Stanchi delle solite lenticchie in umido o semplicemente alla costante ricerca di nuove idee? La pasta al ragù di lenticchie è la risposta che fa per voi. Semplice e sugosa, piacerà a tutti.
Questo ragù vegetariano è nato durante un pranzo a base di avanzi a casa del mio fidanzato. Ultimamente a casa ci siamo appassionati alle lenticchie: le utilizzo spesso e piacciono anche alle bimbe. Solitamente le aggiungo alle verdure per fare una zuppa, ma questa volta ho voluto utilizzarle per fare un ragù. Il risultato? Davvero buono: un ragù saporito e leggero perfetto per tutta la famiglia.
Il ragù di lenticchie rosse è facile da preparare, una ricetta veloce per una cucina vegana. Un piatto vegetale ottimo per tutti: bambini e adulti. Un sugo consigliato sia da cucina botanica che da Marco Bianchi, perfetto da preparare anche con il bimby. Un buon condimento per pasta, gnocchi e risotto. Perfetto per accompagnare: riso lessato, farro, orzo, grano saraceno. Ideale per preparare le lasagne o per pasticciare la polenta.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 100 g di lenticchie rosse
- 50 g di noci
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- passata di pomodoro
- alloro
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Preparazione
- Per prima cosa fai il brodo vegetale. Puoi utilizzare quello in brick già pronto e sciogliere un dado vegetale nell’acqua. Io l’ho fatto fresco mettendo a bollire una pentola piena d’acqua salata e ho lasciato cuocere a fuoco medio per 30 minuti una cipolla, una carota e un gambo di sedano con del rosmarino e dell’alloro.
- Lava e trita su un tagliere la cipolla, la carota e il gambi di sedano.
- Metti una pentola capiente sul fuoco, versa un filo d’olio e aggiungi il trito.
- Lascia insaporire, sfuma con del vino bianco e mescola bene.
- Dopo 1 minuto aggiungi la passata, mescola bene e poi aggiungi brodo vegetale fino a coprire tutte le lenticchie.
- Trascorsi i venti minuti aggiungi altri 2-3 mestoli di brodo vegetale e lascia cuocere altri 15 minuti.
- Prima di tutto taglia finemente sedano, carota e cipolla. Porta sul fuoco una pentola capiente con un filo d’olio d’oliva. Aggiungi le verdure, le erbe aromatiche, del sale e cuoci. Trita intanto le noci con il coltello e quando le verdure del soffritto sono morbide e profumate aggiungi lenticchie e noci alla pentola.
- Unisci immediatamente anche la passata di pomodoro (circa 300g). Sciacqua bene con dell’acqua il barattolo della passata di pomodoro e unisci anche quell’acqua alla pentola (circa 250g). Aggiusta di sale e copri con un coperchio. Cuoci per 15- 20 minuti finché le lenticchie non sono morbide. Puoi tenere sul fuoco il tuo ragù anche più tempo come da ricetta tradizionale, ma sarà una tua scelta. Sappi che il minimo sono questi 15- 20 minuti.
- Quando il ragù avrà raggiunto la consistenza giusta per te spegni il fuoco.
Consigli aggiuntivi
Io ho utilizzato le lenticchie rosse, che sono piccoline e cuociono velocemente, senza bisogno di restare ore in ammollo, ma potete utilizzare qualsiasi tipo di lenticchia, solo dovrete aumentare i tempi di cottura.
Generalmente quando preparo il ragù di lenticchie, raddoppio sempre la dose. A fine cottura, faccio raffreddare il mio ragù, lo suddivido in diversi contenitori e lo congelo.
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Mangiare bene significa vivere meglio. Le tagliatelle con il ragù di lenticchie sono un primo piatto delizioso, ideale per chi ama questi legumi ricchi di proteine, fibre, ferro, magnesio e potassio.
Come Servire
Preparate il ragù di lenticchie seguendo la mia ricetta. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolate e ripassate in padella con il ragù di lenticchie.
Completa dal punto di vista nutrizionale, questa ricetta piacerà davvero a tutti. Il ragù di lenticchie può essere utilizzato anche per preparare delle deliziose lasagne con le quali conquisterete vegetariani e non.
Tabella Riassuntiva
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Lenticchie rosse | 100 g |
| Noci | 50 g |
| Sedano | 1 gambo |
| Carota | 1 |
| Cipolla | 1 |
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