Siete in tanti a chiedermi spesso ricette di dolci senza uova e leggeri, o perlomeno più leggeri delle ricette “classiche”. Dopo avervi dato la ricetta della pasta frolla senza uova e burro, non potevo che regalarvi questa crostata. Si tratta di una crostata di marmellata semplicissima, fatta con una pasta frolla senza uova e senza burro. E credetemi: vi stupirà perché ricorda molto la classica frolla.
Questa frolla è semplice da preparare e si impasta anche molto velocemente. Per farla sporcheremo solo una ciotola e soprattutto poi non dovremo aspettare che sia pronta per l’uso: non contenendo burro, può essere subito stesa e utilizzata. La preparazione è facilissima ed è quella delle classiche crostate: prepareremo la pasta frolla, la stenderemo col mattarello e sistemeremo il disco in uno stampo da crostata da 26 centimetri di diametro, unto e infarinato.
Poi riempiremo il guscio di frolla con la farcitura: io ho scelto la marmellata di ciliegie, una delle mie preferite. Pronti a fare insieme questa crostata senza uova e senza burro, perfetta per merende golose e genuine? Una crostata senza burro e senza uova: credete sia impossibile? E invece no! :)
So che parecchie persone saranno scettiche, ogni volta che do una ricetta alla quale manca un ingrediente fondamentale, puntualmente qualcuno grida allo scandalo, figuriamoci se ne mancano due! Ma mi rincuora il fatto che ci siano tante altre persone con intolleranze o con bambini che non possono mangiare certi alimenti, alle quali so di dare una mano per ridurre le privazione alle quali sono costrette. Oltre a questo, era davvero buona ed ha conquistato anche i miei parenti più scettici. :D Quindi se vi va provatela!
Sappiate che, a differenza della classica crostata, questa resta più morbida, perciò’ non vi aspettate la friabilità della frolla tradizionale! Buona giornata a tutti!
Leggi anche: Crostata perfetta: la ricetta
Pasta Frolla Vegana: La Ricetta Base
La Pasta frolla vegan è un impasto base facilissimo e delizioso! Pasta frolla senza uova, senza burro e senza latte a base di farina, acqua, zucchero di canna, olio di semi ed extravergine! Una ricetta leggera e sana perfetta per realizzare golose Crostate vegane, biscotti senza uova, dolcetti di ogni tipo! Non solo per intolleranti, chi segue un regime alimentare vegano, bambini, ma tutti i golosi! Credetemi si vi dico che è ottima alternativa alla Pasta frolla classica!
La Ricetta è del Maestro pasticciere Luca Montersino, una garanzia in materia di dolci. L’ho estrapolata direttamente dal suo libro “Le dolci tentazioni”. A cui ho aggiunto i miei aromi preferiti! Si tratta di una preparazione Velocissima e molto semplice! Si mescola tutto in ciotola con le mani, senza bisogno di fruste, planetaria e attrezzi ! Il risultato è squisito! Una pasta frolla vegana senza uova morbida e buonissima!
Grazie alla percentuale di lievito che la rende scioglievole al morso! Insomma provatela subito! Potete aggiungere un pizzico di cannella oppure buccia di mandarino oppure omettere una delle bucce grattugiate suggerite a seconda della preparazione! Come fare la pasta frolla vegana senza uova senza burro e senza latte! Poi mescolate bene con un cucchiaio.
Aggiungete quindi la farina con il lievito in un sol colpo. Se la frolla vegan dovesse attaccare, spolveratevi le mani di farina e proseguite fino ad ottenere una palla. Questo impasto nasce come Pasta frolla vegana per Crostata. Infatti con queste dosi potete dare vita una crostata grande da 24 - 26 cm.
Poi potete cuocere in forno statico ben caldo a 170° per circa 45 minuti . Per vedere i passo passo guardate l’articolo: Crostata di marmellata. Potete anche cuocere il guscio in bianco con dentro la base carta da forno e riso e farcire dopo la cottura una volta fredda, con creme e frutta. Inoltre da questo impasto potete realizzare degli golosissimi Biscotti vegani. Stendete l’impasto a 4 - 5 mm di spessore e cuocete in forno statico per 12 minuti circa.
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Il mio consiglio è di aggiungere sempre il lievito che regala frolla morbida e friabile. Naturalmente potete anche ometterlo e realizzare una Pasta frolla vegana senza lievito , consapevoli che otterrete una consistenza più croccante e biscottata. Per una versione super light potete sostituire lo zucchero con eritritolo. In frigo per 3 - 4 giorni. Il bello è che resta sempre morbida anche dopo ore di frigo!
Crostata Senza Uova: Un'Alternativa Golosa
La crostata senza uova è un dolce golosissimo con pasta frolla senza uova e marmellata di albicocche. Una ricetta senza uova nell’impasto ottima per intolleranti o per chi non ama le uova. Oppure hai dimenticato di comprarle! Ebbene si, puoi preparare la frolla senza uova e preparare dei dolci senza uova buoni e golosi alla stessa maniera!
Guarda come si prepara e realizza subito qualcosa per la colazione o la merenda! Sarà un successone!Guarda anche questi favolosi BISCOTTI AL LIMONE SENZA UOVA, fantastici! Pubblicità
Ingredienti per la crostata senza uova (stampo 20 cm):
- 250 g Farina 00
- 115 g Burro
- 30 g Acqua
- 100 g Zucchero
- q.b. Scorza di limone (grattugiata)
- la punta di un cucchiaino Lievito in polvere per dolci
- 350 g Marmellata di albicocche (o altra a scelta)
Preparazione:
- Tira fuori il burro dal frigo un’oretta prima di cominciare ad impastare oppure ammorbiditelo per qualche secondo al microonde già tagliato a pezzetti.
- Metti il burro in una ciotola, quindi aggiungi lo zucchero e mescola con un cucchiaio di legno.
- Aggiungi anche l’acqua e continua a mescolare.
- A questo punto aggiungi tutta la farina, miscelata al lievito e la scorza grattugiata di limone.
- Impasta velocemente, quindi forma un panetto piatto, infine avvolgi la pasta frolla nella pellicola e riponi in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Tira fuori il panetto di frolla, quindi mettilo tra due fogli di carta da forno e stendila ad uno spessore di mezzo centimetro circa.
- Con la pasta frolla rivesti lo stampo da crostata con bordi alti circa 4 cm.
- Conserva l’eccesso di impasto per fare le strisce della crostata.
- Bucherella il fondo della crostata, quindi versa la marmellata.
- Stendi la pasta frolla avanzata e ricava le strisce. In alternativa puoi anche semplicemente formare dei cordoncini.
- Incrocia infine le strisce sulla crostata e inforna in forno caldo a 180 °C per circa 25 minuti.
La crostata senza uova è pronta quando sarà appena dorata, non essendoci le uova non dora eccessivamente.
La crostata senza uova si conserva benissimo per qualche giorno dentro un porta torte classico.
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Consigli Utili
La crostata è un vero classico, uno di quei dolci che tutti possono preparare e personalizzare a proprio piacere, quel dolce che faceva la nonna, la mamma, e che tutti noi abbiamo assaggiato e gustato almeno una volta. Se non l’avevate ancora capito ci piacciono molte le crostate! Ci mancava solo una versione: quella senza uova!
Dato che nella ricetta omettiamo le uova sarà necessario scegliere con cura gli ingredienti principali. La farina in primis, una farina Tipo 0 non è adatta a questa preparazione, abbiamo bisogno di una farina ricca di nutrimento e dal gusto deciso, la farina di grano tenero Tipo 2 è davvero quella che fa al caso nostro.
Versare l’acqua e lo zucchero in una ciotola, mescolare. Aggiungere l’olio e mescolare. Aggiungere tutti gli ingredienti rimasti e mescolare fino ad ottenere un panetto compatto. Infarinare leggermente il piano di lavoro. Dividere l’impasto in due e stendere la prima parte. Prendere una teglia dal diametro di 18 cm, precedentemente imburrata e infarinata e porvi l’impasto steso all’interno. Bucherellare tutta la superficie con una forchetta. Farcire con la marmellata a piacere.
Un'Alternativa Creativa: Crostata con Marmellate Miste
Unite 200g di farina, due cucchiai di fecola, la mezza bustina di lievito, 50g di zucchero e un pizzico di sale in una ciotola, mescolando brevemente. Aggiungete l'olio e amalgamate con un cucchiaio di legno. Se siete abituati a torte con poco zucchero, dimezzate la dose di zucchero. Schiacciate la banana matura che avrete fatto raffreddare in frigo (o in freezer 10 minuti). Aggiungetela al composto e formate una palla. Potete farla riposare in frigo 20-30 minuti, coprendo la ciotola con pellicola. Oppure stenderla subito se non avete tempo.
Stendete la frolla su uno stampo da 20-22 cm e create il cornicione. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, e con uno stuzzicadenti disegnate prima una croce, poi dividete ogni riquadro in due con una riga diagonale, creando 8 triangoli. Procuratevi dei bucatini o spaghettoni (crudi). Spezzateli per creare dei divisori, appoggiandoli delicatamente sul "disegno". Iniziate a riempire una fetta con la prima marmellata, utilizzando un cucchiaino. Procedete con tutte le confetture e quando completata, rimuovete i bucatini con una piccola pinza.
Infornate per 45 minuti a 190°, nella parte più bassa del forno. Servite tiepida: noi l'abbiamo decorata con un po' di ribes.
Crostata Veg Economica con Marmellata Fatta in Casa
Ho fatto questa semplice e imperfetta crostata con marmellata senza uova e lievito, usando la mia confettura di arance tardive biologiche siciliane e fragole (del mio fruttivendolo Italo). Insomma, ci ho messo dentro la primavera e l’ho recuperata in tarda estate! La pasta frolla, invece, è la ricetta (senza lievito e senza uova) che una cara amica mi ha scritto più di 35 anni fa’. Una crostata veg economica, facilissima ed ottima; senza uova, burro e latte è perfetta per chi ha intolleranze e per una sana merenda di tutta la famiglia.
Crostata con Frolla al Limone
In una terrina sciogliete lo zucchero nell'acqua con un pizzico di sale mescolando con una frusta a mano (vi consiglio di frullare lo zucchero se usate uno di grana grossa). Aggiungete l'olio e continuate a mescolare. Unite la farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito, la scorza grattugiata di 1 limone e mescolate velocemente con 1 cucchiaio o mani fino ad avere un composto ben amalgamato, fate riposare in frigo per almeno 40 minuti.
Dividete la frolla in 2 parti, stendete la prima su carta forno ad uno spessore di circa 5 mm e rivestite uno stampo da crosta da 18 cm, bucherellate la pasta e farcite con 4 cucchiai della vostra marmellata preferita. Stendete l'altra parte di pasta frolla e con un taglia biscotti a cuore ricavate tanti cuoricini che vi serviranno per ricoprire la crostata. Partite dalla circonferenza fino ad arrivare al centro. Fate raffreddare bene e spolverizzate leggermente con zucchero a velo.
Potete usare lo zucchero che preferite; viene bene anche con lo zucchero bianco semolato ma se usate lo zucchero integrale vi verrà bella ambrata come la mia e con un sapore più caramellato. Potete comodamente preparare la pasta frolla in anticipo e conservarla in frigo fino a 2 giorni.
Crostata con Frolla di Grano Saraceno
Nella ciotola della planetaria unire il burro a cubetti, freddo di frigo, e lo zucchero di canna. Azionare e incorporare. Aggiungere fecola di patate, farina e sale. Lavorare brevemente sino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere un goccio di latte a filo in modo che l'impasto si compatti, si staccherà dalle pareti della ciotola in un attimo.
Con le mani rimuovere la frolla dalla ciotola, impastare velocemente dandogli la forma di un panetto, avvolgere in carta per alimenti e lasciare riposare in frigo almeno 1 ora. Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°.
Prendere due fogli di carta forno e posizionare l'impasto tra questi, con l'aiuto del mattarello stendere la frolla fino a ottenere uno spessore adeguato, non troppo sottile e non troppo spesso. Rimuovere il foglio di carta superiore, trasferire il foglio sulla teglia e rimuovere la pasta in eccesso sui bordi.
Bucherellare la superficie con una forchetta, coprire con un abbondante strato di confettura del gusto che più si preferisce. Con la restante pasta creare delle formine e decorare la superficie della crostata. Infornare e lasciare cuocere per almeno 40 minuti. Verificare la cottura, attenzione che risulterà meno dorata rispetto a una classica crostata proprio per via dell'assenza dell'uovo. Sfornare e lasciare raffreddare.
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