Spaghetti ai Frutti di Mare Surgelati: La Ricetta Facile e Veloce che Devi Provare!

Gli spaghetti ai frutti di mare sono un primo piatto di pesce semplice da realizzare e anche piuttosto veloce. Perfetti da gustare in qualsiasi periodo dell'anno, costituiscono uno dei piatti più semplici e gettonati della cucina italiana e sono conosciuti in tutto il mondo per il mix di sapori e colori che animano questa ricca portata. Com'è giusto che sia, ogni regione ha la propria variante.

Vi spieghiamo come fare la pasta con i frutti di mare congelati, la ricetta ideale per quando avete poco tempo per cucinare. In 15 minuti porterete in tavola un piatto saporitissimo che potrete proporre anche se avete ospiti a cena all'ultimo momento (il misto pesce surgelato non manca mai nel nostro congelatore). Esistono diverse versioni di questo grande classico della cucina italiana e qui vi proponiamo la nostra preferita: le linguine ai frutti di mare con pomodorini.

Questa ricetta è di facile realizzazione e da’ la possibilità di mettere a tavola velocemente un piatto completo e anche tanto saporito. Basterà aggiungere un’insalata verde o altra verdura da mangiare magari come antipasto o da piluccare mentre si gusta la pasta ed ecco che la pancia sarà piena ma senza tante calorie o punti Weight Watchers e certamente con una buona combinazione di cibi nutrienti.

Ingredienti

140 g pasta (consiglio le farfalle o la casareccia)
400 g frutti di mare surgelati misti
400 g pomodorini in scatola (o anche freschi e tagliati a metà)
2 cucchiaini olio extravergine di oliva
2 spicchi aglio
1 peperoncino rosso (se non piace il piccante si può omettere)
2 cucchiai vino bianco secco
1 mazzetto prezzemolo fresco q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione

Fai scongelare i frutti di mare se ne hai il tempo e tieni da parte l’eventuale brodetto che viene rilasciato durante il decongelamento. Altrimenti usa i frutti di mare direttamente da congelati.
Scola i pomodorini in scatola in modo da eliminare il succo di conservazione.
Fai soffriggere lentamente in un’ampia padella antiaderente l’aglio e il peperoncino tagliati a fettine assieme ad 1 cucchiaino di olio: attenzione a non far bruciare l’aglio.
Aggiungi i frutti di mare ben scolati, falli insaporire per un paio di minuti e poi cuoci a fiamma moderata per circa 5 minuti.
Versa il vino e fai evaporare a fiamma vivace.
Quando il vino è evaporato aggiungi i pomodori e schiacciali in modo che i pomodori rilascino il loro succo.
Copri e fai cuocere per circa 10-15 in modo da far formare un sughetto corposo. Se i frutti di mare si asciugano troppo aggiungi poca acqua, meglio se quella rilasciata durante la decongelazione o quella della cottura della pasta.
Quando il sugo si è ben ristretto aggiungi il secondo cucchiaino di olio, aggiusta di sale e se piace aggiungi del pepe macinato fresco.
Mentre il sugo cuoce, prepara la pasta: quando è cotta, scolala e versala nella padella con il sugo.
Aggiungi il prezzemolo tritato grossolanamente e del pepe macinato fresco se gradito.
Mescola bene e servi la pasta ai frutti di mare surgelati.

Veloce e sbrigativa… ma fondamentalmente leggera e gustosa, una vera ricetta Mangia senza Pancia! In genere io preparo una abbondante insalata verde che mangio in genere prima. E poi mi gusto la mia squisita pasta ai frutti di mare surgelati! Provala, ti piacerà, ne sono certa… Buon appetito a tutti!

Come fare gli spaghetti ai frutti di mare surgelati -sautè-

Come si fanno gli spaghetti ai frutti di mare surgelati? Questa ricetta molto facile e veloce è molto simile al risotto ai frutti di mare surgelati, lo prepariamo con una preparazione surgelata a base di crostacei e molluschi surgelata. Con poca fatica senza mettersi a pulire, sgusciare i crostacei e i molluschi otteniamo un buonissimo primo piatto di mare delizioso come al ristorante. Detto anche sautè di mare che significa: rosolare in padella -saltare- Teniamo sempre in congelatore qualche confezione di frutti di mare surgelati da usare all’ occorrenza.

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Ingredienti aggiuntivi per la versione sautè:

350 g spaghetti (o linguine)
1 confezione frutti di mare surgelati (con cozze, vongole e gamberi)
olio di oliva (qb)

Preparazione per la versione sautè

Ci sono due modi per preparare il sautè:

In padella:

Senza scongelare: Versare in una padella ampia un giro di olio.
Aggiungere il preparato di mare surgelato e lasciare cuocere per due minuti mescolando di tanto in tanto mettendo un coperchio.
Una volta sciolto il condimento ultimare la cottura a fuoco intenso e senza coperchio fino a quando i molluschi si aprono completamente e il liquido di condimento ritirato. Ci vorranno circa 7 minuti.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente.
Una volta che tutti i molluschi si saranno aperti togliere dalla cottura i frutti di mare cotti lasciando nel tegame il fondo di cottura.
Nello stesso fondo di cottura aggiungere gli spaghetti cotti al dente e mescolare molto delicatamente.
A questo punto versare sugli spaghetti il sautè cotto facendo saltare il tutto a fuoco vivo. Si può arricchire a piacere con altro olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato e peperoncino.

Al microonde:

Versare il contenuto della confezione in un contenitore adatto per il forno a microonde e cuocere per 8 minuti con il coperchio, regolando a 850-900 Watt (alta potenza).
Continuare come sopra, necessariamente facendo saltare la pasta.

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Consigli e Suggerimenti

A volte capita che i frutti di mare usati direttamente da surgelati rilascino tanta acqua. In tal caso togline un po’ altrimenti i temi di cottura si allungheranno troppo. Attenzione quando versi liquidi caldi eh, mi raccomando!
È sempre meglio consumare la pasta con frutti di mare surgelati appena fatta, per gustarne appieno sapori e consistenze. Se proprio dovete conservarla, riponetela in un contenitore ermetico e tenetela in frigo per massimo un giorno. Tuttavia, il riscaldamento può compromettere la qualità del pesce e rendere la pasta meno appetitosa.
Per dare più sapore alla vostra ricetta, fate un soffritto con aglio e peperoncino in olio extravergine d'oliva. Quando i frutti di mare saranno scongelati in padella, sfumateli con vino bianco secco: l’alcol evaporerà lasciando un retrogusto aromatico che esalterà il gusto del pesce.
Potete sostituire i pomodorini con della passata di pomodoro di buona qualità. Il consiglio è di non abbondare: usate solo qualche cucchiaio per non coprire il sapore delicato dei frutti di mare. In alternativa, potete preparare la pasta in bianco, esaltando la semplicità degli ingredienti.
Volete una pasta con frutti di mare cremosa ma senza panna? Il trucco è semplice: tenete da parte un po’ di acqua di cottura ricca di amido e aggiungetela al sugo mentre saltate la pasta in padella. Questo aiuterà ad amalgamare gli ingredienti e a ottenere una consistenza vellutata, senza appesantire il piatto.
Per una versione leggera e profumata, preparate la pasta ai frutti di mare surgelati in bianco. Dopo aver fatto scongelare i frutti di mare in padella, sfumateli con del vino bianco e lasciate evaporare.

La versione che ti proponiamo è pensata per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Il preparato surgelato solitamente include anelli di calamaro, cozze sgusciate, vongole, gamberetti e a volte seppioline. Alcuni mix contengono anche mitili o surimi: è sempre bene controllare l’etichetta e scegliere preparati con una buona percentuale di pesce vero e senza troppi additivi o correttori di sapidità.

Dal punto di vista nutrizionale, i frutti di mare sono una fonte importante di proteine nobili, Omega-3, selenio e zinco, ottimi per la salute del cuore e del sistema immunitario. Tuttavia, attenzione a non eccedere con il sale: molti preparati surgelati contengono già una discreta quantità di sodio. Evita anche cotture troppo lunghe: i frutti di mare vanno scottati rapidamente per mantenere tenerezza e sapore.

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Spaghetti ai Frutti di Mare Surgelati: Una Ricetta Facile e Veloce