La frittata di insalata è un secondo piatto super veloce, facile e davvero molto economico, ideale anche se volete far fuori quella busta di insalata non proprio freschissima che avete nel frigo da un paio di giorni. In casa nostra le frittate vanno sempre per la maggiore perchè adoriamo le uova e perchè sono buonissime sia calde che fredde per non parlarvi di quanto ci piacciono nel panino alla domenica a pranzo soprattutto se andiamo fuori per una gita. Sembra una ricetta strana ma vi assicuro che vi innamorerete anche voi della frittata di insalata e la preparerete spessissimo una volta che l’avrete scoperta.
La ricetta di oggi è una buonissima e freschissima Insalata con frittata ottima come secondo piatto sostanzioso, ideale da portare al lavoro per un pasto veloce oppure per un picnic o un buffet salato di compleanno. Le varianti sono infinite la mia è molto semplice, frittata con zucchine, insalata, pomodorini e cipolla, non vi dico che buona, noi ci siamo leccati i baffi!
Ingredienti e Preparazione
Allora, volete provare anche voi a preparare insieme a me la frittata di insalata? Iniziamo subito a vedere gli ingredienti e il procedimento per prepararla!
Come mai una frittata con cipolle e insalata? Non credo di aver scoperto l’acqua calda, magari ci avrete pensato prima di me, questa è solo la mia versione. Oggi arrivo di corsa, apro il frigo, pensando che per pranzo bastano le uova con l’insalata. Guardo la scadenza e …mannaggia, l’insalata sta per scadere, però è bellissima, buttarla è peccato, ma mangiarla cruda non mi va, non mi fido. 1 minuto, mi resta solo quello per pensare, e prendo uova, cipolla e insalata. Preparo una frittata, la verdura che sia dentro o fuori, non fa molta differenza.
Procedimento
- Per prima cosa preparare la frittata.
- Nel frattempo rompere le uova in una ciotola, unire il Grana, il prezzemolo, regolare di sale e sbattere con una forchetta.
- Unite la verdura alle uova e amalgamate il composto, con una forchetta.
- Ungiamo leggermente una padella e versiamo uno strato sottile del composto di uova, lasciamo cuocere alla base e giriamo.
- Cuocete a fuoco alto, per un paio di minuti, poi girate la frittata con un coperchio e cuocete l’altro lato, sempre a fuoco alto.
Variante Fresca e Sfiziosa
Affettiamo le carote e le uniamo all’insalata e ai piselli che avremo scolato al dente e raffreddato sotto l’acqua. Tagliamo le frittate in striscioline e poi in rettangoli, a parte emulsioniamo l’olio con il succo di limone, sale e pepe. Non resta che aggiungere i cubotti di frittata, mescolare delicatamente e servire.
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Consigli extra
La frittata di insalata poi rispetto alle altre frittate è anche molto economica perchè diciamolo onestamente….quanto costano le uova? E un po’ di insalata?
I pomodorini confit si possono preparare anche in friggitrice ad aria.
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