Fresca, leggera, buonissima e decisamente estiva, l’insalata di mare è un piatto perfetto da portare a tavola quando fa caldo, anche se in realtà è un piatto gradito sempre! Un perfetto antipasto o un gustoso secondo piatto! Un classico della cucina italiana, gustoso e prelibato, che di solito si serve come antipasto o secondo piatto: l’insalata di mare!
L'insalata di mare fredda è un'ottima proposta da portare a tavola anche per una cenetta sfiziosa. Semplice da fare, vi farà fare un'ottima figura con i vostri ospiti. Provate questa mia versione e vedrete che successo otterrete.
L' insalata di mare è un grande classico che potete servire come antipasto o secondo per un pranzo o una cena. Questa ricetta facile da fare e da consumare fredda è composta da crostacei e frutti di mare come cozze e vongole. Scegliete del pesce fresco e il risultato sarà indimenticabile.
L'insalata di mare è un piatto senza tempo particolarmente adatto alla bella stagione e da servire dopo un riposo in frigorifero di circa un'ora. Noi l'abbiamo fatta con calamari, cozze, vongole e gamberetti sbollentati ma le varianti sono tante. Il condimento della ricetta, che è pronta in circa un'ora di tempo, è anche questo variabile a seconda delle abitudini e dei gusti. Tenete conto che la parte più ostica di questa preparazione è la pulizia del pesce che potete fare in anticipo e riporre in frigorifero a condizione che ultimiate la ricetta il giorno stesso.
POV: è una di quelle maledette occasioni in cui “ognuno porta qualcosa” e no, quel qualcosa non può essere il tonno in scatola sulle gallette di riso - da sempre il tuo cavallo di battaglia. Fresca, croccante e dal profumo unico, l’insalata di mare porterà la spiaggia anche in città.
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La ricetta dell’insalata di mare è molto comune nei menu della costa del nostro Paese. Si tratta di un piatto molto versatile perché l’insalata di mare può essere servita come antipasto, come secondo piatto o addirittura come piatto unico per un pasto leggero, nutriente e gustoso.
Non esiste una vera e propria ricetta tradizionale dell’insalata di mare, c’è chi mette il polpo, chi le seppie, chi aggiunge gli scampi e chi non aggiunge nessun componente vegetale. La nostra versione dell’insalata di mare prevede anche la cipolla di Tropea, un vero e proprio tesoro gastronomico nonché prodotto d’eccellenza della regione Calabria, e rondelle di sedano che daranno una nota croccante a questo piatto irresistibile.
Potrete servire l’insalata di mare fredda o tiepida a seconda dei vostri gusti e della stagione. La mia insalata è fatta con polpo, calamari, seppie e gamberetti. Io ho usato pesce fresco ed è quello che consiglio anche a voi. Affidatevi al vostro pescivendolo di fiducia, il sapore del piatto ne guadagnerà in qualità e bontà! La preparazione è semplicissima, ma bisogna qualche piccolo accorgimento per ottenere un risultato davvero superlativo.
Ad esempio, un trucchetto per rendere morbido il polpo, oltre a lasciarlo raffreddare nell’acqua di cottura, è quello di aggiungere un tappo di sughero nell’acqua mentre sta cuocendo.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 200 g di seppie fresche
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 300 g di cozze
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- salsa verde qb (vedi ricetta)
- acqua qb
- sale qb
- 500 g cozze
- 500 g vongole
- 200 g gamberetti
- 200 g calamari
- 500 g polpo
- prezzemolo
- 1 limone
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Per preparare l’insalata di mare cominciate mettendo a bagno in acqua fredda le vongole. Aggiungete una presa di sale grosso e lasciatele spurgare per un paio d’ore in frigorifero.
- Pulite e lavate bene le seppie, i gamberetti e le cozze.
- Passate prima le cozze sotto l’acqua corrente fredda del rubinetto e strofinatele con una retina eliminando la parte superficiale e le impurità poi tirate il filetto laterale.
- Cuocete le seppie in acqua bollente salata per 20-25 minuti, fino a che risultano tenere.
- Cuocete in padella a parte i gamberetti per pochi minuti e le cozze fino a che i gusci non si aprono. Mettete da parte.
- Lavate il sedano, la carota e la cipolla e tagliate tutto a dadini piccoli e sbollentateli per qualche minuto, per mantenerli croccanti ma dal sapore più delicato.
- Unite il pesce e le verdure in una ciotola capiente, condite con un pizzico di sale e un filo d’olio.
- Svuotate la sacca ed eliminate la spina cartilaginea, poi tagliateli a striscioline.
- Pulite le seppie eliminando le parti interne e separando i tentacoli.
- Ora pulite le cozze grattando via le impurità. Eliminate il bisso (la barbetta) con un coltello e scartate quelle rotte o aperte.
- Fate bollire l’acqua in una pentola, aggiungete la foglia di alloro e una fettina di limone.
- Aggiungete una presa di sale grosso e lasciatele spurgare per un paio d’ore in frigorifero.
- Lessate ora le seppie per 4 minuti, poi scolatele e aggiungetele ai calamari.
- Sgusciate i gamberi eliminando testa, carapaci e intestino.
- Sciacquate le vongole e sbattetele su una superficie (tagliere o lavandino) per eliminare quelle vuote o piene di sabbia.
- In un ampio tegame rosolate lo spicchio d’aglio in un filo d’olio. Aggiungete un ciuffetto di prezzemolo e unite cozze e vongole. Coprite e lasciate cuocere per 5 minuti fino a quando tutti i molluschi non si saranno aperti. Scolateli e sgusciatene la metà.
- Tagliate a rondelle il sedano, in quarti i pomodorini e a fettine la cipolla. Preparate il condimento unendo 3 cucchiai di olio, 1 di limone e il pepe. Aggiungete il sale solo dopo aver assaggiato il pesce.
- Emulsionate bene e versate questo condimento sull’insalata di mare.
Consigli aggiuntivi
Un classico della cucina italiana, gustoso e prelibato, che di solito si serve come antipasto o secondo piatto: l’insalata di mare! La mia insalata è fatta con polpo, calamari, seppie e gamberetti. Io ho usato pesce fresco ed è quello che consiglio anche a voi. Affidatevi al vostro pescivendolo di fiducia, il sapore del piatto ne guadagnerà in qualità e bontà! La preparazione è semplicissima, ma bisogna qualche piccolo accorgimento per ottenere un risultato davvero superlativo. Ad esempio, un trucchetto per rendere morbido il polpo, oltre a lasciarlo raffreddare nell’acqua di cottura, è quello di aggiungere un tappo di sughero nell’acqua mentre sta cuocendo.
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Come conservare e riutilizzare l'insalata di mare
L’insalata di mare si conserva ben coperta in frigorifero per 1-2 giorni. Se volete, congelatela dopo averla cotta, ma senza condimento. Ma in ogni caso secondo me vale comunque sempre la pena prepararla fresca perché è molto veloce.
Se vi avanza, potete usarla per creare altri piatti sfiziosi come per esempio l'insalata di riso o pasta fredda. Basta aggiungete l’insalata di mare a un piatto di riso o di pasta fredda, con un filo d’olio e qualche oliva, pomodorini e capperi e diventa una portata gustosa per un pranzo leggero.
Sono perfette per un antipasto anche delle bruschette di pesce. Disponete qualche cucchiaio di insalata di mare su crostini di pane abbrustolito e completate con un filo di salsa verde.
E se amate i piatti etnici e meno scontati provate i wraps e i tacos di pesce. Avvolgete l’insalata di mare in tortillas morbide di mais o usatela come ripieno per tacos, arricchendo tutto con un po’ di salsa verde, o guacamole, un'insalatina croccante e un pizzico di peperoncino.
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