I pancake alla banana sono una variante deliziosa e versatile delle classiche frittelle americane, ideali per una colazione nutriente o un brunch sfizioso. Ormai apprezzati in tutto il mondo, questi pancake sono perfetti per utilizzare le banane mature in modo creativo e gustoso.
Perché Amare i Pancake alla Banana
- Sono un ottimo modo per riciclare le banane mature.
- La ricetta può essere personalizzata secondo i tuoi gusti con frutta fresca, noci croccanti o sciroppo d’acero.
- Sono facilissimi da preparare: basta schiacciare una banana matura e mescolarla con farina, latte e lievito.
Pancake alla Banana: Ingredienti e Preparazione
Questi pancake alla banana sono la ricetta ideale da preparare per una colazione genuina. Basta inserire tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore e il gioco è fatto. Tra l'altro sono preparati senza zuccheri aggiunti e risultano comunque super golosi!
Ingredienti
- 180 g banana (la polpa di 1 banana media)
- 50 g zucchero di canna
- 180 g farina
- 200 ml latte
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci (oppure di bicarbonato)
Preparazione
- Per prima cosa sbucciate la banana, eliminate i filamenti e le estremità, quindi schiacciatela bene con una forchetta fino a ridurla in purea.
- Aggiungete l’uovo, lo zucchero e il latte e mescolate velocemente poi aggiungete la farina e il lievito e mescolate fino a quando il composto sarà omogeneo.
- Scaldate una padella piatta (oppure io uso questa QUI), oliate leggermente e eliminate l’eccesso con carta assorbente.
- Versate un mestolino di pastella e fate cuocere a fuoco moderato fino a quando compariranno tanti crateri in superficie, quindi inserite un spatola e girate il pancake.
- Cuocete a fiamma media per poco meno di un minuto, girate il vostro pancake.
- Fate cuocere altri 40-60 secondi. Se fossero pallidi, aumentate i tempi di cottura al prossimo pancake.
Pancake alla Banana Senza Uova: Una Variante Leggera e Vegan
I pancake alla banana senza uova diventeranno i tuoi preferiti se ami le colazioni sfiziose e adori le banane come me! Sono facili da preparare, nutrienti e adatti a chiunque: vegani, intolleranti al lattosio o chi evita le uova.
Ingredienti per i Pancake con Banane e Sostituzioni
- Farina 0: puoi sostituirla con la farina 00 oppure con la farina di farro. Puoi anche fare metà farina integrale e metà farina 00.
- Banane: nella ricetta sostituiscono le uova e lo zucchero.
- Latte: puoi utilizzare il latte vaccino o sostituirlo con il latte vegetale che preferisci per dei pancake alla banana senza latte e vegani.
- Lievito per dolci: necessario per rendere soffici i pancake.
- Cannella in polvere: puoi ometterla, a me l’abbinata con le banane è piaciuta molto.
- Sale: non dimenticare di aggiungerne un pizzico, fa la differenza.
Consigli per Pancake alla Banana Senza Uova Perfetti
- Utilizza banane molto mature: si amalgamano meglio nella pastella, garantendo una consistenza ottimale.
- Non mescolare troppo la pastella, perché può rendere i pancake meno soffici. Mescola solo fino a quando gli ingredienti sono combinati.
- Lascia riposare la pastella per circa 5 minuti permette alla farina di assorbire i liquidi, rendendo i pancake più soffici.
- Controlla la temperatura della padella, se troppo calda può bruciare i pancake all’esterno lasciandoli crudi all’interno.
Cosa Usare per Cuocere i Pancake alla Banana Senza Uova
- Padella antiaderente classica: Scaldala bene, versa un mestolino di impasto, cuoci a fiamma media finché compaiono le bollicine in superficie e poi gira.
- Padella con i fori per pancake: Aiuta anche a mantenere la cottura più omogenea. Ideale se stai cucinando per bambini o se vuoi una colazione super Instagrammabile!
Conservazione dei Pancake alla Banana Senza Uova
- In frigo: conservali in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Scaldali in padella o nel microonde prima di servirli.
- In freezer: puoi congelarli separandoli con carta forno. Durano fino a 2 mesi. Per scongelarli, scaldali direttamente in padella o in forno a 160°C.
Pancake alla Banana Light: Una Versione Più Sana
I pancake alla banana light sono sofficissimi come nuvolette perché non ho messo né burro né olio e se volete potete anche evitare di mettete l’uovo. La pastella sarà leggermente più soda ma i pancake alla banana light saranno ugualmente morbidissimi.
Idee per Servire i Pancake alla Banana
Impilare i pancake su un piatto se servirli con i frutti di bosco e dello sciroppo d'acero. Se state cercando la ricetta dei pancake alla banana più buoni del mondo, potrete sbizzarrirvi con la decorazione tra frutta fresca, miele, sciroppo d’acero, creme spalmabili e se non avete problemi di linea provateli con la Nutella.
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Pancake alla banana senza uova, soffici e leggeri senza zucchero
Ecco come preparare i pancake alla banana senza uova in pochi e semplici passaggi per assaporare una colazione da leccarsi i baffi!
Ingredienti
- 200 g banane (senza buccia)
- 80 g farina 0
- 60 g latte vaccino o vegetale
- 10 g lievito per dolci
- cannella in polvere (un pizzico, non necessaria)
Procedimento
- In una ciotola schiaccia con i rebbi di una forchetta la polpa delle banane fino a ridurle in purea.
- Aggiungi la farina, il lievito, il sale, il latte e la cannella e mescola con una frusta a mano per amalgamare ed eliminare i grumi.
- Lascia riposare la pastella per 5 minuti mentre prepari la padella per cuocerli.
- Scalda una padella unta con pochissimo olio e versa un cucchiaio colmo di pastella cercando di distribuirla con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm.
- Cuoci a fiamma media finché vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Prima comunque controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere perfettamente dorato.
- Cuoci anche l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura.
- Consiglio: mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro su un piatto, rimarranno caldi.
- Ora guarnisci i pancake con fettine di banana e un po' di sciroppo d'acero o come preferisci.
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