Siete amanti del cioccolato in tutte le sue forme? La torta alle mandorle e cioccolato è un dolce dall'intenso gusto di cioccolato fondente. Una torta ottima come dessert magari accompagnata da panna montata, gelato alla crema o qualche fragola fresca. Il suo cuore morbido e fondente vi conquisterà al primo morso.
La torta alle mandorle e cioccolato è un dolce piacevolmente facile da realizzare poiché non richiede tecniche particolari. Simile nella sostanza alla famosa e tradizionale Torta caprese questa torta al cioccolato morbida dimostra ancora una volta quanto sia felice l'abbinamento mandorla e cioccolato.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti sono tutti facili da reperire ed altrettanto facili da lavorare. Per realizzare la Torta al Cioccolato e Mandorle useremo solamente una ciotola capiente, un cucchiaio da cucina ed un coltello, niente utensili elettrici, neanche le fruste elettriche.
Ingredienti:
- 2 Uova
- 100 g Olio di semi (io di arachidi)
- 150 g Zucchero
- 100 g Latte
- 270 g Farina
- 100 g Mandorle in Pezzi
- Mezza Bustina di Lievito per Dolci
- 100 g Gocce di cioccolato
- Mandorle e Gocce per Decorare
Preparazione:
- Iniziamo la preparazione della Torta al Cioccolato e Mandorle preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno, una tortiera dal diametro minimo di 18 cm fino ad un massimo di 24 cm.
- Versare il composto all’interno della tortiera.
- Infornare la torta al Cioccolato e Mandorle a 180°C per circa 45 minuti, se avete usato una tortiera grande, dovrà cuocere qualche minuto in meno.
Torta al Cioccolato e Mandorle: Ricetta Dettagliata
Per realizzare la torta alle mandorle e cioccolato cominciate a spezzettare il cioccolato fondente e ponetelo in un tegamino sul fuoco a bagnomaria. Se preferite potete svolgere la stessa operazione impiegando il forno a microonde. Ponete nuovamente il tegamino a bagnomaria e lasciate fondere del tutto mescolando di tanto in tanto. La consistenza deve essere fluida.
Mentre il composto si raffredda leggermente, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere una massa chiara e spumosa. Mescolate bene e con delicatezza per amalgamare tutti gli ingredienti. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro e versatevi l'impasto. Ponete in forno preriscaldato a 160°-170° e cuocete per 1 ora circa. Controllate la cottura con uno stecchino di legno che inserito nella torta dovrà uscirne pulito.
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Sfornate il dolce e fatelo riposare 5 minuti prima di sformarlo sul piatto da portata.
Un Tocco di Originalità: Personalizzare la Torta
Possiamo personalizzare la Torta al Cioccolato e Mandorle a nostro piacimento, usando diversi tipi di frutta secca o di cioccolato, o magari aggiungendo un goccio di liquore. La Torta al Cioccolato e Mandorle è un dolce golosissimo e delizioso, ma allo stesso tempo facilissimo e veloce da realizzare.
Variante al Caffè e Zenzero Candito
Oggi ti propongo una torta al cioccolato tipica dell’Austria, dove viene tradizionalmente preparata come dolce natalizio. Nel frattempo incorpora nel burro fuso (a microonde, a bagno maria o in un pentolino) lo zenzero candito tritato e il caffè solubile, mescolando per farlo sciogliere bene. Quindi versa il composto ottenuto nel cioccolato fuso, mescola bene e trasferisci il tutto al composto di uova nella planetaria ormai divenuto spumoso.
Lascia amalgamare e spegni la macchina, quindi incorpora anche la farina e il lievito setacciati, unisci le mandorle tritate finemente, mescolando a mano con una marisa per non smontare il composto. Taglia la base della tua torta in senso orizzontale in modo da ottenere 3 strati di spessore uniforme. Spalma lo strato inferiore con 80 g confettura di lamponi, sovrapponi il secondo strato e ripeti la stessa operazione. Completa chiudendo con l’ultimo strato e spennella l’intero dolce con la confettura di albicocche. Poi lascialo su una gratella a temperatura ambiente per mezz’ora in modo che la confettura si asciughi.
Nel frattempo distribuisci le mandorle su una placca foderata di carta forno e infornale in forno statico a 180° per 10 minuti, avendo cura di scuoterle dopo 5 minuti, in modo da farle tostare in modo omogeneo. A questo punto togli il pentolino dal fuoco e inserisci il cioccolato, mescolando immediatamente e con vigore per scioglierlo e ottenere una ganache lucida e liscia. Infine incorpora anche il burro a piccoli pezzi e fallo sciogliere completamente, sempre mescolando.
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Lascia intiepidire la glassa fino ai 30° e poi versala sulla sommità del tuo dolce, procedendo da un’estremità all’altra. Batti delicatamente la gratella sul piano di lavoro in modo da assestare la glassa ed eliminare le eventuali piccole bolle di aria formatesi al suo interno. *Per mescolare la glassa ti consiglio di utilizzare una marisa e non una frusta.
Torta Rehrücken: Un Dolce dalla Forma Inconfondibile
La particolarità di questo dolce è che deve il suo nome alla somiglianza con la forma della sella di cervo o capriolo, che si ottiene con un particolare stampo da pasticceria, chiamato appunto rehrücken, la cui sagoma ricorda una sorta di “spina dorsale” con 16 coste che facilitano il taglio delle fette.
Riepilogo Ingredienti Alternativi
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cioccolato fondente (senza glutine) | 180 g |
| Estratto di vaniglia | 1/2 cucchiaino |
| Espresso preparato al momento | 30 ml (single shot) |
| Uova | 3 (tuorli e albumi separati) |
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