La crostata morbida alla marmellata è un dolce semplice e delizioso, ideale per la colazione o per una merenda gustosa. Questa ricetta, facile e veloce da preparare, è perfetta per chi cerca un'alternativa alla classica crostata con pasta frolla. La sua consistenza particolare, a metà tra una frolla e una torta, la rende irresistibilmente morbida.
Un Dolce che Profuma di Casa
Questa crostata morbida appartiene a quella serie di ricette che accompagnano da tanti anni. La ricetta è famosa, non è mia ma di Marina Braito trovata sul forum di Cookaround qui anni fa, sperimentata per curiosità e da quel momento non l’ho più abbandonata! La Crostata morbida con marmellata è semplicissima e velocissima da preparare, ma assolutamente deliziosa.
La Soluzione Perfetta Quando il Tempo Scarseggia
Quando il tempo è poco e non si ha modo di aspettare il riposo della pasta frolla tradizionale, questa è la soluzione ideale. Un impasto morbido che si prepara in pochissimi minuti, subito in teglia e sopra tanta marmellata del gusto che preferite. Insomma quando il tempo non c’è, non si ha modo di aspettare il tempo di riposo di una classica pasta frolla o semplicemente litigate continuamente con essa…questa è la soluzione che fa per voi!
Ingredienti della Crostata Morbida alla Marmellata
- 200 g farina 00
- 2 uova (medie)
- 80 g zucchero
- 80 g burro
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 1 bustina vanillina
- 300 g marmellata di albicocche (o del gusto preferito)
Preparazione della Crostata di Marmellata Morbida
- Preparare l’impasto: Preriscaldare il forno a 170°. Mescolare in una ciotola la farina setacciata con le uova, il burro a piccoli pezzi morbido, lo zucchero, il lievito per dolci e la vanillina.
- Mescolare per bene dapprima con una forchetta e poi con le mani, fino ad avere un impasto morbido, ma non appiccicoso.
- Questo impasto è più morbido di una classica pasta frolla e non necessita di un riposo in frigo.
- Foderare la tortiera: Foderare con carta da forno una tortiera di 24 cm di diametro.
- Coprire il fondo della tortiera con l’impasto direttamente con le mani, senza stenderlo prima con il mattarello.
- Ora con un cucchiaio o con le dita fare tanti buchi sulla superficie della crostata senza però arrivare al fondo.
- Coprire abbondantemente con la marmellata, riempiendo i buchi e spalmandola su tutta la superficie.
- Cottura: Coprire la tortiera con un foglio di carta stagnola.
- Fate cuocere la Crostata morbida con marmellata nel forno caldo per circa 30-35 minuti.
- Dopo i primi 15 minuti eliminate la carta stagnola e continuate la cottura, in questo modo resterà morbidissima e la marmellata in superficie non si asciugherà ma resterà deliziosa.
Consigli Utili per una Crostata Perfetta
Preparare la crostata di marmellata è molto facile, eppure la ricetta nasconde qualche piccola insidia che vi aiuterò a superare!
- La pasta frolla deve essere friabile ma morbida, deve fondersi con la marmellata.
- Il segreto è il lievito che rende la frolla più morbida.
- Da non trascurare anche la quantità di marmellata, non dovete esagerare, lo strato deve essere sottile.
- Quando alla cottura, è preferibile cuocere la crostata in forno ventilato per ottenere una cottura perfetta e omogenea.
Varianti e Alternative
- Sostituzioni: Puoi sostituire la confettura di albicocche con quella del gusto che preferisci, la crostata con marmellata sarà sempre speciale. Se preferisci puoi sostituire il burro con 80 ml di olio di oliva e la bustina di vanillina con la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato.
- Versione più leggera: Potete utilizzare 75 gr di olio di semi al posto di 165 gr di burro. In questo caso, montate le uova con lo zucchero, gli aromi e il pizzico di sale; versate l’olio a filo incorporandolo bene nella montata, infine aggiungete la farina e procedete come per la frolla classica.
- Aromi: Per rendere profumata la vostra Crostata alla marmellata potete scegliere gli aromi che preferite. In questo caso ho scelto buccia di limone e vaniglia. Ma voi potete sostituire il limone con buccia d’arancia, mandarino, lime, mescolare più agrumi insieme, in concomitanza con l’aroma di vaniglia. Oppure sceglierne solo 1. Potete optare per 1 pizzico di cardamomo o cannella oppure 1 cucchiaio del vostro liquore preferito, dal grand marnier, al marsala, al rum, al limoncello. Consapevoli che aggiungendo liquidi sarà necessario un pizzico di farina in più!
Conservazione
La Crostata morbida marmellata si conserva morbidissima per 2-3 giorni in un contenitore. Questa deliziosa torta si conserva perfettamente per 2-3 giorni se coperta con una campana di vetro o avvolta in pellicola trasparente. La Crostata alla marmellata è buonissima fredda! -A temperatura ambiente anche 4 giorni.
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Come Ottenere una Crostata Perfetta
Il segreto per una Crostata così perfetta per gusto e consistenza, è la pasta frolla morbida. Una preparazione a me molto cara, facile, veloce e super collaudata, che risulta non eccessivamente biscottata, bensì, scioglievole al morso e tutt’uno con il ripieno vellutato di confettura!
Trucchi e Consigli Aggiuntivi
- Per ottenere una crostata alla marmellata dai bordi così perfetti è indispensabile utilizzare uno stampo per crostate con il fondo amovibile.
- Un trucco indispensabile per chi non ha lo stampo giusto, ma solo una classica tortiera: è quello di ricavare con la carta forno delle strisce di uno spessore di circa 5 cm e lunghe almeno 20 cm. Posizionarle nello stampo imburrato e infarinato a forma di croce, facendo in modo che i bordi escano fuori dallo stampo. Infine appoggiarvi sopra la sfoglia di frolla. Una volta cotta la crostata, potrete tirarla fuori con agilità senza sfaldare i bordi!
Crostata Morbida con Bimby
È possibile preparare l'impasto per la crostata morbida anche con il Bimby. Ecco come fare:
- Nel boccale del Bimby versate lo zucchero e la scorza del limone e polverizzare 30 secondi a velocità turbo.
- Aggiungete tutti gli altri ingredienti e lavorate 50 secondi a velocità 5.
- Se dovesse risultare troppo dura aggiungete un poco di limoncello o latte. Al contrario se dovesse essere troppo morbida aggiungete poca farina.
- Togliete l’impasto dal boccale e ricompattatelo con le mani. Avvolgetelo con pellicola e fate riposare in frigo per circa 1 ora.
- Trascorso il tempo di riposo sulla spianatoia infarinata stendete 1|3 della frolla con il matterello, ricoprite uno stampo da crostata da 26 cm.
Che aspettate? Provate subito questa ricetta e deliziatevi con una crostata morbida e golosa!
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