Il cioccolato, materia prima d'eccellenza per i maestri pasticceri, è un ingrediente versatile in cucina. La sua storia inizia nel XVII secolo, quando la polvere di cacao veniva aggiunta agli impasti.
Nel 1828, in Olanda, fu sviluppato un macchinario per estrarre i grassi dal cacao, ottenendo burro di cacao e polvere sgrassata. Questo processo rese il cacao accessibile a un pubblico più ampio, trasformandolo da bene di lusso a prodotto di consumo diffuso.
Fino al 1900, il cacao era principalmente consumato come bevanda, calda o fredda, e utilizzato nelle torte come farcitura o glassa. L'aggiunta di cacao direttamente nell'impasto delle torte iniziò nel XX secolo negli Stati Uniti.
Da allora, il cacao è stato impiegato in torte, dolci al cucchiaio, creme, ganache e decorazioni di glassa. Con il cioccolato si possono preparare dolci per ogni momento della giornata: dal ciambellone al cioccolato per la colazione alla torta caprese per la merenda, fino alla crostata pere e cioccolato per un dessert elegante.
Se ami i dolci al cioccolato, ecco alcune idee per prepararli con ingredienti semplici e genuini, o con preparazioni più originali a base di cioccolato fondente o bianco.
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Ricette Facili con Cacao Amaro
Torta all'Acqua al Cacao (Vegana)
La ricetta della torta all'acqua al cacao è semplicissima e permette di realizzare un dolce incredibilmente soffice e goloso completamente vegano.
- Per preparare la torta all'acqua al cacao versate l'acqua in una ciotola e scioglietevi lo zucchero e il sale mescolando con una frusta a mano.
- Unite l’olio versato a filo e mescolate.
- Mescolate con uno sbattitore elettrico fino ad amalgamare e montare perfettamente gli ingredienti.
- Trasferite quindi il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, unto d'olio e infarinato.
- Cuocete in forno statico, già caldo a 180°, per 35-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Torta al Cacao Soffice
La torta al cacao soffice è deliziosa e piace sempre a tutti, grandi e piccoli. E’ un dolce al cacao davvero facile da preparare, non avrete bisogno di tanto tempo perchè sarà in forno in una decina di minuti ed il risultato ottenuto sarà a dir poco strepitoso.
- Per preparare una torta al cacao soffice e golosa dovrete partire dalle uova a temperatura ambiente che andranno lavorate con dello zucchero semolato per qualche minuto, utilizzando delle fruste elettriche.
- Dedicatevi ora al burro, che andrà sciolto a bagnomaria per qualche minuto oppure per pochi secondi al microonde. In entrambi i casi, però, fate attenzione a non farlo bollire.
- Aggiungete ora il latte. Anche questo ingrediente, come le uova, dovrà essere a temperatura ambiente per cui tenetelo circa mezz’ora fuori dal frigorifero prima di iniziare la preparazione di questo dolce.
- E’ il momento degli ingredienti secchi, in particolare della farina 00, che sarà bene setacciare. Aggiungete la farina poco per volta così da dare tempo al composto di incorporarlo perfettamente.
- Una volta incorporata la farina, potete aggiungere anche il cacao. In questo caso io ho utilizzato del cacao amaro, ma andrà benissimo anche del cacao zuccherato.
- Aggiungete, quindi, un cucchiaino di estratto di vaniglia ( o in alternativa una bustina di vanillina) e successivamente una bustina di lievito vanigliato per dolci. Continuate a lavorare con le fruste per qualche altro secondo.
- Versate il composto in uno stampo di 18 cm precedentemente imburrato e cosparso con del cacao amaro in polvere.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare la torta.
Consigli:
- Se i vostri figli o degli ospiti sono intolleranti al lattosio niente paura! Non dovrete necessariamente rinunciare a questa piccola delizia. Basterà sostituire il latte con del latte vegetale o semplicemente con dell’acqua.
- Potete realizzare una torta al cacao amaro anche senza le uova.
- Se preferite una torta senza burro niente paura.
- Preparare questo dolce con il Bimby sarà davvero una passeggiata. Iniziate lavorando uova e zucchero per 40 secondi a velocità 3. Terminate aggiungendo gli ingredienti secchi e lavorate ancora per 1 minuto a velocità 4.
- E’ importante che le uova ed il latte siano a temperatura ambiente.
- Fate attenzione anche al burro: dovrete scioglierlo ma non farlo sobbollire.
- Setacciate sempre le polveri per essere sicuri di non avere grumi nell’impasto finale.
Torta 5 Minuti al Cacao
La torta 5 minuti al cacao è un dolce semplice che preparo già da tempo, la vidi un paio di anni fa sul blog di Valentina Boccia, e mi incuriosì molto per la sua preparazione velocissima. E’ una torta perfetta per colazione e merenda ed è deliziosa come base da farcire con le creme che preferite.
In un’altra ciotola setacciate insieme la farina, il cacao e il lievito, unite lo zucchero e mescolate. Oliate e infariate uno stampo da 22 cm, versate all’interno il composto e cuocete la torta 5 minuti al cacao per 30/35 minuti a 180°.
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La torta 5 minuti al cacao è pronta fatela intiepidire, estraetela dallo stampo, e fatela raffreddare completamente. Spolverizzate con zucchero a velo e servite oppure farcite con le creme che preferite.
Note: Si conserva tranquillamente per 3 giorni a temperatura ambiente, è ideale come base da farcire con crema, panna, pistacchio, nutella o qualsiasi altra crema sia di vostro gusto.
Altri Dolci al Cioccolato da Provare
- Tortino al cioccolato bianco: Un dessert di fine pasto preparato con pochi e semplici ingredienti.
- Salame di cioccolato: Un dolce senza forno a base di cioccolato, biscotti secchi, uova, burro e cacao.
- Crema chantilly al cioccolato: Una variante golosa della classica crema chantilly, perfetta per farcire torte e biscotti.
- Mousse al cioccolato bianco: Un dolce al cucchiaio semplice e goloso, preparato con panna montata, latte condensato e cioccolato bianco fuso.
- Profiteroles al cioccolato: Bignè farciti con crema diplomatica e ricoperti da una glassa fondente.
- Tartufi al cioccolato: Praline golose a base di cioccolato bianco e fondente e panna fresca, farciti con una nocciola tostata.
- Brigadeiro: Tartufini brasiliani a base di latte condensato, cacao amaro in polvere e burro, ricoperti da codette di cioccolato.
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