La crostata con frolla montata è un dessert leggero e goloso che conquisterà davvero tutti. La particolarità di questa ricetta è la preparazione della pasta frolla che, a differenza del metodo tradizionale, qui viene realizzata mescolando gli ingredienti e, appunto, montandoli con le fruste elettriche. Se ti abbiamo incuriosito segui passo passo la nostra ricetta e i consigli per una preparazione a regola d'arte di questo dessert irresistibile!
Cos'è la Pasta Frolla Montata?
La PASTA FROLLA MONTATA è una base di pasticceria, un impasto fatto di burro, uova, zucchero e farina, dove gli ingredienti vengono “montati” con le fruste. Il risultato sarà una frolla montata morbida, che a differenza della Pasta frolla classica, è una pasta frolla senza riposo in frigo! Si può utilizzare immediatamente dosandola in una sac à poche ed è perfetta per realizzare i classici Biscotti da the, pasticcini, crostate, fondi o gusci di frolla e altri dolci da pasticceria!
Quella che vi propongo è a mio parere dopo tante prove la ricetta pasta frolla montata, perfetta! Facile, Veloce da preparare questa pasta frolla montata crostata o pasta frolla montata biscotti è più morbida da lavorare e può essere utilizzata anche con le sac à poche e le varie bocchette.
Ingredienti e Preparazione
Con questa ricetta frolla montata potete ottenere dei biscotti da the assortiti e multigusto: biscotti ferri di cavallo, biscotti a esse, che una volta preparati, potete decorare con una ciliegia candita, un cucchiaino di marmellata, frutta secca, granella di zucchero, oppure potete glassare al cioccolato. Come quella classica anche questa pasta frolla può essere utilizzata per realizzare crostate alla marmellata o crostata alla Nutella.
Vediamo ora insieme come preparare la nostra crostata di marmellata senza burro, un’ottima alternativa, ad esempio, alla crostata ricotta e cioccolato o al ciambellone bicolore! Una ricetta facile e veloce, la crostata alla marmellata è il dolce perfetto per merenda, o anche come torta per colazione, a cui non si rinuncia mai e si finisce sempre per fare il bis.
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Passaggi Chiave
- In una ciotola versate il burro a pomata, lo zucchero a velo e iniziate a montare con le fruste elettriche per 4/5 minuti finché sarà bello spumoso.
- In una ciotolina mescolate insieme il latte con i tuorli e iniziate a versarli a filo mentre continuate a montare.
- Alla fine unite la farina, il sale fino e mescolate con una spatola oppure cola la foglia in planetaria per pochissimo tempo, finché la farina sarà assortita. Adesso la frolla è pronta da usare.
Utilizzo della Frolla Montata
Se realizzate una crostata con il sac a poche usando una bocchetta liscia da 10mm foderate il fondo e anche un piccolo bordo. Farcite con la confettura e finite un superficie con delle strisce. Cuocete in forno ventilato a 175° per 18/25 minuti.
Per i biscotti usate un sac a poche con la bocchetta rigata e potete realizzare le esse, i ferri di cavallo, oppure i cerchi su una teglia foderata con carta da forno. Prima della cottura mettete in frigo per 30 minuti, infine cuocete in forno ventilato a 175° per 15/18 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Consigli Utili
- Per questa frolla montata vi consiglio il burro a pomata, basterà tirarlo fuori 2 ore prima dal frigo. Deve essere molto morbido ma non sciolto.
- Vi consiglio di usare lo zucchero a velo perché da una friabilità perfetta per i biscotti.
- Aromatizzate a piacere con vaniglia o buccia di agrumi.
- Vi consiglio di usare le uova e il latte a temperatura ambiente.
- Per formare i biscotti vi consiglio di usare un sac a poche di plastica o di stoffa con la bocchetta rigata.
Crostata Morbida: Variante Senza Burro
La crostata morbida alla marmellata è una torta di frolla morbida, che io vi propongo nella versione senza burro, con olio di semi. E’ una sorta di torta crostata, se così la vogliamo chiamare, che non ha propriamente la consistenza di una classica torta soffice, ma non ha nemmeno la consistenza della classica pasta frolla senza burro.
Per la farcitura potete utilizzare qualsiasi tipo di marmellata, ma anche la classica crema pasticcera o una golosa crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio: si aggiungono in superficie prima di infornare e state tranquilli che, grazie alla consistenza dell’impasto, non cadrà sul fondo durante la cottura!
Preparazione Tradizionale della Crostata Morbida
Per preparare questa torta di frolla, grattugiate la buccia di un limone e mettetela in una ciotola. Unite anche lo zucchero, le uova, l’olio, il latte e un pizzico di sale. Con le fruste elettriche, lavorate a media velocità finchè tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.
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Aggiungete in più riprese la farina e il lievito setacciati e continuate a lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto denso, dalla consistenza “spalmabile” e a pomata. Rivestite uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro con la carta forno.
Versate tutto l’impasto e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Fatto ciò, con la punta del cucchiaio create dei buchi di 3-4 cm ben distanziati tra di loro. Riempite, a questo punto, questi buchi con cucchiaiate di marmellata del vostro gusto preferito o con crema pasticcera o crema spalmabile alle nocciole.
Preriscaldate il forno a 170° e, quando sarà arrivato a temperatura, infornate per circa 35 minuti. Quando la vostra torta crostata morbida alla marmellata sarà dorata in superficie, sarà pronta.
Crostata Morbida con il Bimby
Mettete nel boccale la buccia del limone e lo zucchero: 15 sec vel 10. Aggiungete poi le uova, l’olio, il latte, il pizzico di sale: 30 sec vel 4-5. Unite anche la farina e il lievito: 40 sec vel 4.
Versate l’impasto nella tortiera e livellate con un cucchiaio. Con la punta del cucchiaio create delle piccole fossette di circa 3-4 cm e riempitele con la marmellata o altra crema spalmabile o crema pasticcera. Infornate in forno già caldo a 170° per circa 35 minuti.
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Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Potete sostituire il burro con la margarina per una pasta frolla montata senza burro.
- Se volete utilizzare il burro, potete sostituire i 120 g di olio di semi con 150 gr di burro.
- Se volete preparare la crostata morbida alla marmellata senza lattosio, potete sostituire il latte vaccino con qualsiasi latte vegetale.
- Se volete provare la variante della crostata morbida al cacao, sostituire 30 gr di farina con 30 grammi di cacao amaro.
Conservazione
La crostata morbida alla marmellata si conserva bene a temperatura ambiente anche per 2-3 giorni. Tuttavia, se decidete di utilizzare la crema pasticcera, conservatela in frigorifero, perchè, essendoci le uova nella crema, potrebbe inacidire.
Decorazione Classica
Ci sono tanti modi per decorare la crostata fatta in casa, la decorazione più tradizionale è quella dove l’intreccio delle strisce di pasta frolla vanno a formare delle losanghe.
Cottura Perfetta
Non cuocio mai la crostata tutta insieme, proprio per evitare una cottura disomogenea. A parte le pie e crostate doppie con la copertura in pasta frolla.
Frolla Senza Glutine o Vegana
Se sostituite la classica pasta frolla con PASTA FROLLA SENZA GLUTINE, seguendo lo stesso procedimento, otterrete una crostata senza glutine. Con lo stesso criterio, se utilizzerete PASTA FROLLA VEGANA, quindi un impasto senza burro, senza latte e senza uova, otterrete una crostata vegana.
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