Le lasagne funghi e salsiccia sono il primo piatto ideale per stupire i tuoi amici a tavola, specialmente durante l'autunno. Questa ricetta, collaudata e deliziosa, può essere preparata in anticipo, riscaldata prima di servire o congelata per un'occasione futura.
Ingredienti
- 250 g di sfoglie secche per lasagne
- 500 g di besciamella
- Latte intero fresco q.b.
- 300 g di funghi champignon o porcini (o misti)
- Rosmarino q.b.
- 300 g di salsiccia di maiale
- 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva
- 250 g di Parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- In una padella, soffriggere uno spicchio di aglio intero con l'olio e cuocere i funghi tagliati a pezzetti. Saltare velocemente per qualche minuto e regolare di sale e pepe.
- A parte, rosolare la salsiccia privata della pelle in una padella con un rametto di rosmarino, senza aggiungere olio. Una volta pronta, aggiungerla ai funghi, eliminando il rosmarino.
- Diluire la besciamella con un po' di latte, ma solo se è molto densa, e sporcare il fondo di una pirofila spalmandola con un cucchiaio.
- Disporre il primo strato di sfoglia secca e coprire con funghi e salsiccia, una spolverata di parmigiano e la besciamella. Proseguire così per gli strati successivi.
- Dopo l'ultimo strato di sfoglia, coprire la superficie della lasagna con funghi e salsiccia, parmigiano e besciamella e infornare a 200° in forno caldo statico per 35 minuti, o finché la superficie non sarà dorata.
- Per una cottura perfetta, prima di infornare la lasagna, versare un po' di latte in ogni angolo della pirofila, in modo che la sfoglia cuocia uniformemente su tutti i lati.
Funghi e salsiccia sono un'accoppiata vincente che rende questo piatto un grande classico della cucina familiare, ideale da preparare soprattutto in autunno, quando si desiderano piatti rustici e corposi.
Pasta Fresca per Lasagne
Se hai tempo, puoi preparare la sfoglia fresca in casa. Lavora uova e farina in proporzione di 1 uovo ogni 100 g di farina. Lascia riposare la massa avvolta nella pellicola per circa 30 minuti o anche in frigorifero per un giorno, poi stendila con la macchina per la pasta o con il matterello. Deve essere abbastanza sottile.
Una volta pronta, ritagliala a misura della teglia che utilizzerai e cuocila in acqua bollente per un paio di minuti, immergendo una sfoglia alla volta. Scolala senza romperla e inizia a comporre la tua lasagna.
Lasagne con Salsiccia e Funghi Misti
Puoi utilizzare i funghi che preferisci, scegliendo quelli più saporiti come i porcini, disponibili in stagione autunnale.
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Lasagne con Funghi Secchi
Un'altra opzione è quella con i funghi secchi, versatili e utili per dare un tocco in più a un piatto basico. I funghi secchi vanno fatti rinvenire in acqua tiepida per circa 30 minuti, poi strizzati e cotti in padella con olio e aglio come i freschi. Tagliali a pezzi piccolini per una consistenza migliore.
I funghi secchi vanno ben reidratati in acqua prima dell'utilizzo in cucina.
Consigli Utili
- Preriscalda bene il forno e ungere con il burro la teglia che utilizzerai.
- Se ti avanzasse un po’ di condimento, puoi usarlo per condire una deliziosa pasta al forno!
- Per un tocco di gusto in più, lasciate concludere la cottura con qualche minuto di grill per ottenere una deliziosa crosticina croccante sulla superficie delle lasagne.
Preparazione Dettagliata
- Ammollare i funghi porcini secchi in acqua, strizzarli e tritarli. Pulire i funghi champignon, lavarli e tagliarli a fette.
- Scaldare l’olio in un tegame con lo spicchio di aglio e aggiungere i funghi secchi e champignon, sfumare con il vino bianco e regolare di sale e pepe.
- Rimuovere la pelle delle salsicce, sbriciolarle e aggiungerle al sugo dei funghi. Proseguire la cottura per qualche minuto e aggiungere il prezzemolo tritato.
- Tagliare la provola secca a dadini e cuocere i fogli di lasagna fresca in acqua bollente per 1 minuto, scolarli e asciugarli su un panno.
- Versare due mestoli di Besciamella Classica Chef sul fondo di una pirofila, aggiungere uno strato di lasagne, il condimento, altra besciamella, provola, formaggio grattugiato, prezzemolo e pepe.
- Continuare con gli strati fino a terminare gli ingredienti, spolverare con parmigiano e guarnire con salsiccia e funghi.
- Infornare a 180° per 35 minuti, lasciar intiepidire e servire.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 25 g |
| Grassi | 25 g |
| Carboidrati | 30 g |
La lasagna bianca funghi e salsiccia è un piatto dai sapori rustici che possiamo personalizzare in base agli ingredienti che ci piacciono di più. Nelle ricette come questa, è importante non avere fretta dopo la cottura. Una volta sfornata, lasciala riposare per una decina di minuti prima di dividerla e impiattare le porzioni. In questo modo, la besciamella e la mozzarella si rassoderanno e rapprenderanno quel tanto che basta per avere fette ordinate e compatte.
La preparazione è piuttosto facile e veloce, rendendo questo piatto comodo e goloso.
Come Servire le Lasagne
È importante lasciar riposare le lasagne per un po’ di tempo prima di servirle e tagliarle. Il calore eccessivo, infatti, potrebbe renderle troppo liquide, e le fette potrebbero disfarsi. Lasciarle riposare per qualche minuto vi permetterà di ottenere una consistenza più densa e compatta. Per una decorazione in più, potete spolverare con un po’ di parmigiano aggiuntivo e qualche foglia di basilico.
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Quanti Strati?
In generale, per ottenere delle lasagne consistenti e sazianti, è bene comporre almeno cinque o sei strati nella teglia. Una lasagna composta solo da due o tre strati risulterà troppo sottile, mentre un numero eccessivo di strati potrebbe far risultare la lasagna eccessivamente pesante.
Posso Utilizzare della Carta Forno?
Sarebbe più indicato evitare di utilizzare della carta forno per la cottura delle lasagne; questa, infatti, potrebbe intrappolare troppa umidità durante la cottura. Piuttosto, se temete che le lasagne possano attaccarsi alla pirofila, ungete il fondo con del burro o con un po’di besciamella.
Le lasagne funghi e salsiccia sono uno di quei primi piatti sfiziosi e saporiti perfetti per tutte le occasioni. Si possono preparare tutto l’anno, anche se danno il meglio di loro in autunno, nel periodo dei funghi. Le possiamo portare in tavola per il pranzo della domenica e per tutte le ricorrenze speciali.
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