La pasta al forno in bianco è un primo piatto ricco e succulento, una variante altrettanto gustosa e saporita della classica ricetta al sugo. È un piatto "furbo" che si può preparare con vari formati di pasta, sia secca che fresca. Scopri come preparare la pasta al forno bianca seguendo passo passo le spiegazioni.
Ingredienti e Preparazione
La pasta al forno in bianco è una ricetta facile e gustosa, che solitamente si prepara con pasta secca, besciamella, formaggi e altri ingredienti a piacere. Variante semplice della classica pasta al forno, la pasta al forno bianca è un piatto gustoso dal sapore delicato, ottima per presentare in tavola una ricetta diversa dal solito che piacerà veramente a tutti i componenti della vostra famiglia.
Ecco le istruzioni per cucinare a casa tua una perfetta pasta al forno in bianco:
- Riempi una pentola di abbondante acqua salata e portala a bollore, fai cuocere la pasta per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione.
- Quando la pasta sarà cotta, scolala e mettila in una insalatiera.
Varianti e Consigli
Puoi arricchire la Pasta al forno bianca con verdure: ad esempio 150 gr di piselli, funghi, zucchine saltati in padella con un filo d’olio; oppure ancora 3 - 4 cucchiai Melanzane grigliate o ortaggi di stagione a scelta che preferite, in aggiunta o anche in sostituzione del prosciutto, per renderla completamente vegetariana.
Poi ricordate che al posto del prosciutto, potete utilizzare la pancetta oppure altro salume che gradite, oppure salsiccia sbriciolata o carne macinata. Infine se volete realizzare una Pasta al forno bianca senza besciamella potete sostituirla con 400 gr di ricotta stemperata e mescolata molto bene con circa 50 - 80 gr di latte. Il mio consiglio è di aggiungerlo a filo e lentamente, in modo da valutare la consistenza giusta.
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Ecco alcuni consigli utili:
- Scegliete il punto di lessatura della pasta in base al condimento: se è ricco e liquido, cuocetela per 2/3, se è asciutto, portatela quasi a cottura.
- Optate per pirofile di ceramica, vetro o terracotta: essendo cattivi conduttori, la pasta resterà più umida al centro.
- Spolverizzate la superficie con formaggio grattugiato o pangrattato e aggiungete burro fuso o qualche fiocchetto in cottura per far dorare bene la superficie.
- Infornate nel forno già caldo per evitare di scuocere la pasta.
Pasta al Forno Bianca con Zucchine e Prosciutto
Ecco una variante con zucchine e prosciutto:
- Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a cubetti.
- In una padella capiente, metti un filo di olio e due spicchi di aglio interi, leggermente schiacciati, friggi le zucchine e aggiusta di sale.
- Quando le zucchine saranno tiepide, trasferiscile in un contenitore con un generoso filo di olio di oliva, qualche foglia di basilico, due pizzichi di sale e una spolverata di pepe. Frulla con un frullatore ad immersione o un mixer.
- Nel frattempo unisci la crema di zucchine alla besciamella, mescola il tutto per rendere la crema omogenea.
- Condiscila con la crema di zucchine e besciamella, aggiungi il parmigiano e i cubetti di prosciutto.
- Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica, inforna la teglia di pasta al forno in bianco nel ripiano centrale, per circa 30 minuti.
Pasta al Forno Bianca con Ragù e Piselli
Variante altrettanto gustosa e saporita della classica ricetta al sugo, viene preparata qui con i mezzi rigatoni, lessati in acqua bollente leggermente salata, scolati al dente e insaporiti poi con un condimento ricco a base di besciamella, provola a cubetti e ragù di carne e piselli.
- Lascia appassire gli odori per qualche istante, quindi aggiungi al soffritto la carne macinata.
- Quando l'alcol sarà evaporato, aggiungi i piselli surgelati e lasciali ammorbidire sul fuoco.
- Mescola per bene per uniformare gli ingredienti.
- Disponi sul fondo di una pirofila un primo strato di pasta e aggiungi la provola a cubetti.
- Metti in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 18 minuti; quindi passa in modalità grill e prosegui la cottura per un paio di minuti.
- Porta in tavola la pasta al forno bianca e servi.
Conservazione
La pasta al forno bianca si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
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