Nel mondo occidentale, un numero crescente di persone è in sovrappeso o obesa. Questo è spesso dovuto a una scarsa cultura dell'alimentazione, che porta a scelte sbagliate e alla sottovalutazione di nutrienti importanti come prebiotici e fibre.
E poi, ammettiamolo, a tutti piace mangiare bene. I piatti sconditi o privi di sapore dopo poco vengono a noia, spingendoci a mollare le diete e a scegliere preparazioni ben più saporite e piacevoli.
Il Metodo Scientifico Cucina Evolution
Esiste un metodo per dimagrire, abbassare il colesterolo, tenere a bada la glicemia, vivere a lungo in gran forma mangiando ogni giorno i piatti che più ami? È grazie a una mia paziente diabetica che è nato il Metodo Scientifico Cucina Evolution.
Nel lontano 2007, nelle corsie di un ospedale pubblico di Roma, quella signora diabetica mi prese da parte e mi disse, quasi supplicandomi: dottoressa, non mi tolga la lasagna! Non posso vivere senza mangiarla!
Cucina Evolution applica la Medicina Culinaria alla cucina tradizionale italiana.
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La Dott.ssa Chiara Manzi è nutrizionista considerata il massimo esperto in Europa in nutrizione culinaria e cucina antiaging.
Come Seguire il Metodo Cucina Evolution
Per seguire il metodo è necessario:
- Acquistare il kit IL VIAGGIO DELLA FELICITA’
- Divertirsi ai fornelli seguendo le ricette facili e veloci!
Cucina Evolution Academy
Dal 2012 la prima Accademia in Europa di Medicina Culinaria e Cucina Antiaging. È il centro di benessere antiaging dal 2014. Con l’affiancamento di un team specializzato in Nutrizione Antiaging, realizzi il tuo programma per dimagrire, mantenerti in forma e vivere a lungo.
Tutti i cibi e i piatti pronti sono certificati sulla Sicurezza Nutrizionale, che garantisce gusto + equilibrio. Piacere, Salute e Longevità.
Golosi e Longevi
Piatti pronti di alta cucina realizzati per te dagli chef del ristorante Libra di Bologna. Hai bisogno di dimagrire o imparare a mangiare sano gustando ogni giorno i piatti che più ami?
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Testimonianza di una Cliente
Oggi vi raccontiamo l’esperienza di una nostra carissima cliente: la signora Giovanna. Di origine sarda, Giovanna vive a Torino da 52 anni, in zona Barriera di Milano. Da ben 56 anni è felicemente spostata con il signor Franco e insieme provano e sperimentano le ricette ideate dalla dottoressa Chiara Manzi.
Nella nostra intervista, la signora Giovanna ci ha raccontato della sua grande passione per i piatti di Cucina Evolution. Ci ha raccontato come, grazie alla dottoressa Chiara Manzi, ha scoperto tante cose nuove e ha migliorato lo stile di vita di tutta la famiglia.
Di seguito vi lasciamo al racconto della signora Giovanna:
La prima volta che ho visto Chiara è stato nel 2018 in un servizio del Tg4. In questo servizio, la dottoressa parlava dell’inulina e di come questo prebiotico potesse abbassare l’indice glicemico. Da allora, mi si è aperto un mondo! Ho scoperto tantissime cose che non conoscevo. Pensa che prima non sapevo nemmeno cosa fosse la planetaria!
Grazie ai consigli di Chiara, ho potuto migliorare la mia alimentazione e, in particolare, quella di mio marito Franco che tende ad ingrassare. Essendo un amante della buona cucina, a volte mi chiede di preparargli affettuosamente delle torte. Prima mi sentivo in colpa quando glie le preparavo mentre adesso, seguendo le ricette di Chiara, riesco a farle senza sentirmi di fare peccato. Anche alla mia cagnolina Issy piacciono tanto le torte Evolution. Ogni tanto le do un pezzettino, ma solo perché non c’è lo zucchero.
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Tra le ricette di Chiara non saprei dirti quali siano le nostre preferite, ci piacciono tutte! Magari, quelle che ci piacciono di più in assoluto sono la carbonara, la cacio e pepe, la matriciana, il riso venere con gamberetti e zucchine. Mi piace molto anche la frittata al forno. Io la faccio nel forno a microonde ed è veramente buona! Anche per Capodanno ho preparato la cacio e pepe Evolution.
Visto il mio diabete cerco di preparare ricette con poca farina, ma con la farina Pizza Più ogni tanto posso permettermi qualche ricetta a base di farina, anche grazie all’aggiunta dell’inulina e dell’eritritolo che mi tengono a bada la glicemia. Tra i miei prodotti preferiti non posso nasconderti che vado matta per la Goduria. Prima di andare in vacanza a giugno ho acquistato la versione da tre chili. Ovviamente non l’ho mangiata tutta io! (ride, nrd). L’ho regalata a varie persone care ed è stata apprezzatissima. La mangio con molto piacere, specie al mattino, ma sempre con attenzione. Di recente ho scoperto il caffè Evolution a lunga tostatura, è buonissimo! Quando apro la busta sento proprio il profumo del caffè. Poi mi piacciono tanto anche i biscotti Favolosi.
Inoltre, cerco di parlare sempre con i miei amici del metodo di Cucina Evolution. Alcuni mi ascoltano, altri no. A volte gli regalo anche dei prodotti per farglieli provale. Ad un signore di 91 anni ho consigliato di mettere ogni mattina un cucchiaino di inulina nella tazza del tè. Dopo un mese, mi ha detto che stava meglio, mi ha fatto molto piacere.
Le ricette ed i prodotti di Cucina Evolution fanno ormai parte della mia quotidianità. Spero che inserirete nello shop anche il vino ed i crackers, così li ordinerò nel mio prossimo ordine telefonico con la splendida Stefania!
La Dieta della Longevità
La scienza ha certificato che non esistono cibi e ricette della longevità, tanto è vero che nelle cinque zone blu, dove vivono i più longevi del mondo, si mangiano cibi molto diversi.
Stile di Vita Antiaging
La dieta varia ed equilibrata è il maggior determinante della salute, ma non dimentichiamo lo stile di vita sano e l'importanza dell'attività fisica. Ogni giorno dedica almeno 30 minuti all'attività aerobica o ad una passeggiata a passo veloce. Prendi a cuore la tua longevità: evita di fumare e stai alla larga dal fumo passivo, proteggi la tua pelle dall'esposizione ai raggi del sole, trova spazi per riposare e contrastare lo stress, evita di frequentare luoghi inquinati.
Le informazioni e piani alimentari proposti non intendono sostituirsi al parere professionale di un medico. I piani alimentari sono consigliati a persone sane, in caso di particolari condizioni patologiche si consiglia la consultazione e il controllo medico.
Le Diete Quindi Fanno Ingrassare?
Il fallimento delle diete scorrette è confermato dai crescenti problemi di peso che affliggono i paesi più sviluppati del pianeta. I Regimi alimentari, disfunzionali in molti casi, sono dannosi sul piano psicofisico, causando depressione e disturbi del comportamento alimentare. Per questo motivo è nata la scienza della Medicina Culinaria e il metodo scientifico.
Una Nuova Cultura Culinaria
“Un piatto può essere bello quanto vuoi e straordinariamente buono, Ma.. se non da Benessere Antiaging Non merita di essere annoverato come un capolavoro. Non sarà mai realmente memorabile. Perché non realizza L’essenza della sua missione.
Libro Cucina Evolution. Buonadavivere! In forma senza dieta.
100 ricette antiaging facili e veloci. Perchè rinunciare ai piatti più golosi della nostra tradizione per stare in forma se seguendo alcuni pratici consigli basati sulla ricerca scientifica più recente, è possibile trasformarli in elisir di lunga vita?
Questo libro ti insegna passo passo come cucinare, in modo facile, veloce, economico, dolci, fritti, pizza e altre golosità con più vitamine, fibre e antiossidanti, e con meno grassi e zuccheri mantenendo gli ingredienti e il gusto della tradizione. In questo libro Chiara Manzi ti insegna passo passo come impostare la tua alimentazione per stare in forma e perdere peso per sempre.
La dieta smette di esistere: continuerai a mangiare i piatti che più ti piacciono con le ricette sono studiate insieme a grandi cuochi e pasticceri specializzati in Culinary Nutrition e formati nell'Accademia di Chiara Manzi.
Oltre 100 ricette certificate per la qualità nutrizionale garantita sono stampate su schede plastificate, allegate al libro su in un elegante cofanetto, comode da usare in cucina e da portare al supermercato per fare la spesa. Ogni scheda ha un colore diverso a seconda se si tratta di primi piatti, secondi, contorni o dolci e contiene la foto della ricetta, gli ingredienti, le modalità di preparazione e i valori nutrizionali.
Per comporre il tuo menù antiaging basterà scegliere le ricette che più ti piacciono con carte di colori diversi. Le ricette sono pensate per chi desidera vivere a lungo in perfetta forma e anche per chi desidera dimagrire, soffre di diabete, di patologie cardiovascolari e metaboliche.
E-Good 4 Life!
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Prodotti Chiave della Cucina Evolution
Nei laboratori di Libra, il primo ristorante al mondo di Cucina Antiaging dove vengono preparati i cibi con il Metodo Scientifico Cucina Evolution, sono nati gli Impossible Food. Tra questi, più amati sono il burro prebiotico e il formaggio zero grassi.
Burro Prebiotico
Il Burro utilizzato è prodotto da sole panne Italiane. Nel 2015 ha vinto il premio n.1 come Miglior Burro di Zangolato di Creme al Festival del Burro di Thiene. Tutto il gusto del miglior burro al mondo con quasi 4 volte meno grassi rispetto al burro tradizionale. Fare colazione con pane e burro diventa, quindi, più salutare che farla con pane e olio.
Formaggio Zero Grassi
Il Formaggio utilizzato viene dalle malghe dell’Alto Adige, è realizzato senza caglio. Questo prodotto è realizzato con latte scremato estremamente gustoso, proveniente da mucche che pascolano nei prati delle Dolomiti. Due prodotti di altissima qualità.
L’assenza di grassi e l’alto contenuto di fibre prebiotiche, aggiunte al formaggio per renderlo più cremoso e gradevole, danno vita al primo formaggio al mondo che aiuta a normalizzare i livelli di colesterolo. Il tutto secondo le normative dell’autorità europea per la sicurezza alimentare.
Ricette Evolution: Esempi e Preparazioni
La Cucina Evolution non si limita a sostituire ingredienti, ma a trasformare i piatti tradizionali in opzioni più sane e nutrienti. Ecco alcuni esempi di ricette e le loro preparazioni:
Caponatina Evolution
Lunga vita con questa caponatina ricca di gusto e antiossidanti, con meno di 100 Kcal! Lo chef ha sostituito lo zucchero dello sciroppo di aceto della ricetta tradizionale con l’eritritolo, dolcificante naturale a zero calorie.
Preparazione:
- Lavare il sedano, sbucciare carote e mele; il sedano e le carote andranno tagliate a fettine mentre le mele a cubetti.
- In una padella stufare leggermente la cipolla con l’olio, poi aggiungere sedano e carote, proseguire la cottura per circa 10 minuti aggiungendo tre cucchiai di acqua.
- Aggiungere i capperi, le olive e le mele. Lasciar cuocere ancora per 2-3 minuti, sfumare con metà aceto mescolato precedentemente con l’eritritolo. Aggiungere i pomodorini e l’acqua restante, salare e cuocere per circa 15 minuti a fiamma media. Al termine della cottura aggiungere il restante aceto.
- Impiattare, se possibile con l’aiuto di un coppapasta e decorare con qualche pinolo tostato.
Carbonara Evolution
Una carbonara ricca di fibra non ha bisogno della pasta integrale! Aggiungiamo l’inulina, fibra naturale estratta dalla cicoria che in parte riduce l’assorbimento dei grassi.
Preparazione:
- Tagliare finemente il guanciale. Adagiarlo su tre fogli di carta assorbente. Cuocerlo in microonde a massima potenza per 1-2 minuti: deve sgrassarsi bene diventando croccante. Tamponare bene il guanciale con carta assorbente pulita per togliere il grasso in eccesso: questa operazione esalterà profumi e sapori del guanciale eliminando il 50% dei grassi.
- Tritare il guanciale rosolato con un coltello.
- Grattugiare il pecorino con la microplane e aggiungervi abbondante pepe nero.
- Preparare la crema di tuorli: montare i tuorli con le fruste, aggiungendo a filo 40 g di acqua calda di cottura e l’inulina fino ad ottenere una spuma morbida. Aggiungere 1 g di curcuma che non si percepisce al gusto ma abbinata al pepe nero riduce la formazione di cellule grasse.
- Mettere 2/3 del guanciale croccante in una padella. Cuocere gli spaghetti in acqua leggermente salata. Scolarli al dente, aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta e saltare insaporendo con 2/3 del pecorino precedentemente grattugiato.
- Aggiungere la crema di tuorli fuori dal fuoco e impiattare guarnendo con il restante guanciale e pecorino.
Cotoletta Evolution
La cotoletta diventa un’alleata della tua circonferenza vita! Tamponiamo accuratamente la cotoletta per ridurre i grassi: pensa che ogni grammo di grasso apporta 9 kcal. Alla panatura è stata aggiunta la curcuma, spezia che riduce la formazione di cellule grasse. L’associazione con il pepe nero ne aumenta l’assorbimento fino a 2000 volte.
Preparazione:
- Battere le fettine di carne coperte da pellicola.
- Infarinarle, e poi passarle nell’albume precedentemente sbattuto con curcuma e pepe nero.
- Passarle poi nel pangrattato mischiato al tè verde e scuotere per eliminare il pangrattato in eccesso.
- Friggere in olio di girasole alto oleico o arachide a 170°C per 2 minuti da un lato e per 1 minuto dall’altro lato.
- Scolare la fettina dall’olio di frittura e tamponare su carta assorbente nuova per tre volte.
- Servire con una fetta di limone.
Panna Cotta Evolution
Un goloso peccato di gola con gli zuccheri di mezzo mandarino! Il candore della panna cotta ci conquisterà ogni giorno grazie alla ricetta di Sandra Bianchi! L’uso della panna senza lattosio consente di limitare gli zuccheri in ricetta, in quanto questo tipo di prodotti è naturalmente più dolce di quelli tradizionali. Inoltre, in questo dolce il saccarosio è sostituito dall’eritritolo, dolcificante naturale estratto dalla frutta a zero calorie.
Preparazione:
- Frullate i lamponi ed i mirtilli con l'eritritolo, tenendone da parte qualcuno per la guarnizione, e setacciate per eliminare i semi.
- Fate sobbollire leggermente il latte con la panna e l’Inulina Excellence.
- Nel frattempo ammollate la colla di pesce in acqua fredda, giusto il tempo necessario per ammorbidirla.
- Togliete la panna dal fuoco, strizzate la gelatina e scioglietela nella panna.
- Versate il composto in vasetti monoporzione e lasciateli raffreddare per almeno 6-8 ore; meglio ancora sarebbe preparare la panna cotta e consumarla il giorno successivo per far tirare bene la gelatina.
- Coprite la crema di latte con la coulis di frutti di bosco e decorate con i lamponi e i mirtilli interi rimasti.
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