L’hummus di ceci è una crema deliziosa tipica del Medio Oriente, un antipasto gustoso e leggero diffuso in tutti i paesi arabi. Nata in Medio Oriente, consumata soprattutto in Turchia, Libano e Israele, è ormai una delle creme più consumate anche nella gastronomia occidentale. Deliziosa e versatile ma soprattutto sana, è adatta anche a chi segue una dieta vegana.
I crostini con crema di ceci sono un antipasto molto particolare, perfetti in occasione di un aperitivo o di un buffet. I crostini con crema di ceci sono un antipasto particolare e diverso dal solito. Per preparare i crostini con crema di ceci iniziare proprio dalla preparazione di quest’ultima.
Hummus di Ceci: la Ricetta Base
Vediamo allora assieme come fare! Per preparare l’hummus per prima cosa scolate e sciacquate i ceci precotti, poi trasferiteli in un mixer. Unite anche il sale e, se desiderate, uno spicchio di aglio schiacciato e privato dell’anima. Azionate il mixer e frullate regolando la velocità e la durata a seconda del risultato desiderato, che potrà essere più liscio o più rustico.
Questa crema di ceci deliziosa viene servita come antipasto, spalmata su fette di pane abbrustolito o pane azzimo, o come accompagnamento a piatti di verdure sia cotte che crude. Ideale per accompagnare le famose felafel, delle squisite polpette di ceci. L’hummus è una crema a base di ceci e tahina, una squisita crema a base di sesamo che può essere acquistata in tutti i negozi di alimentazione naturale e nelle erboristerie. L’hummus può essere preparato anche con altri tipi di legumi, ad esempio con piselli o lenticchie.
Trasferite l’hummus in una ciotola e guarnite con paprika a piacere, pepe, un filo d’olio e prezzemolo tritato. Accompagnate l’hummus con bruschette o pane fresco, con crostini o verdure per un pinzimonio diverso dal solito!
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Come Preparare la Tahina Fatta in Casa
Sempre per questo motivo abbiamo optato per la tahina già pronta, facilmente reperibile in tutti i supermercati, ma chi desidera troverà in fondo alla ricetta i passaggi per realizzarla in casa, a partire dai semi di sesamo tostati. Per preparare la tahina per prima cosa tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente, mescolando spesso. Versate gradualmente il resto dell’olio e acqua al bisogno continuando a pestare fino a raggiungere una consistenza piuttosto liscia e omogenea.
Varianti Creative della Salsa di Ceci per Crostini
Ecco 5 salse a base di ceci per trasformare i vostri crostini in autentiche opere d’arte culinarie. Inoltre potete arricchire la ricetta base con altri ingredienti per creare sfiziose varianti: scoprite la ricetta dell’hummus di avocado, dell’hummus di peperoni, dell'hummus di piselli o dell'hummus di barbabietola per esempio!
Patè di Ceci e Tonno Aromatizzato al Timo
L’hummus classico ha un sapore troppo forte oppure fate fatica a digerirlo? Provate la versione patè di ceci con aggiunta di tonno: in credenza dovrete sempre avere i ceci precotti, un ciuffo di prezzemolo, del timo, mezzo limone, un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio e due scatolette di tonno. Afferrate il mixer, versateci tutti gli ingredienti tranne il timo e frullate a velocità media fino a che non otterrete un composto omogeneo. Prendete un cucchiaio, affondatelo nella salsa cremosa e giudicate voi stessi!
Ceci, Cipolla e Rosmarino: Solo per Buongustai
Avete allenato con impegno le vostre papille gustative? Sì? Allora questa è la salsa giusta per voi. Con un mix di ceci precotti, una cipolla finemente tritata e imbiondita in padella, un rametto di rosmarino tritato e dell’abbondante peperoncino, si preannuncia un pranzo davvero di fuoco. Come per le preparazioni precedenti, è sufficiente: versare tutti gli ingredienti nel mixer (il peperoncino tenetelo da parte); frullarli a velocità moderata per un paio di minuti; aggiustate di olio, sale, pepe e peperoncino.
Crema di Ceci con Yogurt e Miele: Anima Greca
Crostini sì, ma anche farcitura per panini, tramezzini, crepes salate oppure come accompagnamento a verdure crude o pesce, ecco i mille usi della crema di ceci, yogurt e miele. Volete provare ad assaggiare questa delicata preparazione? Frullate i ceci (mezzo chilo basteranno), con dell’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e di pepe. Quando il composto sarà liscio e uniforme, unitevi 150 grammi di yogurt e due cucchiaini di miele. Mescolate con cura, consumatela subito oppure riponetela in frigo in un contenitore ermetico, si conserve al massimo per due giorni.
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Ceci, Marmellata di Pomodori e Menta: Ricordi d’Estate
Correte alla dispensa e cercate tra le decine di barattoli di conserve, se per caso adocchiate una marmellata di pomodori. C’è? Perfetto, potrebbe essere l’ingrediente ideale per completare una salsa, fresca e aromatica, di ceci e menta. Come al solito, frullate mezzo chilo di ceci, condendoli con sale, pepe, olio e, volendo, un pizzico di zafferano. Una volta finito, prendete una ciotola, versatevi i ceci cremosi e unite 4 cucchiai di marmellata di pomodori, mescolando bene.
Consigli Aggiuntivi per i Crostini con Crema di Ceci
Dopo aver ammorbidito i ceci in abbondante acqua, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda. Cuocete i ceci in acqua bollente. Per insaporire i ceci potete aggiungere anche qualche foglia di alloro. Cuocete i ceci e poi scolateli e passateli al mixer insieme agli aghi di rosmarino fresco, sale, pepe e olio extravergine di oliva.
Tagliate il pane a fette e tostatele un paio di minuti per lato in forno a 200°C per circa 5-7 minuti. Disponete su di un piatto da portata e lasciate intiepidire. Spalmate il composto ottenuto in precedenza frullando i ceci con il rosmarino e gli aromi sui crostini di pane. Mondate adesso la carota, pelatela e tagliatela a rondelle. Decorate i crostini con una rondellina di carote e con i capperi.
I crostini con crema di ceci sono perfetti se serviti subito dopo la preparazione. In alternativa alle rondelle di carote e ai capperi dissalati potete decorare i crostini con delle faldine di peperone rosso o peperone giallo tagliato a cubetti.
Qualsiasi sia il procedimento scelto, una volta ottenuta la base dell’hummus potrete poi decidere di aromatizzarla a vostro piacimento, per esempio con paprika e prezzemolo come nella nostra versione! Cercate qualche idea su come servirlo? L’hummus, così come le sue varianti.
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Se il composto dovesse risultare troppo compatto, aggiungete un po’ di acqua di conservazione dei ceci (10 ml), fino a rendere il composto cremoso. Versate l’hummus di ceci in una coppetta da portata e fatelo riposare in frigo per almeno 1 ora prima di servirlo. Al momento di servirla, aggiungete alla crema di ceci ancora un filo di olio crudo, un po’ di prezzemolo tritato e della paprica.
Non sono stati utilizzati formaggi o derivati dai latticini e per questo i crostini con crema ai ceci sono adatti anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Inoltre, essendo molto nutriente, si adatta perfettamente alle esigenze di chi segue una dieta vegana o vegetariana. La preparazione tradizionale prevede l’utilizzo di mortaio e pestello, ma per comodità e praticità abbiamo preferito mostrarvi il metodo più semplice con il frullatore.
Note:
- L’hummus di ceci può essere conservato in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2/3 giorni. Non può essere congelato.
- Se non avete la tahina o non vi piace il gusto del sesamo, potete sostituirla con 2 cucchiai di maionese, anche maionese vegana o maionese di soia.
- Se volete utilizzare i ceci secchi, per queste dosi ve ne serviranno 150 grammi.
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