Buoni dalla colazione alla merenda e per accompagnare il caffè a fine pasto, i Biscotti ai datteri sono golosi e anche anti-spreco.
Questi biscotti ai datteri vi sorprenderanno a ogni morso con la loro frolla friabile, il dattero carnoso all'interno e l'aroma inconfondibile dei semi di sesamo. Perfetti per la colazione, per la merenda o con il caffè a fine pasto, piaceranno a grandi e piccini.
Si preparano molto facilmente e velocemente, ma l'impasto necessita di qualche ora di riposo in frigo prima di prendere la forma di biscotti da infornare.
Ricetta dei Biscotti ai Datteri Senza Zucchero, Uova e Burro
Ingredienti:
- 70 g datteri (al naturale)
- 120 g farina di avena
- 70 g farina di farro (o farina integrale o tipo 1)
- 70 ml latte scremato (o di riso)
- 40 ml olio di semi di girasole
- Mezza scorza d’arancia (grattugiata)
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico cannella in polvere (facoltativo)
Come Preparare i Biscotti:
- Innanzitutto denoccioliamo i datteri, tagliamoli a pezzetti e frulliamoli con un tritatutto.
- Trasferiamo i datteri in una ciotola, aggiungiamo il latte, l’olio di semi e mescoliamo.
- Uniamo le farine, la scorza d’arancia grattugiata, il lievito per dolci ed un pizzico di cannella (facoltativo).
- Impastiamo bene il tutto, l’impasto deve essere morbido e un po’ appiccicoso. Se necessario aggiungiamo un cucchiaio di latte.
- Formiamo un filoncino o un cilindro, avvolgiamolo con la pellicola trasparente per alimenti e mettiamolo in frigo per un’ora circa.
- Trascorso questo tempo, con un coltello ben affilato, tagliamo dei dischi da mezzo centimetro di spessore oppure se preferite, stendiamo la pasta e ritagliamo i nostri biscotti con le formine.
- Sistemiamo i biscotti su una teglia rivestita con carta forno ed inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Controlliamo i biscotti affinché non si colorino troppo.
- Lasciamoli qualche minuto nel forno spento con lo sportello semi aperto, quindi sforniamoli.
I nostri biscotti ai datteri senza zucchero senza uova e burro sono pronti per la nostra colazione o merenda!
Biscotti Morbidi ai Datteri e Mandorle
Il primo morso è sempre speciale, il sapore che esplode in bocca facendo vibrare le papille gustative per qualcosa di unico, che stuzzica il palato, mentre i denti sono pronti ad affondare ancora.
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Cosa aspettiamo? Questi biscotti si mantengono a lungo conservandoli in un contenitore, chiuso ermeticamente, o in un sacchetto per alimenti.
Biscotti con Farina di Mais Ripieni di Datteri
Breve storia di come, pensando di fare una ricetta, ne è venuta fuori un’altra di cui sono estremamente soddisfatta: cioè questi biscotti con farina di mais ripieni di datteri. Il tutto nasce dal fatto che, a Natale, mi hanno regalato una discreta quantità di datteri. Che sono buonissimi, per carità, ma dopo un po’ risultano un filo stucchevoli se mangiati da soli. Allora ho iniziato a cercare idee in rete per poterli inserire in qualche ricetta dolce e mi sono imbattuta nei maamoul (o ma’amoul), cioè dei biscotti ripieni di datteri e/o altra frutta secca tipici di alcuni paesi del Medio Oriente come Libano, Siria e del Nord Africa come Algeria e Marocco.
Quale migliore occasione per utilizzare i datteri se non provando a replicare una ricetta di un paese da cui hanno origine? Ovviamente, non potendo attingere a nessuna fonte diretta, ho dovuto affidarmi, come sempre, a quello che si trova in rete. E ovviamente le versioni sono le più diverse e contrastanti.
Soprattutto dovrei sapere che il mais non è un prodotto tipico e tradizionale del Medio Oriente e in generale del Mediterraneo, perché arriva da tutt’altra parte dell’emisfero, ciononostante io parto subito per la tangente e nella mia testa si materializza una sola cosa: farina di mais fioretto!
Quindi, senza riflettere troppo, inizio a impastare farina di mais, farina 00, zucchero e burro e preparo un bello shortbread. Morale: avrei voluto raccontarvi la storia dei maamoul e invece ho preparato dei biscotti con ripieno di datteri a modo mio. Detto ciò, questi biscotti con farina di mais, frutto di un fraintendimento e di una contaminazione, sono veramente fantastici, super friabili e profumati!
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Unite l’aroma di fiori d’arancio e il latte (verificate se è necessario aggiungere un cucchiaio in più di latte per legare) e impastate fino a formare un panetto.
Mettete a riposare l’impasto in frigorifero, nella ciotola coperta con pellicola, e, nel frattempo, che preparate il ripieno.
Nel mixer frullate prima le mandorle e poi unite i datteri denocciolati, l’aroma fior d’arancio, una spolverata di cannella e i semi di cardamomo.
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