L'insalata in crosta è un'idea originale e gustosa per un piatto unico, fresco e nutriente, perfetto per le serate estive. Si può preparare in diverse varianti, utilizzando ingredienti freschi e di stagione, per un risultato sempre sorprendente.
Verdure in Crosta: Un'Esplosione di Sapori Autunnali
Per creare ulteriore gustosa confusione potremmo aggiungere le verdure in crosta. Si tratta di un secondo piatto vegetariano molto stuzzicante arricchito da due formaggi che rendono le verdure in crosta filanti. L'intreccio di sfoglia trattiene il profumo e il sapore delle verdure d'autunno che si svelano sotto la sinfonia di scrocchi del guscio: cavolo rosso, funghi e patate.
Preparazione delle Verdure in Crosta
- Per preparare le verdure in crosta cominciate mondando e tagliando a tocchetti grossi 2-3 cm le patate, tuffatele in un pentolino con acqua salata e bollente e lessate per 15 minuti; una volta pronte scolatele e fatele intiepidire.
- Sminuzzate sia i gambi che le teste.
- Dopo aver tolto le prime foglie di cavolo rosso affettate sottilmente.
- In una padella scaldate un po' d’olio insieme a uno spicchio d’aglio in camicia, un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. Poi regolate di sale, attendete qualche istante che i succhi si ritirino e mettete da parte.
- Occupatevi dei formaggi.
- Ultimate la fontina grattugiata e qualche ciuffetto di cavolo, infine una bella grattata di pepe.
- Quindi cominciate ad intrecciare le losanghe tra loro fino a formare una trama simile a quella di un cesto di vimini.
- Sollevate i dischi aiutandovi con una paletta e sistemate sulle cocotte facendo una leggera pressione per far aderire la pasta. e passate alla cottura.
L'ideale sarebbe consumare subito le verdure in crosta perché potrebbero rilasciare liquido di vegetazione e la sfoglia risultare meno croccante. Ma se preferite potete comunque conservare per un paio di giorni in frigo.
Preparazione: 30 min
Cottura: 20 min
Insalata Russa in Crosta di Sfoglia: Un Classico Rivisitato
Per fare l'insalata russa velocemente si possono mettere le patate, le carote, i piselli, tutti insieme a bollire, con acqua salata, ancora meglio se nella pentola a pressione. Le verdure vanno tenute piuttosto al dente. Appena pronte si fanno raffreddare e si scolano per bene.
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Intanto, mentre le verdure si raffreddano, mettere in forno la pasta sfoglia in una tortiera rotonda e lasciarla cuocere per venti minuti, avendo l'accortezza di bucherellarla con una forchetta. Far raffreddare anche la pasta sfoglia.
Intanto aggiungere alle verdure, i capperi e i dadini di prosciutto. Condire il tutto con la maionese, ma senza eccedere, perché molti non amano i piatti strabordanti di maionese. Al più, chi lo desidera, aggiunge la salsa nel proprio piatto. Mettere l'insalata russa in frigo.
Adoriamo questa ricetta ogni volta che desideriamo qualcosa di veloce, nutriente e saporito.
Salmone in Crosta di Lime su Insalata Ricca: Un'Opzione Fresca e Salutare
Saporito salmone in crosta di lime su un'insalata ricca di fibre di verdure, cavolo e fagioli neri, condita con salsa di chipotle affumicato e salsa di pesche fresche.
Istruzioni per il Salmone in Crosta di Lime
Insalata
Se si utilizza il condimento fatto in casa e la salsa di pesche, prepararli in questo momento e metterli da parte. In una grande ciotola da portata, unisci la lattuga, il cavolo e i fagioli neri (opzionale) e mescola per unire. Accantonare.
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Salmone
- In una ciotola o piatto poco profondo di medie dimensioni, unire la farina di riso integrale, l'amido di mais, la scorza di lime, il sale e l'aglio in polvere (facoltativo). Sbatti per combinare completamente e assicurati che non ci siano grumi di scorza di lime. Impostare nelle vicinanze.
- In una ciotola poco profonda separata, aggiungi il succo di lime e mettilo vicino. Quindi prendi un grande piatto da portata e mettilo vicino al fornello per il salmone cotto.
- Scaldare l'olio in una padella di ghisa capiente a fuoco medio. Una volta che l'olio è caldo e luccicante, avvia la catena di montaggio del salmone. Prendi un filetto di salmone e mettilo nel succo di lime, giralo una o due volte per ricoprirlo uniformemente. Sollevalo delicatamente e lascia sgocciolare il succo di lime in eccesso, quindi mettilo nella miscela di farina e scorza.
- Premere delicatamente sulla parte superiore del salmone, quindi capovolgere e premere una o due volte fino a quando non è uniformemente ricoperto dalla miscela.
- Sollevalo e scuoti delicatamente la farina in eccesso, quindi mettilo immediatamente nella padella calda.
- Cuoci il salmone per 2-4 minuti su ciascun lato o finché la temperatura interna non raggiunge i 63 °C. Quando il salmone è cotto, metterlo da parte su un piatto a raffreddare leggermente. Ripeti con il salmone rimanente.
- Per assemblare le ciotole, dividi le verdure / i fagioli tra le ciotole e condisci ciascuna con salsa di chipotle e salsa di pesche.
Insalata di Baccalà in Crosta di Pane
Ingredienti:
- Baccalà ammollato: 600 gr.
- Radicchio rosso: 300 gr.
- Farina: 60 gr.
- Lievito di birra: 7 gr.
- Olio: 60 gr.
- Olio extravergine d'oliva: 300 gr.
- Sale: 15 gr.
- Pepe: q.b.
Preparazione:
- Mettete a bagno il baccalà in acqua fredda per almeno 4/5 giorni, a seconda dello spessore della carne, cambiando l’acqua almeno tre volte al giorno. Quindi levategli la pelle, apritelo a metà e diliscatelo con cura.
- Dividete la polpa a piccoli pezzetti, eseguendo questa operazione con le mani, e metteteli in un’insalatiera dove condirete il baccalà con l’olio, il pepe ed il sale, mescolando bene.
- Preparate le croste di pane iniziando con lo sbriciolare il lievito di birra nella farina, quindi aggiungete l’olio ed impastate.
- Quando l’impasto sarà cresciuto, impastatelo nuovamente aggiungendo il sale e un po’ di farina.
- Dividete l’impasto in sei parti uguali, tiratelo con il mattarello per ottenere dei cerchi alti pochi millimetri che metterete a cuocere in forno preriscaldato a 200 °C.
- Una volta cotte e dorate, estraete le croste di pane dal forno e fatele raffreddare.
- Condite il radicchio rosso con l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Altre Varianti di Insalate in Crosta
Oltre alle ricette già descritte, è possibile creare innumerevoli varianti di insalate in crosta, utilizzando diversi tipi di verdure, formaggi, salumi e condimenti. Ecco alcune idee:
- Insalata con dadini di petto di pollo, melanzane grigliate, pomodoro, mozzarella, stracchino e origano: il tutto racchiuso in una sottile sfoglia di pasta matta, senza lievito.
- Tonno alla griglia: Filetto di tonno, rosmarino, limone, pepe, sale, olio extravergine di oliva.
- Roast-beef: Roast-beef, olio, sale, aromi.
- Polpette al forno: Carne maiale macinato, salsiccia di maiale e manzo fresca, manzo macinato,...
- Insalata di mare: Cozze, Vongole, Gamberi, Polpo, Calamari, Carote, Sedano, Alloro,...
- Cotoletta di pollo: Pollo, uovo, prezzemolo, pane grattugiato, sale fino, pepe nero.
Pasta Matta: La Base Perfetta per la Tua Insalata in Crosta
Fare la fontana con le due farine setacciate, versarvi al centro 4 cucchiai di olio, un pizzicone di sale e progressivamente l’acqua tiepida necessaria, impastando con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Preparazione dell'Insalata con Pasta Matta
- Tritare grossolanamente la mozzarella e porla in un colapasta.
- Tagliare le melanzane a fette da circa mezzo centimetro e grigliarle. Grigliare anche il petto di pollo tagliato a fettine. Ridurre i pomodori a cubetti.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Dividere la pasta in 2 parti, poi stenderne una metà ad uno spessore di circa 3 millimetri sulla spianatoia infarinata.
- Ungere con l’olio una teglia bassa da pizza di 30 centimetri di spessore e rivestirla con la sfoglia lasciandola debordare.
- Riempire la pasta stesa con le melanzane, il pomodoro e il pollo tagliato a pezzetti, salare e pepare.
- Unire la mozzarella e lo stracchino, distribuendo il tutto uniformemente, spolverizzare con l’origano e condire con un filo d’olio.
- Stendere la seconda sfoglia e coprire la teglia.
Un piatto fresco da gustare in queste serate calde a cui potrete aggiungere tutti i tipi di verdure che più vi piacciono . L'altro giorno non avevo voglia di mettermi a cucinare, viste le temperature 😅 . Perciò ho guardato cosa avevo in dispensa e ho trovato le friselle. Ci ho aggiunto pochi ingredienti ed è venuto fuori un buon pranzo, ma soprattutto leggero. Io amo moltissimo unire insalata e frutta fresca! È un piatto super fresco e leggero, ideale per la stagione estiva. Questa è la versione che preferisco per le giornate calde, con i frutti del nostro territorio che non hanno paragone!!
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