Avete mai pensato a preparare una torta con Ferrero Rocher? Dopo la Torta Raffaello e la Torta Fiesta, ecco la ricetta della Torta Ferrero Rocher, un dolce favoloso, tutto da gustare.
La Torta Rocher è nata proprio per celebrare il gusto dei cioccolatini Rocher e ne riprende tutti gli elementi: i wafer, la nutella, il cioccolato e le nocciole. Anche con la Torta Rocher, rimarranno sicuramente tutti colpiti: bella da vedere e buona da matti!
La ricetta originale prevede una torta di pan di spagna al cioccolato farcita con crema Rocher a base di wafer, nocciole, mascarpone e nutella. La Torta Ferrero Rocher, viene poi ricoperta di granella di nocciole, wafer tritatati e del pan di spagna avanzato dalla base. Immancabile la decorazione con i cioccolatini Ferrero Rocher, che sono il simbolo di questa torta.
Non ha un gusto stucchevole, come si potrebbe pensare, ma nel complesso risulta delicata, morbida e umida.
Questa torta Ferrero Rocher stupirà gli amanti delle praline di cioccolato che portano lo stesso nome. Preparare una torta Ferrero Rocher ti farà sentire come se stessi mangiando le praline di cioccolato, ma a forma di torta.
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Ingredienti e Preparazione
Per il Pan di Spagna al Cacao (tortiera da 24 cm)
- 350 g uova (7 uova medie)
- 180 g zucchero
- 120 g farina 00
- 50 g amido di mais (maizena)
- 35 g cacao amaro in polvere
- 20 g burro
Per la Crema Rocher
- 380 g mascarpone
- 350 g panna fresca liquida
- 300 g Nutella®
- 150 g wafer alla nocciola
- 150 g granella di nocciole (o granella croccante di nocciole)
- 1 cucchiaio zucchero a velo
Per la Decorazione
- 70 g wafer alla nocciola
- 40 g granella di nocciole
- Pan di Spagna (al cioccolato avanzato)
- 150 g panna fresca liquida
- 2 cucchiaini cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino zucchero a velo
- 10 cioccolatini (Ferrero Rocher)
Per la base della Torta Rocher dovrete utilizzare una tortiera da 24 cm. Dovrete quindi riempire a ¾ la tortiera da 24 cm e utilizzarne un’altra qualsiasi per cucinare l’impasto che vi avanza (ne bastano 5-6 cucchiai). Potete utilizzare una qualsiasi teglietta o pirofila, imburrata o rivestita di carta forno, anche di silicone.
Il pan di spagna al cioccolato è leggermente diverso dal solito perchè viene arricchito da una piccola dose di burro: in questo modo risulterà ancora più morbido e goloso.
Fate fondere il burro in un pentolino e tenete da parte. Accendete il forno statico a 170°C. Montate le uova intere con lo zucchero, utilizzando la frusta della planetaria o delle fruste elettriche. Dovrete montarle per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Togliete la ciotola dalle fruste e incorporate la farina, l’amido di mais e il cacao amaro setacciati (insieme o separati, è lo stesso). Incorporate delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, in modo che il composto non si sgonfi. Questo passaggio è fondamentale per avere un pan di spagna alto e soffice.
Riprendete il burro fuso e adagiate all’interno 2 cucchiai di impasto, in modo che il burro abbia la stessa consistenza dell’impasto e non smonti il tutto. Mescolate e aggiungetelo al composto e fate incorporare. Versate l’impasto in una tortiera da da 24 cm, imburrata e infarinata o rivestita di carta da forno, fino ad arrivare a ¾ della tortiera. Adagiate 5-6 cucchiai di impasto in un’altra teglietta o stampo (di qualsiasi tipo). Potete utilizzare anche 2 pirottini di alluminio per muffin.
Infornate le due teglie insieme nel forno statico preriscaldato a 170°C per 30 minuti. Quella piccola, estraetela dopo 15 minuti, sempre controllando la cottura con uno stecchino.
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Le basi di pan di spagna potete cuocerle anche il giorno prima. Unite i wafer e le nocciole frullate e fate amalgamare. In ultimo, unite la panna montata e amalgamate a mano con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
La dose di crema è perfetta per farcire e rivestire interamente la Torta Ferrero Rocher e la panna è necessaria per alleggerire la crema e rendere tutto più areato. Anche la crema Ferrero Rocher è pronta!
Come Assemblare la Torta Rocher
- Tagliate il pan di pan di spagna al cioccolato orizzontalmente, per ricavare 3 dischi di torta. La torta verrà assemblata al contrario, mettendo la parte superiore del pan di spagna come base della torta, in modo da avere la superficie perfettamente dritta e liscia.
- Appoggiate il primo disco su un piatto o su un disco di cartoncino. Bagnate il primo strato con del latte (senza esagerare).
- Farcite con 1/3 della Crema Rocher, utilizzando una sac à poche o con l’aiuto di un cucchiaio.
- Appoggiate il secondo strato di pan di spagna, premete leggermente, bagnate con il latte e farcite con un altro terzo di crema.
- Bagnate leggermente anche il terzo strato e appoggiatelo sopra alla torta. Premete il disco per farlo aderire bene.
- Per comodità e per avere un risultato più preciso, ho utilizzato l’anello per torte in cui all’interno ho inserito una striscia di acetato. In questa maniera avrete sicuramente una torta perfettamente dritta. In ogni caso non è indispensabile: sono piccoli trucchi da pasticceria.
- Togliete l’anello e la striscia di acetato, se l’avete usato, e ricoprite tutta la torta (superficie e bordi) con la crema Ferrero Rocher rimasta, utilizzando una spatola.
Decorazione Finale
La Torta Rocher verrà ricoperta da uno strato golosissimo di “briciole” di pan di spagna al cioccolato, wafer e granella di nocciole. Il pan di spagna al cioccolato è quello che avete cotto nella tortiera piccola. Inserite quindi i wafer, la granella di nocciole e il pan di spagna piccolo a pezzi all’interno del mixer e frullate. Decorate l’intera superficie, bordi compresi, con le briciole di pan di spagna, wafer e nocciole (un po’ ne avanzerà, è normale). Se avete utilizzato un disco piccolo di cartoncino sarà sicuramente più comodo inclinare la torta e far aderire le briciole.
Montate il resto della panna. Quando avrà preso consistenza, aggiungete anche 2 cucchiaini rasi di cacao amaro e 1 cucchiaino di zucchero a velo. Con la sac à poche con bocchetta a stella o dentellata e la panna create una decina di cerchietti di panna.
E’ normale che la panna non aderisca alle briciole, ma facendo i cerchietti, riuscirete comunque ad appoggiarlo sopra alla torta: verrà poi fissato inserendo all’interno un cioccolatino Ferrero Rocher.
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La vostra Torta Ferrero Rocher è pronta! Sembra lunga, ma non è difficile da fare. Sicuramente golosa da paura e molto carina da presentare! Ponetela in frigorifero per 1 oretta prima di servirla, in modo che prenda consistenza e si raffreddi.
Conservazione
La Torta Ferrero Rocher si conserva in frigorifero per massimo 3 giorni. Le fette rimaste potete anche lasciarle in frigorifero, in un contenitore ermetico, o si possono anche congelare.
Potete preparare le basi della torta anche 2 giorni prima e assemblare la torta il giorno prima rispetto a quando la servirete. Conservatela in frigorifero.
Consiglio BAM: noterai che la torta contiene solo 2 cucchiai di farina, perché la maggior parte della consistenza è data dalle nocciole macinate. Ti consigliamo di utilizzare le nocciole tostate, che sono estremamente croccanti e ricche di sapore. E renderanno quindi la tua torta ancora più gustosa.
Taglia a metà i Ferrero Rocher e usale per decorare la torta. Lascerete tutti a bocca aperta.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Uova | 350g |
| Zucchero | 180g |
| Nutella | 300g |
| Wafer alla nocciola | 70g (decorazione) + 150g (crema) |
| Cioccolatini Ferrero Rocher | 10 |
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