I crostini radicchio e salsiccia rappresentano un'ottima soluzione per un antipasto veloce, gustoso e facile da preparare. Combinando il sapore leggermente amarognolo del radicchio con la ricchezza della salsiccia, arricchito da formaggi cremosi, questi crostini sono perfetti per ogni occasione.
Ingredienti
- Pane casereccio
- Radicchio
- Salsiccia
- Taleggio
- Stracchino
- Mozzarella (opzionale)
- Senape
- Maionese
- Olio extravergine d'oliva
- Aceto balsamico
- Sale
- Pepe
Preparazione
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Preparazione del Radicchio
Pulite il radicchio eliminando il fondo ed eventuali foglie deteriorate; tagliatelo a listarelle. Fate scaldare 2 cucchiai di olio extravergine in una padella, aggiungete il radicchio, sale, pepe e fate saltare a fuoco forte per un paio di minuti; aggiungete l’aceto balsamico e fatelo evaporare.
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Cottura della Salsiccia
Fate scaldare una griglia (oppure una padella), ponetevi sopra le salsicce e fatele cuocere 4-5 minuti per lato.
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Preparazione dei Crostini con Stracchino e Salsiccia
Tagliare a metà le fette di pane casereccio in modo da ottenere 8 crostoni. Pelare la salsiccia e aggiungervi, in una ciotolina, lo Stracchino: con una forchetta lavorare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Spalmare quindi il composto ottenuto sui crostoni, per poi adagiarli su una teglia coperta da carta forno. Scaldare il forno a 200° e, una volta caldo, infornare i crostoni per circa 10 minuti, in modo che il pane diventi croccante e il composto di salsiccia e Stracchino cuocia sciogliendosi leggermente.
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Preparazione dei Crostini con Radicchio e Taleggio
Dividete ogni pane a metà, disponete sopra la metà di ogni pane il radicchio, il taleggio tagliato a fette e una salsiccia.
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Preparazione della Salsa
Mescolate la senape con la maionese.
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Bruschetta radicchio e speck
Per la bruschetta radicchio e speck, si può preparare con il pane da bruschetta già pronto che si acquista al supermercato oppure tagliando delle fette di pane casereccio. Si può utilizzare la mozzarella già tagliata a julienne oppure la mozzarella classica.
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Crostini di Polenta con Radicchio e Salsiccia
La sera prima o qualche ora prima, preparate la polenta. Seguendo le istruzioni nella vostra confezione. Cotta, aggiungete 30 g di parmigiano, il burro, mescolante fino ad amalgamare tutto. Versate la polenta in una teglia, livellatela e fate uno strato di circa 1 cm. Fate raffreddare completamente. In una padella invece versate un filo d’olio, la salsiccia sbriciolata (togliendo il budello) e fate cuocere per qualche minuto. Unite poi il radicchio tagliato sottilmente e continuate la cottura finché non sarà tutto cotto. Aggiustate di sale e pepe. Una volta tutto freddo, aggiungete lo stracchino e amalgamate. Tagliate la polenta a quadretti e mettetela in forno a 200°C per 10 minuti , poi passate al grill per altri 5/10 minuti. Togliete dal forno, mettete su ogni quadretto il composto fatto precedentemente, spolverate con il parmigiano rimasto e rimettete in forno spento ma ancora caldo per qualche minuto, tempo che lo stracchino si sciolga.
Consigli aggiuntivi
- Le bruschette salsiccia e stracchino si conservano in frigo per un giorno.
- Servite i crostini caldi per esaltare i sapori.
Abbinamento Consigliato
Per accompagnare questi deliziosi crostini, si consiglia un Lambrusco di Sorbara D.O.C., perfetto per bilanciare i sapori intensi del radicchio e della salsiccia.
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