazione perfetta sia per quanto riguarda il sapore che per quanto riguarda l’estetica.
Ricetta Base della Crostata
Per farla occorre innanzitutto preparare la frolla a cui si dovrà aggiungere, rispetto alla versione tradizionale, mezza bustina di lievito.
Ingredienti per la frolla:
Leggi anche: Crostata perfetta: la ricetta
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 150 g di zucchero
- 1 uovo intero e 2 tuorli
Ingredienti per il ripieno:
- 5 o 6 amaretti sbriciolati
- 400 g di marmellata di arance
- Almeno 100 g di noci
Preparazione della Frolla
Preparare la frolla a mano iniziando con la classica fontana di farina e aggiungere inizialmente solo il burro: lavorare velocemente questi due ingredienti. Si può utilizzare anche la planetaria, azionandola a velocità media. In seguito, mettere gli altri ingredienti e unirli all’impasto, a mano o con la planetaria, lavorandoli sempre velocemente. Lasciare poi riposare la frolla in frigo per almeno mezz’ora.
Assemblaggio e Cottura
Utilizzare i 2/3 dell’impasto per la base e metterne da parte 1/3 per la decorazione. Stendere la frolla con il mattarello su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a raggiungere lo spessore di circa 1,5 cm per il fondo e 1 cm per il bordo. Foderare una tortiera imburrata con la pasta frolla, bucherellare la base con i rebbi di una forchetta per non farla gonfiare in cottura e aggiungere la marmellata di arance. Sbriciolare poi gli amaretti e spezzettare le noci su tutta la superficie. Decorare infine con la frolla a piacere.
Preparare questa crostata è facilissimo: si fanno due dischi di pasta frolla, poi si farcisce con della marmellata di amarene o frutti di bosco e degli amaretti croccanti.
Variante: Torta di Amaretti, Rum e Marmellata di Arance
È una torta che si compone di due impasti: una frolla di base e una copertura di farina di mandorle e uova, con un morbido e fondente ripieno di marmellata di arance e amaretti bagnati nel rum. Il mix di arancia, mandorla, rum e amaretti è davvero esplosivo.
Leggi anche: Deliziosa Crostata di Mais
Ingredienti per la base di frolla:
- 250g di farina
- 100g di burro
- 85g di zucchero
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
- 170g di amaretti
- 1 bicchiere di rum
- 1/2 bicchieri di acqua a scelta
- 1 confezione di marmellata di arance
Ingredienti per la copertura:
- 120g di zucchero
- 2 uova
- 100g di farina di mandorle
Impastare gli ingredienti della base fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo che andrà fatto riposare in frigo per una mezz’ora. Stendere la pasta e posizionarla in una tortiera apribile, tenendo un bordo di circa cinque centimetri. Mettere gli amaretti in un piatto e versarci sopra il rum per inzupparli di liquore. (Si può scegliere di allungare il rum con l’acqua per una versione più leggera). Stendere sulla frolla cinque cucchiaiate circa di marmellata di arance, poi posizionarci sopra gli amaretti imbevuti di liquore.
Consigli
10 minuti prima di iniziare togliete il burro dal frigorifero. In una ciotola setacciate la farina e unite il burro a tocchetti; lavorate con le mani sbriciolando il burro e amalgamandolo con la farina, senza scaldarlo troppo. Unite poi l’uovo, la scorza di limone, lo zucchero e il sale; impastate velocemente con le mani o con la planetaria, con l’apposita frusta a foglia. Formate un panetto liscio e sodo che coprirete con pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Leggi anche: Come fare la Crostata di Ricotta
Riprendete il panetto e lavoratelo di nuovo con le mani per ammorbidirlo, poi ricavate due dischi con il matterello, con uno dei quali foderate lo stampo e distribuite sopra uno strato di marmellata di frutti di bosco o amarene (comunque scura). Sistemate una manciata di amaretti in modo ordinato sulla superficie e ricoprite il tutto con il restante disco di pasta frolla, chiudendo bene i bordi. Bucherellate la superficie con uno stecchino o con la forchetta per evitare che in cottura la pasta frolla si gonfi. Infornate la vostra crostata in forno già a temperatura a 180° per circa 20 minuti o poco più.
Trasferitelo in un sac a poche e decorate la crostata realizzando il disegno che preferite. La Crostata con Marmellata di Arance Amare, Amaretti di Saronno e Cioccolato Fondente si conserva coperta con una campana di vetro o con della carta argento per 2/3 giorni.
tags: #crostata #con #marmellata #di #arance #e