Voglia di dolce ma poco tempo a disposizione? La pasticceria italiana offre una miriade di opzioni per soddisfare ogni desiderio, dalle preparazioni veloci per la colazione ai dessert elaborati per le occasioni speciali.
Ognuno ha il suo dolce del cuore, soprattutto quello con cui solitamente celebra il suo compleanno! Golosi di torte, questo è per voi: un giro d'Italia a tappe, regione per regione, torta dopo torta! L'occasione ce la regala la Giornata Mondiale delle Torte, uno dei World Day più dolci che ci sia. Si celebra il 17 marzo e mira a promuovere la gioia della condivisione.
Le torte infatti si preparano per celebrare occasioni speciali come compleanni, anniversari e ricorrenze, ma anche per il semplice piacere di gustare un dolce sano, consapevoli degli ingredienti utilizzati, e servirlo in ogni momento della giornata, a colazione, merenda, come dessert di fine pasto o per la ricreazione dei bambini che vanno a scuola. In ogni caso, la Giornata Mondiale delle Torte ci ricorda che il cibo è un'opportunità per condividere momenti speciali con le persone che amiamo. E se la torta è il dolce che scegliamo per farlo, tanto meglio.
I Classici Intramontabili
L'Italia è conosciuta in tutto il mondo per la sua cucina, e anche a livello di dolci sappiamo distinguerci e farci amare: biscotti e pasticcini non mancano nella nostra lista del cuore, ma oggi vi proponiamo una variegata quantità di torte che vi farà fare un viaggio delizioso. Procediamo dunque con una carrellata di dolci che, da una regione all’altra, da nord a sud, rendono molto difficile la scelta di quello più buono!
Tiramisù
Uno tra i dolci italiani per antonomasia è il tiramisù che nasce in Veneto negli anni '70. Una dolce e cremosa farcia al mascarpone che lascia in bocca un sapore vellutato e dolce, davvero irresistibile. Il primo strato in cui il cucchiaio affonda è quello del cacao che svela, poi, tutta la bontà di questo italianissimo dessert.
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La storia narra che le origini del tiramisù siano da ricercare nello sbatutin, un dolce povero che consisteva in un tuorlo montato con lo zucchero che doveva diventare una spuma molto chiara e cremosa. Ma piano piano, questo tripudio di gusto ed energia, viene pensato dai pasticceri come la base ideale per creare qualcosa di sensazionale. Il primo ristorante a servire ai suo clienti questo dessert è stato Le Beccherie di Treviso.
Adatto a qualsiasi occasione, la ricetta tipica forse è più indicata per gli adulti, ma ci sono moltissime varianti anche adatte ai bambini.
Torta di Mele
Nella lista dei dolci italiani famosi, non può certo mancare quella deliziosa e fragrante torta alla frutta, che tutti noi immaginiamo a raffreddare sui davanzali delle case di campagna. La torta di mele parte dall’Alto Adige e conquista tutta una tradizione che lega questa semplice torta, nell’immaginario collettivo, ai dolci di una volta, fatti in casa con cura e amore, e alla merenda dalla nonna.
Amaretti
Tipici della Lombardia sono gli amaretti, deliziosi dolci con le mandorle amare, da cui prendono il nome. Buonissimi gustati da soli, sono adatti anche a essere aggiunti in altre preparazioni di dolci.
Krumiri
Biscotti tipici del Piemonte, più precisamente di Casale Monferrato, sono i Krumiri la cui ricetta fu inventata, nel lontano 1870, da un pasticcere. Per la forma di questi biscotti, il pasticcere piemontese si era ispirato ai baffi a manubrio.
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Torta co' Bischeri e i Cantuccini
E arriviamo in Toscana che ci regala le sue specialità tipiche, ricette di dolci conosciuti da tutti e che, grazie a una commistione tutta italiana, si trovano sulla tavola di tante altre cucine dello stivale. La torta co’ bischeri è il primo dolce che viene alla mente se si pensa a questa regione. I cantuccini sono solitamente serviti a fine pasto come dessert e inzuppati in un bicchierino di vin santo.
Crostata
Quando si parla di torte italiane non si può dimenticare la crostata, uno tra i dolci più semplici della nostra tradizione, immancabile protagonista di tante feste. Le crostate possono avere la cottura cieca, una preparazione a cui si ricorre quando devono essere farcite con la crema pasticcera.
Babà
La Campania ci regala uno dei dolci più popolari di Napoli, il babà. Ma la cucina partenopea di certo non si ferma qui e, tra piatti succulenti e appetitosi, annovera anche dolci del calibro della pastiera napoletana, una squisita torta a base di ricotta e cioccolato e degli struffoli, dolci palline di pasta ricoperte di miele e zuccherini.
Cartellate
La Puglia, invece, è famosa per le sue cartellate, frittelle del periodo di Natale, da preparare sempre in grandissime quantità. Nelle strade pugliesi, il profumo di cartellate comincia a sentirsi già dai primi giorni di dicembre e, per il giorno dell'Immacolata, le panetterie, le pasticcerie e le case, sono già pervase da questo profumo inconfondibile.
Cassata e Cannoli
Con la sua abbondanza di dolcezza e colore, anche la Sicilia ci regala dei veri e propri capolavori dell’arte della pasticceria come i cannoli che, accanto alla cassata, rendono famosa la Sicilia in tutto il mondo. La cassata siciliana è un prodotto tipico di questa regione, che unisce con sapienza ricotta, zucchero, Pan di Spagna, frutti canditi e pasta reale, per creare una torta bella da vedere e golosissima da mangiare.
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Altre Delizie Italiane
- Sfogliatelle ricce e frolle: Un classico della pasticceria napoletana, con ripieno di semolino e ricotta.
- Pan di Spagna: Una base versatile per molte torte e dolci.
- Pasticciotti leccesi: Golosi scrigni di pasta frolla ripieni di crema pasticciera.
- Maritozzi: Brioche dolci romane farcite con panna montata.
- Sbrisolona: Dolce tipico mantovano a base di mandorle e farina di mais.
- Torta diplomatica: Un dolce raffinato con pasta sfoglia, pan di Spagna e crema diplomatica.
- Torta mimosa: Dolce scenografico dedicato alla Festa della Donna.
Ricette Veloci e Sfiziose
Voglia di dolce ma poco tempo a disposizione? Al mattino, magari, quando siete di corsa e per dare la giusta carica basterebbe preparare soffici ed energizzanti pancake alla banana! E per un tè con le amiche improvvisato all'ultimo? Basteranno 15 minuti per sfornare dolci e friabili biscottini al burro con marmellata! Ma la vera sfida sarà un dolce veloce per una serata romantica! In questi casi un classico tortino di cioccolato con cuore fondente fa sempre colpo!
Temete di eccedere nei peccati di gola? Per non rinunciare del tutto alla dolcezza del cioccolato, vi attende una sorpresa: una torta all’acqua al cioccolato! Pochissimi ingredienti per un dolce dall’incredibile sofficezza. Niente di meglio di un dolce freddo, senza cottura magari. Così non dovrete nemmeno accendere il forno, come nel caso della crostata senza cottura: un ripieno tipo panna cotta e una cascata di frutta fresca colorata.
Una colazione romantica su un delizioso terrazzino pieno di fiori. Una tazza di caffè fumante e... morbide crepe da farcire con confetture o crema alle nocciole. O magari una pausa pomeridiana al tramonto, con le dolcissime Crepe Suzette, una ricetta leggendaria in cui queste crespelle dolci vengono sfumate con liquore Grand Marnier. Le crepes sono davvero versatili, scoprite quante potrete prepararne con fantasia, abbinando tanti sapori, come le golose Crepe di farina di castagne con mascarpone e ganache al cioccolato!
Consigli e Curiosità
E per chi preferisce avere sempre la ricetta in testa, niente di più facile che ricordare le dosi della torta 7 vasetti! Basta un vasetto di yogurt per misurare tutti gli altri ingredienti! Mentre per chi è sempre di fretta, il Pan d’arancio viene incontro al poco tempo da dedicare: tutto si versa insieme nel mixer e la bellezza è che si può variare agli agrumi che più si preferisce.
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