Spesso ci capita di avere residui di biscotti che non mangiamo o briciole in fondo ad un pacco… con questa ricetta possiamo riciclarli tutti e dargli una nuova vita in una torta super soffice e golosa adatta alla colazione o la merenda. Quasi sempre bastano pochi e semplici ingredienti, che spesso abbiamo già in frigo o in dispensa, per creare con le nostre mani dei dolci buonissimi, da gustare insieme a tutta la famiglia.
Torta di Biscotti al Cacao: Una Ricetta Semplice e Veloce
La torta di biscotti al cacao è una torta sofficissima che si prepara solo con 4 ingredienti, senza uova o burro, perché già contenuti nei biscotti ma solo con latte, biscotti di qualsiasi tipo sbriciolati e lievito per dolci.
Ingredienti:
- 500 g di biscotti secchi al cacao
- 500 g di latte (anche vegetale)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 250 g di cioccolato fondente (o gocce di cioccolato)
Preparazione:
- Polverizzate i biscotti con un frullatore o un tritatutto o nel bimby azionando 30 secondi velocità 10; se non ne avete uno inseriteli in un sacchetto da freezer e pestateli con un batticarne delicatamente o con un matterello.
- Dopo aver polverizzato i biscotti unite il latte e il lievito e azionate 40 secondi velocità 5.
- Versate i biscotti polverizzati in una ciotola, unite il latte a filo e iniziate a mescolare con le fruste o con una forchetta se impastate a mano. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo senza grumi.
- Aggiungete anche il lievito setacciato e mescolate, poi unite il cioccolato fondente tritato o le gocce di cioccolato fondete e incorporatele all’impasto.
- Trasferite l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato del diametro di 22-24 cm circa.
Cottura:
Forno tradizionale: Infornate in forno già caldo preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa, verificate la cottura con uno stecchino, se infilzandolo al centro del dolce lo stecchino resta asciutto la torta è pronta da sfornare, se necessario prolungate ancora per qualche minuto.
Forno a microonde: Se avete la funzione crisp utilizzate l’apposita teglia e cuocete in modalità crisp o combinato microonde-grill per 8 minuti circa verificate la cottura con uno stecchino e se necessario prolungate ancora per qualche minuto.
Frollini al Cacao: Una Merenda Sana e Golosa
Questi frollini al cacao sono stati per molti giorni, nell’ultimo anno, la mia merenda, quando ero china sul computer a lavorare al libro e avevo bisogno di coccolarmi un po’. Il pregio di questi frollini al cacao è che sono facili e veloci, certamente più sani di quelli confezionati, e non troppo dolci, ma soddisfano egregiamente la mia voglia di cioccolato. Il difetto, ovviamente, è che uno tira l’altro e finiscono molto rapidamente!
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Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180° C e foderate una teglia con la carta da forno.
- In una ciotola mescolate farina, cacao e zucchero. Unite il burro freddo in pezzi e lavorate tutto con la punta delle dita per ottenere un impasto sabbioso.
- Unite l’uovo, mescolate e impastate bene finche l’impasto non sarà liscio e uniforme.
- Avvolgete l'impasto con della pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigo per almeno 1 ora.
- Stendete l'impasto con il mattarello su un foglio di carta da forno a circa 3 mm, dunque ritagliate le formine.
Torta di Biscotti Senza Cottura
Per la base ho scelto di i Biscotti Oro Saiwa, i biscotti secchi italiani per eccellenza, che si prestano molto bene per questa ricetta. Poi legheremo il composto con una bagna al cacao e lo lasceremo compattare in frigo qualche minuto. Dopo essersi rassodato in frigo per un paio d’ore, il dolce sarà pronto per essere decorato.
Per realizzare questa golosa torta fredda serve un po’ di tempo, ma nessuna particolare abilità da chef pasticcere: i vari passaggi sono alla portata di tutti.
Biscotti al Cacao e Nocciole Tostate di Tipo Sablé
Voglio fare una lode alla semplicità con la ricetta dei biscotti al cacao e nocciole tostate. Mi sarebbe piaciuto che essi facessero parte del già ricco repertoire di dolci che mia madre ci faceva per merenda, quando ero bambina. Questa frolla è di tipo sablé. Per questi biscotti non ci vogliono formine, ma il coltello, perché vengono affettati. Le nocciole non c’è bisogno di tritarle ma si aggiungono intere all’impasto.
Preparazione:
- In una larga ciotola, o su una spianatoia, mescolare farina e cacao amaro, poi aggiungere il burro a pezzi.
- Sabbiare i tre ingredienti, sfregando l'impasto con il palmo delle mani fino ad ottenere un impasto di briciole abbastanza fini.
- Aggiungere lo zucchero e l'uovo, impastare brevemente fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi aggiungere le nocciole. Impastare ancora un minuto per distribuire le nocciole nell'impasto.
- Mettere l'impasto su un foglio di carta da forno. Dare all'impasto una forma rettangolare di ca. 4 cm di spessore. Coprire con la carta da forno e mettere in frigo per almeno 30 minuti.
- Accendere il forno a 175°. Togliere dal frigo e con un coltello lungo a lama liscia, tagliare l'impasto in filoncini di 4 cm di larghezza. Tagliare a sua volta ogni filoncino a fette, alte 8-10 mm, da disporre su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Cuocere nel forno caldo per 15-20 minuti.
Biscotti al Cacao e Dulce de Leche
Ho deciso di fargli fare un giro sulle montagne russe tra uno strato di biscotti al cacao e vaniglia e di aggiungere piccoli granelli di lussuria con il sale Maldon. Ingrediente che si sposa a meraviglia sia con il caramello che con il cacao, e che essendo un po’ croccantino aggiunge ulteriore ricchezza alla trama di questi biscotti. Insomma secondo me potrebbe essere anche una bella idea per un pensierino diverso dai classici biscotti natalizi che vediamo ogni anno (e che preparo anche io eh).
Ingredienti:
- 170 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 100 g di burro salato freddo
- 80 g di zucchero a velo
- ½ bacca di vaniglia
- 2 tuorli
- 1 pizzico di sale
- 250 g di dulce de leche freddo di frigo
- Sale Maldon
Preparazione:
- Nella planetaria lavorate con la frusta K il burro freddo a cubetti con lo zucchero a velo il tanto che basta a ottenere delle grosse briciole. Aggiungete poi i tuorli con il sale e i semi di vaniglia e amalgamate velocemente.
- Aggiungete la farina, il cacao e impastate velocemente fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e ponete in frigorifero per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo stendete con il mattarello la pasta frolla al cacao su una spianatoia appena infarinata. Dovrete ottenere una sfoglia dello spessore di 4 mm circa. Utilizzando un taglia biscotti circolare da 4,5 cm di diametro ricavate tanti dischetti che disporrete, opportunamente distanziati, su due teglie foderate con carta forno.
- Cuocete separatamente nel forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente.
- Mescolate il dulce de leche in una ciotola in modo da renderlo cremoso e trasferitelo in una sac à poche con bocchetta a stella da 6 mm. Formate un cerchietto di dulce de leche su metà dei dischetti cotti (disposti con la parte della cottura verso l’alto) e richiudete con i dischetti rimasti facendo una delicata pressione. Spolverizzate a piacere con sale Maldon al momento di servire.
Valori nutrizionali (per biscotto):
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| Calorie | Carboidrati | Proteine | Grassi |
|---|---|---|---|
| 73kcal | 9g | 1g | 4g |
Dolce con Biscotti al Cacao e Panna Montata Senza Cottura
La bella stagione si avvicina e la voglia di accendere il forno sta già scomparendo, così ho pensato di ripescare questa vecchia ricetta che avevo nel blog dal 2011. Questo dolce con panna montata e biscotti al cacao si prepara molto velocemente, giusto il tempo di montare la panna vegetale, sistemare in una pirofila i biscotti e creare i vari strati di panna e biscotti. Il tempo di riposo in frigorifero va rispettato, altrimenti rischiate di non riuscire a ricavare le 6-8 porzioni indicate perché ha bisogno di stabilizzarsi. Come già detto, vi consiglio di non montare troppo la panna vegetale, così che potrà bagnare i biscotti per poter diventare un dolce soffice e compatto. Potrete bagnare i biscotti con un poco di latte, aiutandovi con un pennello per alimenti. Rispettare i tempi di riposo è fondamentale per la buona riuscita di questo dolce. Le due ore di riposo in frigorifero sono importantissime, infatti. Potrete sostituire la panna vegetale con la classica panna da montare e potrete variare la tipologia di biscotti al cacao. Ad esempio, viene buonissimo anche con gli Orociok. Ho utilizzato i Pan di Stelle perché mi piacciono e si prestano per la realizzazione di molti dolci.
Biscotti Tenerini
I Biscotti Tenerini sono dei dolcetti al cioccolato strepitosi, pensati ispirandomi alla mia Torta Tenerina! A base di cioccolato, cacao, burro fuso, zucchero e poco altro sono riuscita ad ottenere la stessa identica texture! Immaginateli dal cuore umido, tartufato e morbido ricoperti da una crosticina croccante craquelè che si scioglie in bocca come una meringa! Anche questi sono morbidissimi come i miei classici Biscotti al cioccolato ma sono più bassi e avvolti dall’inimitabile guscio sottile proprio come la Torta ferrarese!
Biscotti al Cioccolato per Pasqua
Volete preparare degli ottimi biscotti al cioccolato? Le festività di Pasqua si avvicinano, e in tutte le case si preparano dolci tipici pasquali e non. Oggi vi presentiamo dei simpatici e colorati dolcetti al cioccolato che rallegreranno la vostra tavola durante queste feste. Da un'idea di Ramona
Ingredienti per 20 biscotti:
- 100 g di vallè Bio
- 110 g di zucchero
- 50 g di cacao amaro
- 150 g di farina 00
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Per la farcia:
- 2 cucchiai di cacao
- 100 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di acqua calda
- qb cucchiaini di zuccherini colorati
Preparazione:
- In una ciotola aggiungere lo zucchero successivamente Vallé sciolta a bagno maria aggiungere il cacao amaro amalgamate bene fin quando il composto non è omogeneo aggiungete la farina e il lievito la frolla non risulterà ben compatta, ma non c'è da preoccuparsi formare delle palline e creare delle fossette al centro
- Infornare a 180° per circa 15min.
- Riempire con la glassa al cioccolato preparata amalgamando acqua calda, cacao e zucchero a velo
- Decorare i biscotti con gli zuccherini colorati
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