L’INSALATA DI RISO PRIMAVERA è un primo piatto fresco e goloso, perfetto per un pranzo veloce o come piatto da offrire in un buffet o da portare ad un picnic nella bella stagione, quando si desiderano cibi buoni ma leggeri e colorati. È la regina dei piatti estivi ed è obbligatorio proporla nei pranzi estivi, sopratutto in spiaggia, in gita o ai pic nic. L'insalata di riso - o riso freddo - è un piatto che ci accompagna per tutta la bella stagione, la protagonista dei pranzi con la famiglia e gli amici all’aperto, in giardino, in terrazzo, sull'erba oppure sotto l’ombrellone.
L’insalata di riso è una ricetta estiva facile e veloce. Questo riso freddo, arricchito con verdure, formaggio, prosciutto, tonno e uova sode è ideale per i vostri pranzi estivi, in spiaggia, per un pic nic o una gita. La ricetta che vi propongo è quella classica e originale ma ovviamente potrete arricchirla con gli ingredienti che preferite. L’importante è che sia coloratissima, ricca e gustosa.
L’insalata di riso è una delle ricette che meglio rappresentano l’estate. Pratica, versatile, immancabile sulla tavola al mare o al rientro in città, è anche perfetta per la pausa pranzo in ufficio. Infatti la trovi nel nuovo menù de iColti in Tavola, proposta con le verdure di stagione: un piatto unico gustoso, leggero e sano per ricaricare le energie.
Ingredienti e Preparazione
La particolarità di questa ricetta, che la rende unica rispetto alle tante varianti che conosciamo, sta nella ricchezza di verdure e legumi: la dolcezza dei piselli e del mais, il gusto erbaceo delle fave e la sapidità, accompagnata da un pizzico di acidità, dei pomodori secchi si sposano a meraviglia e donano un gusto unico a questa insalata. Io aggiungo anche del prosciutto cotto, per renderla ancora più ricca, ma se avete amici vegetariani può essere omesso senza problemi.
Scegliete ingredienti colorati e sopratutto di stagione. E poi gli affettati. Ci sono quelli che scelgono la mortadella o il salame, io li trovo un pò pesanti per l’estate e preferisco quelli più leggeri. E poi arriva il domandone? Metto il tonno o i wurstel?
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
Cuocete il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliate a metà i pomodorini, adagiateli in una teglia coperta con carta forno e conditeli con olio, sale, pepe e timo fresco. Mettete in forno ben caldo a 190 gradi per 10/15 minuti. A questo punto, tagliate le punte degli asparagi e scottatele brevemente in acqua calda, scolatele e fatele saltare insieme ai gamberi in una padella antiaderente con un filo d’olio. Scolate il riso, fatelo saltare in padella insieme ai gamberi e agli asparagi.
Tante tonalità di verde in una sola ricetta, leggera e sfiziosa: l’insalata di riso primavera! Una pietanza vegetariana dalle note orientali, perfetta da preparare durante la bella stagione per saziare l’appetito in modo gustoso e genuino. Per condire il riso con le verdure infatti abbiamo scelto un condimento dal tocco esotico a base di aceto di riso, miso e salsa di soia, a cui si aggiungono i semi di sesamo e le mandorle, ricchi di proprietà e nutrienti.
Per preparare l’insalata di riso primavera per prima cosa mettete a cuocere il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo spuntate i fagiolini e i piattoni, poi tagliate questi ultimi a losanghe di circa 3 cm. Una volta cotto, scolate il riso e conditelo con l’olio di sesamo, poi mescolate bene e tenete da parte. Trascorso questo tempo scolate le verdure e trasferitele in una ciotola con acqua e ghiaccio. Dopodiché grigliatele su una piastra rovente per un paio di minuti. Infine lavate il cetriolo, dividetelo a metà per il lungo e tagliatelo a fettine dello spessore di 5 mm, senza togliere la buccia. Aggiungete le mandorle a lamelle tenendone qualcuna da parte per la guarnizione, poi versate la salsa di soia e il miso. Impiattate e guarnite con ancora un pizzico di semi di sesamo neri e bianchi, qualche mandorla a lamelle e delle foglioline di basilico.
Consigli e Varianti
L’importante è che non sia triste perchè il rischio di creare un’ insalata di riso monocromatica e triste è sempre dietro l’angolo. Condiamola con semplicità. io ho scelto il classicissimo e olio extra vergine di oliva ma volendo potreste aggiungere delle salse più ricche e corpose, come la maionese ad esempio se siete estremamente golosi.
Insalata di riso, la ricetta classica: Fresca e gustosa, l'insalata di riso si prepara con una base di riso e poi con ingredienti a piacere, solitamente uova, prosciutto a dadini, piselli, verdure sottaceto. C’è la versione classica e poi tante varianti con cui sbizzarrirsi per portare in tavola lo stesso piatto in modo sempre diverso.
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
Il consiglio: il riso va condito da freddo e gli ingredienti più freschi devono essere aggiunti poco prima di gustare il piatto.
Le Origini dell’Insalata di Riso
L’insalata di riso come la conosciamo oggi ha origini relativamente recenti, ma il concetto di piatti a base di riso freddo è antico e diffuso in diverse culture. Nella cucina italiana, l’insalata di riso si è diffusa a partire dal secondo dopoguerra, quando gli ingredienti come riso, verdure e condimenti erano facilmente accessibili e la voglia di piatti leggeri si faceva sentire soprattutto nei mesi caldi.
Il riso, coltivato in Italia principalmente nelle regioni del Nord, come Piemonte e Lombardia, è la base ideale per questa ricetta. La sua capacità di assorbire i sapori lo rende perfetto per essere mescolato con verdure, carne, pesce o formaggi, creando un piatto completo e nutriente.
Oggi puoi gustare l’insalata di riso in pausa pranzo grazie alle soluzioni e ai servizi de iColti in Tavola, il servizio di ristorazione aziendale innovativo e smart, adatto a ogni tipo di esigenza di spazio, numero di dipendenti, orari e budget.
Salute e Praticità
L’insalata di riso è apprezzata per diversi motivi:
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
- Equilibrio nutrizionale: combina i carboidrati complessi del riso con proteine, fibre e vitamine delle verdure e altri ingredienti.
- Versatilità: si adatta a diverse esigenze alimentari ed è personalizzabile.
- Praticità: può essere preparata in anticipo e consumata fredda, ideale per pranzi fuori casa o picnic.
- Digeribilità: il riso freddo è più digeribile e ha un indice glicemico inferiore rispetto al riso caldo.
Insalata di riso: condimenti
Noi abbiamo scelto di condirla con verdure di stagione, che garantiscono freschezza e sapore ogni mese dell’anno. Non ci credi?
tags: #insalata #di #riso #primaverile #ricetta