Dietro queste ricette c’è un grande sorriso che nasce grazie a voi. Sono stata sommersa dalle richieste di un dolce vegano (e anche senza lattosio) perché le mie ricette sono facili e dal risultato assicurato. Questo è il mio modo di ricambiare tanta fiducia e calore e augurare proprio a tutti #ladolcedomenica.
Budino Vegano al Cioccolato con Latte di Cocco
Il budino vegan al cioccolato a modo mio è un budino molto leggero. La consistenza è quella del classico budino (l’agar agar funziona alla grande) e il sapore è quello di cioccolato profumato al cocco. Al palato il budino vegan al cioccolato risulta meno cremoso del classico budino, ma è un goloso compromesso che può piacere a tutta la famiglia.
Ingredienti
- Latte di cocco: 500 gr
- Acqua: 150 gr
- Zucchero: 70 gr
- Cacao amaro in polvere: 40 gr
- Agar Agar in polvere: 3 gr
Preparazione
- In un pentolino antiaderente metto il latte di cocco (latte e non acqua).
- Aggiungo l’acqua e lo zucchero.
- Intanto sciolgo il cacao amaro in polvere in poca acqua (5/6 cucchiai) fino ad ottenere una cremina.
- L’aggiungo direttamente al pentolino e mischio bene per farla sciogliere (il fuoco sempre acceso).
- Mentre la crema continua a scaldarsi, aggiungo a l’Agar Agar in polvere 2 cucchiai di acqua.
- Anche qui devo ottenere una cremina che aggiungo poi subito al budino vegan al cioccolato.
- Poi copro con pellicola trasparente e metto in frigo per almeno 6 ore, meglio tutta la notte.
Torta Soffice al Cocco e Cacao
Sofficissima, cioccolattosa e con un meraviglioso retrogusto di cocco! Ti ho già convinto, vero? E se per di più ti dicessi che si prepara in pochi minuti ed è pure senza lattosio? A dirla tutta se la mangi il giorno dopo è ancora più buona! Corri a pesare gli ingredienti! ^_^
Ingredienti
- Farina 00: 150 g
- Cocco rapè: 100 g
- Cacao amaro in polvere: 50 g
- Zucchero: 200 g
- Uova medie: 3
- Latte di cocco: 200 ml
- Olio di semi di girasole: 100 ml
- Lievito in polvere per dolci: 12 g
- Vanillina (o 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia): 1 bustina
- Sale: 1 pizzico
- Cocco rapè (per la finitura): q.b.
- Crema spalmabile alle nocciole: 2 cucchiai
Preparazione
- Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la vanillina, l’olio (a filo), il latte di cocco, il cocco rapè e infine un pizzico di sale.
- Setacciare la farina con il lievito e il cacao e aggiungerla al composto in più riprese avendo cura di abbassare la velocità delle fruste (meglio evitare di spargere farina ovunque ^_^).
- Rivestire con carta da forno una tortiera da 24 cm e riversarvi dentro l’impasto. Se non hai problemi con il lattosio puoi, in alternativa, imburrare e infarinare lo stampo.
- Preriscaldare il forno a 160° in modalità ventilata e cuocere la torta 50 minuti. Verificare la cottura con la prova stecchino.
- Non appena la torta risulta perfettamente cotta spegnere il forno e lasciarla riposare 5 minuti con la porta del forno aperta, dopodiché sfornarla e lasciarla raffreddare su una gratella.
- Non appena la torta si sarà adeguatamente raffreddata, trasferirla su un piatto da portata, riscaldare 2 cucchiai di crema spalmabile al cioccolato (15 secondi nel microonde) e spalmarla sulla superficie della torta, dopodiché cospargere con abbondante cocco rapè.
La torta soffice al cocco e cacao è pronta! ^_^
Consigli
- Conservata sotto una campana di vetro resta perfetta per almeno 3 giorni.
- Non ami i dolci al cacao? Prova la versione senza, trovi la ricetta qui.
- E’ squisita anche semplicemente spolverizzata con zucchero a velo.
- Non riesci a trovare il latte di cocco? Sostituiscilo con semplice latte. Il risultato sarà leggermente diverso ma ugualmente ottimo.
- Non ami la crema spalmabile alle nocciole?
Panna Cotta al Latte di Cocco e Cioccolato
La mia proposta dolce della settimana è un vero dessert estivo, freschissimo, leggero e cremosissimo: panna cotta al latte di cocco e cioccolato. Sublime e divino anche per me che non amo particolarmente il cioccolato. Devo dire però che in questa versione dove ho utilizzato pochissimo zucchero per esaltare al massimo il sapore del cocco e del fondente…quest’ultimo lo apprezzo particolarmente. Anzi…direi quasi “via uno l’altro”…perché questa panna cotta al latte di cocco e cioccolato è così leggera che ti invoglia a mangiare ancora e ancora. Il sapore è deciso per via del cioccolato e intrigante per via del cocco.
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Per realizzare il dessert di oggi ci vogliono pochi ingredienti e pochissimi minuti…forse 10 in tutto! A me piace un risultato morbidissimo e quindi utilizzo sempre una quantità di addensante abbastana contenuta: volendo, per un risultato più compatto se ne può aggiungere un pò. Ovviamente va a gusto personale ma direi di provare almeno una volta la mia panna cotta al latte di cocco e cioccolato con le dosi riportate sotto sullo schema, ed eventualmente, modificare qualcosa in seguito. Anche lo zucchero potrebbe essere leggermente aumentato…io, soprattutto in questo dessert, apprezzo molto il fatto che sia poco dolce e dal gusto super intenso.
Ti lascio anche il link diretto all’altra versione della mia panna cotta al latte di cocco, Total White, con coulis al frutto della passione. Quale ti conquisterà?
Budino al Cocco e Cacao con Latte di Cocco
Oggi vi propongo un dolce estivo da leccarsi i baffi nella sua assoluta semplicità: budino al cocco e cacao con latte di cocco. Pochissimi gli ingredienti: cacao amaro di ottima qualità, latte di cocco e un dolcificante a scelta. Pochissimi i minuti di per la preparazione che richiede un minimo di cottura a fiamma dolce in modo che il cacao e il latte di cocco abbaino il tempo di addensarsi un po’. Alcune ore di frigorifero e il gioco è fatto.
Io adoro il budino al cocco e cacao con latte di cocco perché è molto fresco ed estremamente leggero: è perfetto nelle giornate estive quando malgrado il caldo intenso si ha voglia di un dolce capace di non appesantire troppo.
Ho scelto di decorare il budino al cocco e cacao semplicemente con delle scaglie di cocco essiccato e con dello zucchero a velo, voi potete optare anche per della panna montanta o perché no, potreste utilizzare dell’altro latte di cocco montanto proprio come la panna, con la stessa tecnica e stesse tempistiche.
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Per quanto riguarda il dolcificante…dipende molto dal vostro gusto personale: questa volta io ho utilizzato poco sciroppo d’acero: va benissimo anche dello zucchero comune.
Che ne dite? Proverete il mio budino al cocco e cacao con latte di cocco?
Benefici del Latte di Cocco
Il latte di cocco contiene acido laurico che bilancia il colesterolo ”cattivo’”. Magnesio e potassio riducono il rischio cardiovascolare.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Vitamina C | 1.18 mg |
| Calcio | 18.76 mg |
| Ferro | 1.08 mg |
| Vitamina E | 4.55 IU |
| Tiamina | 0.05 mg |
| Riboflavina | 0.01 mg |
| Niacina | 0.66 mg |
| Vitamina B6 | 0.07 mg |
| Acido folico | 14.25 mcg |
| Biotina | 0.87 mcg |
| Fosforo | 67.33 mg |
| Iodio | 0.42 mcg |
| Magnesio | 16.52 mg |
| Zinco | 0.49 mg |
| Selenio | 2.45 mcg |
| Rame | 0.11 mg |
* La percentuale dei valori si basa su 100g di prodotto.
Nel corso dei miei studi e delle mie esperienze professionali ho potuto osservare quanto il nostro organismo venga influenzato dalle circostanze e dall’ambiente. Per questo, sia con i pazienti che seguo nel mio studio a Bari che nelle iniziative di divulgazione, promuovo un approccio che combina nutrizione e genetica. In quest’ottica, il piano nutrizionale nasce nel rispetto dell’organismo, per sostenerlo consapevolmente.
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