Le patatine fritte sono un piatto amato in tutto il mondo, spesso consumato come contorno o snack. Un piatto, composto da strisce di patate fritte, è presente in molte culture e cucine diverse.
Produzione e Varietà
La produzione industriale di patatine fritte include diverse varianti, come le patatine fritte (chips) che vengono campionate due volte l'anno, a marzo e novembre, per controlli di qualità.
Esistono anche prodotti a base di tuberi come farine, semole, fiocchi, purè, patatine fritte e croccanti, comprese le preparazioni congelate come le patate in scaglie da friggere.
Le patatine alla tortilla, ad esempio, sono fatte con il 100% di mais americano.
Impatto sulla Salute
È importante considerare l'impatto delle patatine fritte sulla salute. Studi hanno evidenziato che il consumo eccessivo di cibi fritti può essere dannoso.
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Un'indagine dell'università di Stoccolma ha concluso che le persone che consumano grandi quantità di chips, patatine fritte, cornflakes e determinati tipi di pane corrono un rischio maggiore di ammalarsi di cancro.
Inoltre, alcune ricerche hanno evidenziato la presenza di acrilammide in alimenti ricchi di carboidrati preparati ad elevate temperature, come le patatine fritte e chips.
Si stima che la dose giornaliera di acrilammide ingerita dai consumatori sia pari a 27 microgrammi, di cui l’80% tramite le patatine fritte (soprattutto quelle surgelate).
È stato anche osservato che aromi artificiali come il glutammato monosodico possono indurre dipendenza, portando ad un consumo eccessivo di patatine.
Aspetti Economici e Commerciali
Le patatine fritte sono spesso vendute in combinazione con altri alimenti. Ad esempio, molti venditori offrono salsicce alla griglia, salsicce al curry, hot-dog, patatine fritte, bistecche, punte di petto, spiedini, costolette, ecc.
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Inoltre, le patatine rientrano nei prodotti dell'industria degli snack, ottenuti durante e a seguito della produzione di snack salati - patatine, snack a base di patate e/o cereali (direttamente estrusi, a base di impasto e formellati) e frutti a guscio.
È interessante notare che, per il momento, le patatine, i lecca-lecca e i prodotti di questo tipo godono di un’aliquota IVA ridotta.
Considerazioni Finali
Ora ci sono delle prove scientifiche incontestabili secondo cui la dieta mediterranea - basata sul tradizionale apporto nutritivo dei cittadini dell’Europa meridionale - porta ad una vita più longeva e più salutare, mentre la dieta del cibo spazzatura influenzata dall’America - come hamburger lavorati industrialmente, patatine e dolciumi - porta ad una vita più breve e più soggetta a malattie.
Quando si è stanchi fino allo sfinimento per via di una lunga giornata di lavoro, è più facile buttarsi su cibi pronti che fare la fatica di cucinare; ci si trova a desiderare di addormentarsi davanti al televisore con le patatine fritte e una bevanda gassata, e i bambini imitano il comportamento degli adulti.
Per lo meno, dovrebbero comparire sulle etichette delle confezioni per permetterci di sapere che cosa stiamo comprando, quando, per esempio, acquistiamo biscotti, cioccolata, patatine fritte o gelato.
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