I crostini di pane sono un contorno saporito e ideale per arricchire tantissimi piatti. Questi piccoli cubetti croccanti si possono preparare con diversi tipi di pane e di erbe aromatiche: basta un filo di olio in padella e un po’ di aromi e in cinque minuti avrete finito la preparazione.
Oltre ad essere quel tocco in più che ci vuole per arricchire zuppe e vellutate, ma anche insalate, minestre o altri piatti, possono anche essere gustati come snack durante un buffet o un aperitivo. Fare in casa i CROSTINI DI PANE è davvero facilissimo, sono croccanti, saporiti e profumati alle erbe aromatiche.
Un’alternativa ai classici crostini di pane confezionati ed anche un modo furbo di consumare il pane avanzato. Li conservate per tantissimo tempo anche se, ve lo posso assicurare, spariscono in un attimo e si gustano anche come patatine da sgranocchiare la sera davanti alla tv.
Come Preparare i Crostini di Pane
I Crostini di pane dorati sono una preparazione facile e veloce da realizzare. Possono servire per arricchire tanti piatti come zuppe, vellutate, anche le insalate, e si possono mangiare come snack. Ridotti in ‘briciole‘ possono essere utili per fare polpette, polpettoni o ripieni di carne o verdure.
Si possono realizzare con qualsiasi tipo di pane, basta che abbia molta mollica (la parte interna morbida). Si possono utilizzare anche il pane integrale o il pane in cassetta. L’importante è che il pane sia ‘raffermo‘ o comunque abbastanza compatto, come lo è il pane del giorno prima, meglio ancora di 2-3 giorni prima.
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Questa ricetta infatti è un ottimo espediente per riciclare il pane avanzato nei giorni prima, in modo da non buttare via nulla. Possono essere dorati sia in padella (più veloce) che al forno, il risultato sarà lo stesso.
Ingredienti
- 200 g di Pane (meglio se raffermo)
- q.b. Olio extra vergine di oliva
- q.b. Sale
- q.b. Origano (o anche timo, rosmarino, maggiorana)
- q.b. Aglio (meglio in polvere)
- q.b. Paprica dolce (facoltativa)
- q.b. Erbe aromatiche (facoltative)
Preparazione
- Prepara i crostini con un pane raffermo o abbastanza compatto, dovrebbe essere del giorno prima, meglio ancora 2/3 giorni.
- Utilizza un coltello liscio e non seghettato (come quello da pane) per evitare troppe briciole che si carbonizzerebbero in cottura.
- Taglia il pane a fette spesse circa 1 cm (o quanto vuoi fare alti i cubetti).
- Puoi eliminare la crosta, io la lascio, mi piacciono di più e poi, meglio non buttare via il cibo, sennò si spreca!
- Se fatti in padella va messo un po' di olio evo sul fondo, facendolo poi scaldare bene prima di aggiungere i cubetti di pane conditi.
- I crostini fatti in padella vanno rigirati frequentemente con un mestolo in legno (per non rigare la padella) fino a quando il pane avrà assunto un bel colore dorato.
- Nel caso vengano fatti al forno, aggiungi più olio nella fase di condimento dei cubetti, così non lo metterai nella teglia. I crostini vanno sparsi bene nella teglia, se possibile senza sovrapporli.
- Andranno poi infornati a 200° con forno ventilato "con" il grill e "vicino" al grill, in modo da dare una rosolatura più intensa. A metà cottura, apri il forno e mescolali bene.
- Quando i crostini saranno ben dorati mettili in una ciotola e portali in tavola ancora caldi, ma attenti a non scottarsi le dita!
I crostini di pane dorati possono essere aromatizzati con quello che hai o che preferisci: origano, rosmarino, timo, maggiorana, aglio, paprica, curcuma, curry, anche mescolate fra loro. Anche il peperoncino è un’ottima idea per dare ancora più sprint ai tuoi crostini dorati.
Se vengono preparati in padella, però, si deve rigirarli continuamente, altrimenti si potrebbero bruciare, quindi c’è bisogno della presenza fissa del cuoco, presenza che non serve invece se si fanno al forno. 😊
Varianti e Consigli
Se avete voglia di sapori classici e mediterranei consigliamo il connubio dell’olio d’oliva (quello buono) con un pizzico di paprica dolce e del timo fresco. Vi basterà preparare i vostri crostini (pane bianco va benissimo ma quello integrale o ai cereali darà un tocco rustico), condirli con l’olio, il sale e la spezia in polvere e poi dorarli in padella o in forno.
Una versione delicata che ricorda un po’ i gusti provenzali è questo crostino saltato nel burro salato e poi impreziosito da un tocco di pepe rosa e di lavanda, aggiunti subito dopo la tostatura. Siate generosi con il burro ma di lavanda ve ne basterà un pizzichino per sprigionare aromi floreali deliziosi!
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Se amate la canapa come prodotto alimentare saprete subito che questo sarà un crouton dal tocco davvero rustico. Ah, ecco un crostino che al profumo d’Italia, perfetto per un corposo pane Pugliese. Condite i vostri crostini con olio evo e una sprizzata di arancia, aggiungete un pizzico di sale e tostate in forno. Poi quando toglierete i crostini ancora caldi aromatizzateli con rosmarino tritato e scorza d’arancia grattugiata.
Volete esagerare? Perché non provare una versione dolce adatta ad accompagnare un dessert o anche dei formaggi? La ricetta che vi proponiamo è un crostino dorato nel burro e poi dolcificato con un filo di miele e spolverizzato di cannella in polvere.
Come Abbinare i Crostini
Ora passiamo a un’altro tipo di consiglio… come possiamo abbinare e usare i nostri crouton? La cucina più tradizionale li vuole in tavola soprattutto insieme alle zuppe, sia che si tratti di una zuppa di legumi che di una vellutata di verdure i crostini sono ben accetti.
L’idea è di usarli per rendere il piatto più nutriente (soprattutto quando alla parte liquida o semiliquida manca un’aggiunta calorica come pasta o carne). Ma noi vogliamo darvi altre possibilità di approfittare di questi deliziosi cubetti di pane tostato e condito.
Per esempio potete sfruttarli per un aperitivo, sono perfetti per un dipping con salse fresche ma si possono anche usare infilzati per fare dei semplici spiedini (con ad esempio pomodorini, mozzarelline e olive).
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Crostini in Friggitrice ad Aria
Croccanti, Saporiti, Velocissimi: crostini saporiti cotti in friggitrice ad aria, perfetti per arricchire zuppe o insalate. Ecco un metodo veloce per fare i crostini di pane dorati e croccanti, insaporiti da erbe aromatiche, da aggiungere alle zuppe, minestre e vellutate nel periodo invernale in sostituzione di cereali o pasta oppure per arricchire le insalate che generalmente vengono accompagnate da pane fresco.
Non sono fritti, come spesso accade con quelli confezionati, e non sono al forno! La ricetta prevede la cottura in friggitrice ad aria, se volete cuocerli in forno potete seguire questo procedimento, troverete le indicazioni per la cottura tradizionale in forno. Un’idea sicuramente per consumare anche tocchetti o fette di pane avanzate e ormai secche.
Ingredienti per la Friggitrice ad Aria
- q.b. pane raffermo
- q.b. erbe aromatiche (timo, rosmarino, salvia, origano, peperoncino)
- q.b. sale fino
- 5 puff di olio di oliva (circa)
Come Fare i Crostini in Friggitrice ad Aria
- Tagliate il pane a cubetti facendo in modo che siano più o meno delle stesse dimensioni.
- Adagiate i cubetti di pane direttamente sul cestello della friggitrice ad aria.
- Spruzzateli con olio di oliva, 3-4 puff sono sufficiente più qualcun altro dopo averli girato.
- Azionate la friggitrice ad aria a 200° e cuoceteli per 3-4 minuti, fino a che non risultano dorati e della croccantezza che desiderate.
Chiaramente la quantità e i puff di olio dipendono dalla quantità di crostini che cuocete per volta. Il consiglio è sempre quello di non sovrapporre gli alimenti nel cestello, sopratutto quando dovrete dare croccantezza. Se ne avete molti, potete cuocerli in più riprese.
Conservazione
I crostini di pane si conservano al meglio in una scatola di latta o in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, lontano da fonti di umidità. In questo modo, rimarranno croccanti per un massimo di 10 giorni. Assicuratevi che siano completamente freddi prima di riporli, per evitare che l’umidità residua li renda molli.
Tabella Riassuntiva delle Varianti
| Variante | Ingredienti Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Classici alle Erbe | Origano, rosmarino, timo | Zuppe e vellutate |
| Piccanti | Peperoncino, paprica | Aperitivi e snack |
| Dolci | Burro, miele, cannella | Dessert e formaggi |
| Aglio e Olio | Aglio, olio extra vergine | Bruschette |
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