Avete preparato la crema pasticcera e vi avanzano degli albumi? Non sapete come utilizzarli? Ecco una selezione di ricette dolci per sfruttare al meglio gli albumi avanzati, offrendo spunti per una cucina anti-spreco e biologica.
Torte e Plumcake con Albumi
La torta di albumi e cacao è un dolce semplicissimo da realizzare. Dimenticate le torte di albumi senza sapore e gommose: questa ricetta francese strepitosa è la torta di solo albumi più buona del mondo!
Il plumcake con albumi è un dolce perfetto per la colazione o la merenda, ideale anche per chi è intollerante al lattosio. Senza latticini e con solo albumi, è un'ottima opzione per iniziare la giornata con dolcezza.
La torta con albumi è un dolce facile e veloce, perfetto per la colazione o la merenda con una tazza di tè o di latte. Anche questa ricetta è senza latticini e utilizza solo albumi.
La angel cake, letteralmente "torta degli angeli", è un ciambellone statunitense alto e soffice, senza latticini, perfetto per la colazione e la merenda. Una torta tipica degli Stati Uniti, leggera non solo nella consistenza.
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La cheesecake red velvet è una ricetta che unisce due famosi dolci americani, ottima per la merenda o come torta di compleanno. La crostata morbida red velvet, detta anche torta furba red velvet, è formata da un impasto soffice di colore rosso, farcita con il tipico frosting.
Il plumcake al caffè è un dolce da colazione facile, veloce e soffice come una nuvola. Si prepara con solo albumi ed è senza latticini.
La torta di mele senza zucchero e senza burro è un dolce per diabetici facile e veloce, perfetto per la colazione e la merenda!
La torta di albumi e cioccolato è un dolce facile e veloce da realizzare. È una delle torte più buone, realizzata con albumi, farina, farina di mandorle, zucchero, burro e gocce di cioccolato. Gli albumi si usano liquidi, senza montarli. Il burro viene fuso a fuoco basso fino ad ottenere un bel colore ambra, beurre noisette, che dona alla torta un sapore aromatico che ricorda quello delle nocciole.
Ricetta Torta di Albumi e Cioccolato
- Scaldare il burro in un pentolino a fuoco basso fino a quando diventa di un bel colore ambrato.
- In una ciotola mescolare la farina, la farina di mandorle, il lievito e lo zucchero.
- Aggiungere gli albumi non montati e mescolare con una spatola.
- Unire il burro fuso filtrato in un colino e mescolare.
- Infine, unire le gocce di cioccolato.
- Versare l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato di 20 cm.
- Cuocere in forno statico a 175° per circa 40 minuti.
- Togliere dal forno, fare intiepidire 10 minuti, sformare e fare raffreddare su una gratella.
- Coprire con un velo di nocciolata o nutella precedentemente riscaldate a bagnomaria o microonde.
Biscotti e Meringhe con Albumi
I savoiardi sono dei classici biscotti, semplici e versatili. I brutti ma buoni sono biscotti tradizionali di Borgomanero, la cui ricetta è stata replicata e diffusa in tutta Italia.
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Gli amaretti sono biscotti dalla forma semisferica preparati con mandorle, albumi e zucchero. Le tegole valdostane sono dolci tipici della Valle d'Aosta, biscotti fragranti e sottili dalla forma incurvata, ottimi per la colazione, la merenda o dopo i pasti.
La meringa alla francese è una preparazione di base della pasticceria con solo albumi e zucchero a velo! La meringa all’italiana si prepara con lo sciroppo di zucchero e si può utilizzare a crudo o flambata per guarnire i dolci più vari. Forse non sai che nell'essiccatore si possono preparare anche delle deliziose meringhe.
I dolcetti al cocco sono fragranti bocconcini che si preparano in pochissimo tempo. Le meringhe al lemon curd sono piccoli peccati di gola golosi e raffinati.
Le lingue di gatto sono biscotti classici della pasticceria, sottili e dalla forma allungata. Perché non sfruttare gli albumi avanzati per realizzare questi biscotti?
Le paste di mandorla sono ottime per accompagnare un caffè o una tisana allo zenzero e tè verde. Insieme ai cannoli, questa ricetta richiama la Sicilia.
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Se siete alla ricerca di cosa fare con gli albumi avanzati nel periodo natalizio, questi biscotti con albumi avanzati e mandorle sono perfetti.
Altri Dolci con Albumi
I pancake con albumi sono soffici e leggeri, ideali da gustare con frutta fresca o miele per una colazione proteica e golosa! I fluffy pancake, conosciuti anche come pancake giapponesi, sono alti e soffici, perfetti per la colazione o per il brunch! Ecco la ricetta base per preparare i pancake light, più leggeri dei pancake tradizionali ma altrettanto buoni. I pancake proteici alle carote sono ottimi per una colazione nutriente e proteica, contenendo albumi, yogurt greco e farina di avena.
Il soufflé alla vaniglia è un dolce soffice e raffinato, perfetto per le occasioni speciali. Una ricetta sorprendente realizzata con ingredienti semplici.
La Pavlova è un dolce buonissimo dall'aspetto sfarzoso: un guscio di meringa che accoglie panna montata e frutta fresca. Una ricetta australiana, dedicata a una famosa ballerina russa da cui prende il nome.
La dacquoise è una preparazione base della pasticceria perfetta per la creazione di dolci spettacolari da farcire o guarnire. Ottima anche da sola, come torta per la colazione.
I muffin al caffè, profumati, soffici e leggeri, si preparano con pochi ingredienti tra cui caffè solubile, olio anziché burro e soli albumi anziché uova intere. I cupcake al caffè fatti in casa, facili e veloci, prevedono il caffè sia nel muffin che nella crema a base di mascarpone e panna.
Consigli per la Conservazione degli Albumi
Se conservati correttamente in un contenitore chiuso, i bianchi d’uovo durano per almeno 3 giorni in frigo. Gli albumi avanzati sono ancora buoni se sono ancora compatti e non odorano di zolfo.
Gli albumi possono essere congelati in un contenitore di plastica chiuso. Una volta scelta la vostra ricetta preferita con gli albumi avanzati, scongelateli in frigo per qualche ora prima di utilizzarli. Se ancora congelati, potreste non riuscire a montare gli albumi.
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