La marmellata d'uva è una confettura autunnale perfetta da spalmare sul pane e gustare a colazione, per iniziare la giornata con la giusta carica, o da offrire ai più piccini per una ghiotta merenda. Si tratta di una ricetta casalinga facile e veloce.
Ingredienti e Preparazione
Se girate in rete trovate più versioni, io preferisco una marmellata un po’ più scura (perché cotta più tempo), di una chiara, ma con dentro mela o pectina che, anche se di poco, ne alterano il sapore.
Se avete uva con i semi, armatevi di pazienza, li dovrete togliere prima di mettere gli acini a cuocere.
Tecnicamente è una confettura, prima che qualcuno lasci un messaggio per correggermi 😉
Marmellata d'Uva Bianca con Cuisine e i-Companion Moulinex Nonna Stephy
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 2 minuti
- Tempo totale: 32 minuti
Ingredienti:
- 1 Kg uva bianca
- 400 g zucchero
Preparazione:
- Ho lavato, eliminato i raspi e asciugato gli acini, che ho messo nel cuco con lama impasti e lo zucchero. Io sto usando uva senza semi, se state usando uva con i semi, dovete prima toglierli (di solito si dividono gli acini a metà e si eliminano uno ad uno cercando di mantenere più polpa possibile).
- Ho frullato a vel 10 per 1 minuto: gli acini si devono rompere grossolanamente.
Trasferiscili in una casseruola e aggiungi lo zucchero.
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Frulla parzialmente con un mixer a immersione in modo da avere un composto più omogeneo.
Poi prosegui la cottura per altri 30 minuti.
Una volta raffreddati la confettura d'uva è già pronta per essere gustata.
Consigli e Varianti
A piacere, puoi aromatizzare il tutto con una stecca di cannella, la scorza grattugiata di un limone biologico o un pezzetto di zenzero fresco tritato.
Se desideri, inoltre, puoi aggiungere sin da subito una mela tagliata a tocchetti: si tratta di un frutto ricco di pectina, un gelificante naturale che favorisce l'addensamento e sostituisce le bustine di polvere industriale.
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Conservazione
Una volta pronta, sarà ideale da impiegare per farcire torte, crostate e plumcake, ma anche da abbinare a un tagliere di formaggi stagionati per un aperitivo originale.
Se chiusa nel vasetto e conservata in un luogo fresco e asciutto, si manterrà buona fino a 1 anno.
Marmellata di Arance
La ricetta della marmellata di arance è quella tradizionale che da anni si utilizza nella mia famiglia.
Scopriamo insieme come preparare una marmellata che vi piacerà avere in casa per la prima colazione o per dare un gusto unico ai vostri dolci: biscotti, torte e crostate.
Origini e Curiosità
La confettura di arance fu inventata per consentire alla spagnola Caterina d’Aragona, che nel 1509 sposò il re d’Inghilterra Enrico VIII, di gustare le arance della sua terra anche a Londra, fuori stagione.
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Ingredienti Marmellata di Arance con Scorze
- 1 kg arance
- 100 g scorza d’arancia
- 50 g limone
- 400 g zucchero
Preparazione
- Lava e asciuga le arance, con un pelapatate togli le bucce.
- Metti sul fuoco una pentola con acqua, appena prende il bollore metti le bucce.
- Appena riprende il bollore calcola giusto due minuti.
- Scola le bucce e fai raffreddare.
- Taglia le bucce a strisce sottili e mettile da parte, serviranno dopo.
- Prendi le arance, cerca di togliere tutta la parte bianca, taglia a fette e togli tutti i noccioli.
- Metti le arance in una pentola, copri con lo zucchero e aggiungi il limone privo di buccia.
- Metti la pentola sul fuoco e a fiamma moderata porta ad ebollizione.
- Appena la marmellata di arance prende il bollore abbassa la fiamma e fai cuocere circa 40 minuti, mescola ogni tanto.
- Unisci metà delle bucce precedentemente sbollentate e, fuori dal fuoco, con un frullatore ad immersione frulla il tutto.
Confettura di Uva Spina
La confettura di uva spina è una confettura fuori dal comune.
Il motivo risiede nelle peculiarità dell’ingrediente principale, ossia l’uva spina.
Questo tipo di uva, a dispetto del nome, ha poco a che fare con l’uva propriamente detta.
La dicitura corretta è confettura di uva spina e non marmellata di uva spina.
Le confetture vengono preparare con gli agrumi.
Piuttosto assomiglia al ribes, un frutto con cui è imparentata.
Si presenta con una buccia molto spessa, di colore verdognolo scuro.
Le dimensioni sono piccole e il nocciolo piuttosto grande.
Perché abbiamo utilizzato il limone?
Non è raro che il limone funga da ingrediente per le marmellate e le confetture.
Tuttavia la sua presenza suscita qualche perplessità.
Cosa ci fa un alimento per sua stessa natura acre e acido in una ricetta dolce?
In realtà il suo contributo in termini organolettici è fondamentale, proprio come lo è per la confettura di uva spina.
Non è una questione di sapore, bensì di equilibrio.
Il limone contribuisce a smorzare alcuni sentori molto forti, che stancherebbero già al secondo assaggio.
Il riferimento è all’amaro dell’uva spina e al sapore dolce (o dolciastro) della cannella.
Il sublime tocco della cannella
Anche la cannella gioca un ruolo fondamentale nella confettura di uva spina.
La sua funzione è sostanzialmente organolettica in quanto dolcifica e aromatizza, bilanciando il sapore amarognolo e a volte forte dell’uva spina.
La cottura, un passaggio fondamentale
La confettura di uva spina e zucchero è molto semplice e non si discosta dalle confetture realizzate con frutti simili, come i ribes.
Si tratta, infatti, di cuocere tutti gli ingredienti insieme, filtrare il contenuto e completare la cottura.
FAQ sulla confettura di uva spina
Che sapore ha l’uva spina gialla?
L’uva spina gialla ha un sapore dolce con una leggera nota acidula, simile a un mix tra l’uva propriamente detta e l’ananas.
Quando è ben matura la dolcezza prevale, mentre se viene raccolta in anticipo mantiene una piacevole freschezza.
Che sapore ha l’uva spina rossa?
L’uva spina rossa ha un sapore più intenso e acidulo rispetto alla varietà gialla, con note che ricordano i frutti di bosco, in particolare il ribes rosso e la ciliegia.
Il suo gusto può variare da leggermente aspro a piacevolmente dolce, a seconda del grado di maturazione.
A cosa fa bene l’uva spina?
L’uva spina è ricca di vitamina C, utile per rafforzare il sistema immunitario e contrastare lo stress ossidativo.
Contiene fibre che favoriscono la digestione e antiossidanti che proteggono la pelle e il sistema cardiovascolare.
Grazie alle sue proprietà diuretiche aiuta a depurare l’organismo, riducendo la ritenzione idrica e favorendo l’eliminazione delle tossine.
Che differenza c’è tra marmellata e confettura?
La differenza tra marmellata e confettura sta nella composizione: la marmellata è preparata esclusivamente con agrumi (arance, limoni, mandarini), mentre la confettura può essere fatta con qualsiasi tipo di frutta.
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