Colorato, fresco e ricco di vitamina C: il kiwi è uno dei frutti più amati. Se ti stai chiedendo cosa fare con i kiwi oltre alla macedonia o agli estratti, sei nel posto giusto. In questo articolo trovi ricette con kiwi facili e creative.
Benefici del Kiwi
Prima di passare alle ricette, un accenno ai benefici: i kiwi sono frutti ricchi di vitamina C, acqua, potassio, magnesio e fibre. Sono ideali per chi fa sport o cerca un’alimentazione equilibrata.
Origini e Varietà del Kiwi
La pianta di kiwi proviene dalla Cina meridionale, dove viene coltivata da oltre 700 anni. Considerato una prelibatezza per imperatori già settecento anni fa, fu portato in Europa dagli inglesi nell’Ottocento e solo in seguito introdotto, e coltivato intensivamente, in Nuova Zelanda.
In Italia lo amiamo a tal punto da esserne diventati i maggiori produttori dopo la Cina. Abbiamo iniziato negli anni Ottanta con il classico Actinidia deliciosa dalla polpa verde brillante, peloso e acidulo. Da qualche anno però si trovano anche la varietà a polpa gialla, detto «gold», più dolce e con la buccia liscia, e i mini kiwi, grandi come acini di uva e interamente commestibili.
L’ideale è consumarlo tra novembre e aprile. Per fare un pieno di vitamina C (ne contiene 85 mg/100 g) ed esorcizzare i piccoli malanni dell’inverno.
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I Mini-Kiwi
I classici kiwi, come li conosciamo tutti, ma non solo. Da qualche tempo sul mercato hanno fatto la loro comparsa anche i mini kiwi: piccoli (misurano 2-3 cm), verdi, dolci e succosi sono i frutti dell’Actinidia arguta. Questi kiwi con la buccia liscia, sottile e commestibile si mangiano interi e uno tira l’altro. Originari dell’Asia, si coltivano in Italia soprattutto in Piemonte, nell’area del Saluzzese, e sono un concentrato di vitamina C e sali minerali.
Ricette Dolci con il Kiwi
Il kiwi è un frutto straordinario, un concentrato di salute che con la sua combinazione di sapore unico e benefici nutrizionali non smette di conquistare i palati di tutto il mondo. Il kiwi è un frutto versatile e ricco di proprietà, perfetto per diventare protagonista di dolci golosi, freschi e colorati. Il suo sapore vivace, a metà tra il dolce e l’acidulo, si presta benissimo a molte preparazioni, dalle torte rustiche ai dessert più raffinati. Disponibile soprattutto nei mesi più freddi, ma ormai facile da trovare tutto l’anno, il kiwi è una miniera di vitamina C e di potassio, un toccasana per affrontare l’inverno con energia.
Quando si lavora con il kiwi in cucina, è importante scegliere frutti che siano perfettamente maturi: un kiwi maturo al punto giusto è morbido ma ancora sodo al tatto, e la buccia deve essere integra, senza ammaccature. Nella preparazione di dolci, il kiwi si presta a molteplici utilizzi. Si può aggiungere a macedonie fresche, frullarlo per ottenere salse o sciroppi da accompagnare a torte e mousse, oppure utilizzarlo come ingrediente per farciture e decorazioni.
1. Cheesecake al Kiwi
La cheesecake al kiwi è un dolce freddo senza cottura, ideale come fine pasto o a merenda: una base di biscotti sbriciolati, farcita con una crema al mascarpone e ricotta e decorata con gelatina di kiwi e kiwi freschi.
2. Mousse di Kiwi
La mousse di kiwi è un dessert al cucchiaio senza uova, a base di kiwi freschi, cotti sul fuoco con lo zucchero e il succo di limone, gelatina in fogli e panna montata. Fresco e goloso, è perfetto a merenda o fine pasto.
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3. Confettura di Kiwi
La confettura di kiwi è una conserva deliziosa, ideale da spalmare a colazione o a merenda su fette di pane tostato. Ottima anche per farcire biscotti, torte e crostate, si prepara con solo 4 ingredienti: polpa di kiwi, mele a tocchetti, zucchero semolato e succo di limone.
4. Gelato al Kiwi
Il gelato al kiwi è un dessert al cucchiaio semplice e molto goloso a base di kiwi, panna fresca, latte e zucchero: può essere preparato in casa con o senza gelatiera.
5. Crostata di Frutta
La crostata di frutta è un dolce colorato e scenografico realizzato con pasta frolla, crema pasticciera e frutta fresca di stagione, un classico senza tempo adatto a tutte le occasioni.
Ricetta: Cocktail Analcolico al Kiwi
Non solo da mangiare: con i kiwi si possono preparare anche degli ottimi cocktail. Vi proponiamo una ricetta facile e buona per tutti, quella del Kiwi crush.
Ingredienti per 1 cocktail:
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- 3 cl kiwi frullato
- 3 cl spremuta di pompelmo
- 1,5 cl succo di frutto della passione
- kiwi
- menta
- cubetti di ghiaccio
Procedimento:
Raffreddate i bicchieri in freezer, poi versatevi il frullato di kiwi, quindi la spremuta di pompelmo e il succo di frutto della passione. Mescolate e completate con il ghiaccio.
Versatilità del Kiwi in Cucina
Bruttino all'esterno, ma con un cuore verde brillante, il kiwi è uno dei frutti più versatili in cucina, perfetto sia per ricette con i kiwi dolci che salate. Il suo caratteristico equilibrio tra acidità e dolcezza si abbina alla perfezione con formaggi, carne e pesce, creando accostamenti originali e sorprendenti.
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