La crostata ricotta e cioccolato è una ricetta golosa e facile da realizzare, perfetta come dessert di una ricca cena. Gli ingredienti che occorrono per realizzarla sono pochi e semplici.
Ingredienti Principali
- Farina
- Uova
- Ricotta
- Cioccolato
- Zucchero
La base di pasta frolla è realizzata con farina, uova, olio e un pizzico di Lievito PANE DEGLI ANGELI. Per farcire la crostata useremo una golosissima crema di ricotta con tante Gocce di Cioccolato PANEANGELI che la rendono davvero irresistibile. Il tocco finale alla crostata è dato da una generosa spolverizzata di Zucchero al Velo PANEANGELI, una vera delizia!
La Crostata di ricotta con gocce di cioccolato, è una torta con crema di ricotta e cioccolato spettacolare, una ricetta semplice da preparare, originale e golosissima ! Una torta con ripieno di ricotta che dall’aspetto assomiglia ad una pastiera con gocce di cioccolato, anche se ovviamente, parliamo di due dolci alla ricotta diversi. Una base di pasta frolla morbida, piuttosto burrosa proprio per renderla più morbida e meno friabile, racchiude un ripieno di crema di ricotta e cioccolato, creando una crostata davvero speciale.
Con questa ricetta la crostata si cuocerà perfettamente, senza rimanere umida o poco cotta, a causa della crema di ricotta. Amo i tutti i dolci con la ricotta, sia nelle torte, che le rende morbidissime, sia le crostate di ricotta che diventano cremose e delicate, molto particolari. Già mi ero innamorata della Torta di ricotta e cioccolato morbidissima e della Crostata con ricotta e marmellata, oggi voglio proporvi la crostata di ricotta e cioccolato.
Una versione tremendamente golosa, soprattutto il giorno dopo, dopo il riposo in frigorifero. La preparazione è semplice e veloce. Non particolarmente differente dalla classica Crostata con marmellata.
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La Crostata ricotta e gocce di cioccolato è ideale per merenda, per grandi e piccini, come dolce da portare quando siete invitati oppure per colazione.
Preparazione della Pasta Frolla
- In una ciotola capiente, mettete la farina setacciata a fontana.
- Amalgamate bene tutti gli ingredienti e poi impastate sul piano di lavoro infarinato, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Create la classica palla e ponetela in frigorifero per 30 minuti, prima del suo utilizzo.
Preparazione del Ripieno
- Trascorso il tempo, schiacciatela con una forchetta, per renderla cremosa.
- Aggiungete lo zucchero, l’uovo e le gocce di cioccolato.
Assemblaggio e Cottura
- Prendete la misura con un piatto per creare un cerchio di frolla grande qualche centimetro più dello stampo. Ritagliate anche la carta da forno attorno al cerchio e mettete tutto in una tortiera apribile da 24 cm.
- Fate aderire bene la frolla al fondo e ai bordi.
- Stendete la pasta frolla rimanente tra due fogli di carta da forno e create delle strisce di 1 cm, utilizzando una rotella dentellata.
Con un cucchiaio mescolate la ricotta con lo zucchero, la buccia grattugiata di una arancia e la vaniglia, mettete in frigo. Per la pasta frolla. In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta o cucchiaio, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto. Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. (Solitamente a me ne basta 280 g). Potete mettere la frolla in frigo per circa 30 minuti oppure usarla subito. Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4 mm.
Rivestite con la frolla lo stampo per crostata precedentemente imburrato ed infarinato. Intanto riprendete la ricotta dal frigo ed unite 2 uova leggermente sbattute e l'amido, mescolate brevemente con le fruste elettriche, bastano 30 secondi. Unite il cioccolato fondente ridotto a pezzetti e mescolate con un cucchiaio. Stendete la restante frolla ad uno spessore di circa 4 mm e ricavate delle strisce, farcite con la crema di ricotta e disponete le strisce sulla crostata. Decorate gli spazi con la crema con gocce di cioccolato.
Mettete in frigo per circa 30 minuti fino a quando il forno raggiunge la temperatura. Cuocere in forno preriscaldato a 175° statico per 25minuti coperto con foglio di alluminio nella parte bassa del forno. Togliete l'alluminio e terminate la cottura per altri 30 minuti circa, di cui gli ultimi 10 nella parte centrale del forno. Regolate sempre tempi e temperatura secondo la conoscenza del vostro forno. Fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.
Consigli Utili
- Quando prepari la pasta frolla per la tua crostata di ricotta, assicurati di utilizzare burro freddo tagliato a cubetti e lavoralo velocemente con la farina e lo zucchero a velo. Questo aiuterà a ottenere una consistenza friabile e croccante. Dopo aver formato l'impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
- Quando stendi la pasta frolla, fallo con calma e precisione, cercando di ottenere uno spessore uniforme su tutta la superficie. Puoi aiutarti con una spianatoia leggermente infarinata e un mattarello. Per il ripieno, mescola la ricotta con lo zucchero, l'uovo e la scorza grattugiata di limone fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi il cioccolato fondente tritato e mescola delicatamente per distribuirlo uniformemente nel ripieno.
- Quando cuoci la crostata, controlla attentamente il forno per evitare che si bruci. Se la superficie inizia a dorarsi troppo velocemente, copri la crostata di ricotta con un foglio di alluminio durante gli ultimi minuti di cottura.
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la crostata prima di servirla. Per conservarla in modo ottimale, avvolgi la crostata di ricotta con cura utilizzando pellicola trasparente o trasferiscila in un contenitore ermetico e poi posizionala in frigorifero. Se desideri servire la crostata a temperatura ambiente, lasciala fuori dal frigorifero per circa 30 minuti prima di gustarla.
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Per conservarla per un periodo più prolungato, puoi optare per il congelamento. Avvolgi la crostata accuratamente con pellicola trasparente e posizionala in un sacchetto per alimenti sigillabili prima di trasferirla nel congelatore. Quando decidi di gustarla, scongela la crostata in frigorifero durante la notte.
La crostata ricotta e cioccolato è un dolce fresco e cremoso oltre che facile e veloce, ottimo come dolce per merenda o come dessert da servire dopo i pasti quando si hanno ospiti, proprio come la TORTA RICOTTA E CIOCCOLATO. Questa crostata di cioccolato e ricotta è formata da una base di PASTA FROLLA friabile, farcita con un ripieno alla ricotta, zucchero a velo, gocce di cioccolato e scorza grattugiata di limone ed è decorata in superficie con le tipiche losanghe di frolla.
Ho realizzato questa torta alla ricotta e cioccolato all’interno di una tortiera con fondo removibile in modo da riuscire a sformarla facilmente senza romperla. Se in questa torta con ricotta e gocce di cioccolato si utilizza la PASTA FROLLA SENZA GLUTINE si otterrà una crostata senza glutine. Vi assicuro che una volta provata questa crostata alla ricotta e gocce di cioccolato non smetterete più di farla talmente è buona.
Se dopo aver provato questa crostata al cioccolato e ricotta volete preparare un’altra torta alla ricotta non perdetevi la TORTA SUSANNA, la CROSTATA AL COCCO, la TORTA DI RICOTTA LUCANA, la SBRICIOLATA RICOTTA E CIOCCOLATO, la CROSTATA DI RICOTTA E VISCIOLE, la PASTIERA e la TORTA ALLA RICOTTA, PERE E CIOCCOLATO.
Come altra crostata con ricotta e gocce di cioccolato vi consiglio la CASSATA SICILIANA e la CASSATA AL FORNO SICILIANA. Come dolci con la ricotta e cioccolato vi propongo i CANNOLI SICILIANI.
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Terminato il tempo di riposo, prendere circa ¾ della frolla a disposizione e ammorbidirla tra le mani per qualche istante per farla tornare plastica ed elastica ma senza scaldarla. Con l’aiuto di un mattarello stendere la pasta frolla su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere uno spessore di 4 mm. Ungere una tortiera da 22 cm di diametro con spray staccante oppure con il burro, se si usa il burro infarinare lo stampo. Foderare lo stampo con la frolla stesa e bucare il fondo con una forchetta.
Versare il ripieno nella tortiera e livellarlo in modo omogeneo con un cucchiaio o con una piccola spatola. Stendere la restante pasta frolla su un piano da lavoro infarinato aiutandosi con un mattarello, bisognerà ottenere uno spessore di circa 4 mm. Potete utilizzare ricotta vaccina o ricotta di pecora in base ai vostri gusti.
Questa crostata si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente, coperta con una cupola per dolci. Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
Un guscio di frolla al cioccolato racchiude una torta morbidissima preparata con ricotta, gocce di cioccolato e profumata all’arancia. In una ciotola unite tutte le polveri, aggiungete il burro a pezzettini molto freddo e iniziate a strofinare il composto con le mani sino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungete ora l’uovo e mescolate con le mani sino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Formate una palla e fate riposare per un minimo di 2 ore in frigorifero.
Dopo che l’impasto si sarà riposato stendetelo in uno spessore di 2 mm e rivestite un anello microforato da 20 cm. Ora mettete lo stampo in freezer per due ore e con un coltello affilato rifilate la superficie al livello dell’anello. In una ciotola montate le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. In una ciotola mescolate l’olio, la ricotta e la buccia grattugiata dell’arancia ed unite al composto di uova e zucchero continuando a mescolare con le fruste. Unite ora la farina setacciata con il lievito e l’amido di mais. Infine unite le gocce di cioccolato.
Tirate dal frigo la frolla e versate il composto all’interno. Infornate a 180° C per circa 40/45 minuti. In una ciotola unite tutte le polveri, aggiungete il burro a pezzettini molto freddo e iniziate a strofinare il composto con le mani sino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungete ora l’uovo e mescolate con le mani sino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Formate una palla e fate riposare per un minimo di 2 ore in frigorifero.
Dopo che l’impasto si sarà riposato stendetelo in uno spessore di 2 mm e con l’aiuto di una formina a forma di coniglietto formate dei biscotti, posizionateli su una teglia coperta da un tappetino microforato e cuoceteli in forno per 15 minuti a 180° C. In un pentolino fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il latte e il miele. Spegnete e aggiungete la gelatina ben strizzata e precedentemente ammollata in acqua fredda e mescolate.
Unite ora il mascarpone e miscelate bene aiutandovi con un mixer ad immersione. Coprite con della pellicola a contatto e lasciate raffreddare bene per almeno 12 ore in frigorifero. Appoggiate la torta crostata su di un piatto e dressate sopra il cremoso al cioccolato aiutandovi con un sac a poche munito di bocchetta saint honorè. Spolverizzate con del cacao. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e applicate i biscottini a forma di coniglio attorno alla frolla.
Tabella Riassuntiva Tempi di Cottura e Temperatura
| Fase | Temperatura | Tempo | Note |
|---|---|---|---|
| Cottura iniziale | 175°C (statico) | 25 minuti | Coperto con foglio di alluminio nella parte bassa del forno |
| Cottura finale | 175°C (statico) | 30 minuti | Ultimi 10 minuti nella parte centrale del forno |
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