Il dessert alla mela è un dolce al cucchiaio semplice, abbastanza veloce ed estremamente goloso che si può preparare in casa con tali frutti di stagione. Di dessert di mele al cucchiaio se ne possono preparare infinite varianti. In via generale, del dolce potete realizzare delle monoporzioni in modo da soddisfare il numero dei commensali. Tuttavia, nel caso in cui dovesse avanzare, potete conservarlo in frigo. Per preservarlo al meglio, coprite con della pellicola trasparente per alimenti il bicchiere o la coppa nella quale lo avete assemblato.
Crumble di Mele: Un Classico Inglese Rivisitato
Quando ho portato in tavola il crumble di mele è stato un successo generale! Se vi state chiedendo cos’è il crumble di mele si tratta di un dolce inglese che si gusta al cucchiaio. Successivamente numerose sono state le versioni di crumble con vari tipi di frutta. Esiste, a dire il vero, anche la versione salata. La copertura del crumble di mele non è altro che un composto bricioloso. Da questo prende infatti il nome (crumble = sbriciolare). Il composto sbriciolato è realizzato con farina burro e zucchero che in cottura creano una superficie croccante irresistibile! All’assaggio due saranno le consistenze, la cremosità della frutta e la croccantezza della copertura. Il crumble di mele si gusta al meglio a temperatura ambiente. Solitamente viene accompagnato anche da una pallina di gelato, alla vaniglia o al latte. Oggi vi propongo la versione originale del crumble di mele.
Ingredienti per il Crumble di Mele
Per il ripieno:
- 3 mele (550 grammi circa)
- 30 g zucchero (bianco o di canna)
- 10 g burro
- 1 cucchiaino cannella in polvere (circa 2 grammi)
Per il crumble:
- 150 g farina 00
- 90 g burro
- 80 g zucchero
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 30 g pinoli
Preparazione del Crumble di Mele
- Cominciamo col pulire le mele eliminando la buccia e il torsolo.
- Tagliate le mele a cubetti di media dimensione e mettetele in una ciotola, unire la cannella e mescolare bene.
- In una padella antiaderente mettere lo zucchero e, a fiamma bassissima farlo caramellare fin quando diventa di colore bruno. Mi raccomando, la fiamma dev’essere bassissima per evitare che lo zucchero possa bruciare.
- Una volta che lo zucchero si è sciolto unire le mele, il burro e cuocere per circa 5-10 minuti, il tempo di farle ammorbidire.
- Nel frattempo preparate il crumble. Prendete una ciotola e mettete all’interno farina, cannella, zucchero e burro freddo a tocchetti. Potete usare lo zucchero di canna o quello bianco, a seconda dei vostri gusti.
- Con le mani fate assorbire il burro agli ingredienti secchi formando delle briciole.
- A questo punto prendete una pirofila da forno (24cm). Sul fondo sistemate due cucchiai del composto bricioloso, non di più perchè servirà per la copertura.
- Versate sopra tutte le mele e con una spatola sistematele fino a ricoprite tutta la superficie.
- Decorate le mele con metà dei pinoli previsti (15 grammi). Ricoprite con il resto del composto bricioloso e decorate con i pinoli rimasti.
- Fate cuocere in forno preriscaldato, modalità statica, a 180° per circa 30-40 minuti. Gli ultimi 5-10 minuti abbassate la temperatura a 170° e mettete in modalità ventilata per una copertura più croccante. Tenete d’occhio il forno e appena diventa dorato sfornare.
- Lasciar intiepidire senza togliere il dessert dalla pirofila. Servire in coppe o piattini accompagnati, se gradito, con palline di gelato dal gusto neutro (vaniglia o panna).
Questo dessert al cucchiaio alla mela è l’ideale per finire un pranzo senza appesantirlo. Inoltre con un piccolo accorgimento (e cioè sostituendo nella crema la farina con la maizena) è un ottimo dolce per celiaci.
Dolce di Mele al Cucchiaio con Yogurt, Miele e Noci: Leggero e Gustoso
Il dolce di mele al cucchiaio, fatto con yogurt , miele e noci, è molto semplice da realizzare, veloce e leggero. Ideale come fine pasto o come merenda dolce anche se sei a dieta.
Ingredienti per il Dolce di Mele al Cucchiaio
- 2 mele
- 200 g yogurt bianco naturale
- 40 g zucchero
- 30 g gherigli di noci
- 20 g burro
- 1 cucchiaio miele q.b.
- cannella in polvere
Preparazione del Dolce di Mele al Cucchiaio
- Per preparare il dolce di mele al cucchiaio, per prima cosa occupati delle mele. Sbucciale ed elimina il torsolo, taglia a pezzetti e ricava 200 g di polpa di mela.
- In una padella metti il burro e fallo sciogliere, aggiungi poi le mele, lo zucchero e fai cuocere per 10 minuti a fiamma viva, girando spesso, le mele non devono disfarsi. A fiamma spenta aggiungi la cannella e mescola.
- In una ciotola versa il miele, aggiungi lo yogurt e mescola.
- Componi i bicchieri: metti sul fondo un cucchiaio di mele, sbriciola qualche gheriglio di noce e versa un po’ di yogurt, fai una secondo strato nella medesima maniera. Sulla superficie guarnisci con il succo venuto fuori dalla cottura delle mele e un gheriglio intero o sbriciolato.
- Fai riposare in frigo per 2 ore prima di servire.
Consigli
- Se non ti piace la cannella puoi ometterla oppure utilizzare altre spezie come la vaniglia.
- Se ti piace, puoi aggiungere sulla superficie del bicchiere un po’ di miele e cannella in polvere.
- Lo yogurt può essere sia bianco che alla frutta, i migliori sono quelli al limone, alla vaniglia o alla banana, proprio perchè stanno bene con il sapore della mela.
- Al posto delle noci puoi utilizzare qualsiasi tipo di frutta secca o un mix di questa.
- Il burro serve per la cottura delle mele. Se vuoi realizzare questo dolce yogurt mele in versione ancor più dietetica usa le mele cotte ripassandole velocemente in padella aggiungendo solo una punta di zucchero. Componi il bicchiere usando uno yogurt magro dolcificato a tuo piacimento.
- Se invece non hai bisogno di limitare le calorie puoi mettere sul fondo del bicchiere e/o sulla superficie un cramble di biscotti, ovvero i tuoi biscotti preferiti sbriciolati.
- Ovviamente puoi decidere tu la grandezza dei bicchieri. Con questa dose otterrai 2 bicchieri grandi o 4 piccoli.
Bicchierini di Mela con Crema Chantilly e Crumble: Un Dessert Elegante
I bicchierini di mela con crema chantilly sono la versione elegante e golosa delle classiche mele cotte. I bicchierini di mela con crema chantilly e crumble sono un dessert elegante, bello da vedere e buono da gustare. Sono anche facili da preparare, benché il procedimento risulti un po’ laborioso. Constano infatti di tre componenti, che vanno realizzate in modo distinto.
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Ingredienti
- Mele
- Zucchero
- Burro
- Cannella
- Farina di riso
- Mandorle tritate
- Panna montata
Preparazione
- Preparazione mele: Mettere le mele pulite e tagliate a pezzi in un pentolino con lo zucchero, il burro e un pizzico di cannella, farle cuocere a fuoco lento, coperte, per circa 20 minuti o finchè non saranno ben morbide. Far intiepidire e frullare con un frullatore ad immersione.
- Preparazione crema: Mettere a scaldare in un pentolino il latte, intanto sbattete i tuorli con lo zucchero finchè saranno chiari e spumosi, aggiungere l’amido di riso e un pizzico di vaniglia se vi piace. Quando il latte comincia a sobbollire , versate il composto di uova al centro, aspettate un minuto e mescolate il tutto con una frusta. Cuocete giusto il tempo che la crema si rassodi, non più di 2 minuti. Mettere a raffreddare appoggiando il contenitore in una ciotola di acqua e ghiaccio. Dopo qualche istante coprite la crema con della pellicola a contatto per evitare che si secchi in superficie. Quando la crema sarà ben fredda, aggiungere la panna montata inserendola poco per volta e mescolando delicatamente.
- Crumble: Mettere in una ciotola la farina di riso, lo zucchero, le mandorle tritate, la cannella e il burro, con la punta delle dita impastate tutto fino ad ottenere delle grosse briciole di impasto, mettete in una teglia larga coperta di carta forno e cuocete per 15 minuti a 170° o finchè sarò dorato.
- Composizione dei bicchierini: Prendete 4 bicchierini, fate uno strato di crema di mele ben fredda, quindi uno strato di crema chantilly, poi finite decorando con abbondante crumble di mandorle e cannella.
Tabella Comparativa: Ingredienti per Diverse Preparazioni
| Ingrediente | Crumble di Mele | Dolce di Mele con Yogurt | Bicchierini con Crema Chantilly |
|---|---|---|---|
| Mele | 550g | 2 | 500g |
| Zucchero | 30g + 80g | 40g | 50g + 35g |
| Burro | 10g + 90g | 20g | 25g + 6g + 50g |
| Cannella | 1 cucchiaino + 1 cucchiaino | q.b. | 25g |
| Pinoli | 30g | - | - |
| Yogurt | - | 200g | - |
| Noci | - | 30g | - |
| Farina di Riso | - | - | 150g |
| Panna Montata | - | - | 40g |
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