Siete alla ricerca di ricette vegan per la colazione o la merenda? Oggi vi presentiamo una selezione di dolci preparati con latte di soia, perfetti per chi ha scelto di eliminare i derivati animali dalla propria dieta o soffre di intolleranza al lattosio.
Torta al Latte di Soia
La torta al latte caldo è una delle ricette più apprezzate per il suo sapore delicato. Questa versione vegana, realizzata con latte di soia, è ideale per la colazione o la merenda. Questo dolce senza burro né uova si prepara in pochissimo tempo e senza l’ausilio di utensili particolari. Può essere aromatizzata a piacere oppure preparata con altre bevande vegetali, così da conferirle di volta in volta aromi differenti.
Preparazione:
In una ciotola mettete la farina setacciata, lo zucchero (anche di canna per una versione più caramellata), la vanillina e la scorza del limone grattugiata. In alternativa alla vanillina potete aggiungere i semi di mezza bacca di vaniglia. Versate a filo il latte di soia, mescolando con una frusta a mano in modo da evitare che si formino i grumi. In ultimo aggiungete l’olio, sempre mescolando, e fatelo assorbire bene dall’impasto. Oliate e infarinate uno stampo a ciambella (oppure tondo di circa 24 cm di diametro) e versate l’impasto, livellandolo con una spatola.
La torta al latte di soia può essere arricchita con gocce di cioccolato, lamponi, uvetta o altra frutta secca. Per conferirle più aroma potete utilizzare il latte di soia alla vaniglia, oppure direttamente quello al cacao. Non amate il latte di soia? Consigliamo di conservar questa torta vegana per massimo 2-3 giorni in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e di calore, meglio se sotto un’apposita campana per dolci.
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Semifreddo di Soia con Pesche e Menta
Il semifreddo di soia è un’alternativa ai dolci preparati con il latte vaccino, la panna o lo yogurt, particolarmente indicata per gli intolleranti al lattosio. Il semifreddo di soia con le pesche, grazie alla menta, ha anche un aroma fresco e gradevole e ti permetterà di conquistare i tuoi ospiti, soprattutto se lo servi direttamente nelle coppette monoporzione, con una fogliolina di menta come decorazione.
Se sei a dieta, il semifreddo di soia può essere anche un’alternativa golosa alla classica colazione: accompagnalo a dei biscotti integrali o a delle fette biscottate, rispettando le quantità previste dalla tua dieta, per variare la tua colazione e renderla fresca e originale. Ovviamente, ricordati che l’alimentazione deve essere varia, quindi concediti questo dessert per una colazione speciale, ad esempio il sabato o la domenica.
Il latte di soia eredita le sue proprietà dalla soia. Rafforza le ossa, previene l’osteoporosi e tiene sotto controllo il colesterolo. Inoltre la presenza di fitoestrogeni aiuta a mantenere in salute le arterie e svolge un’azione preventiva su alcuni tipi di cancro. La pesca è ricca di vitamina C: una pesca copre il 15% del tuo fabbisogno giornaliero di questa vitamina. Questo frutto dissetante ha proprietà diuretiche, rinfrescanti e lassative. Tra le vitamine che contiene c’è da segnalare anche la presenza di beta-carotene, un precursore della vitamina A che svolge funzioni importanti nell’organismo. E’ un antiossidante che contrasta gli effetti nocivi dei radicali liberi, oltre a mantenere in salute ossa, pelle e denti.
Istruzioni per il semifreddo:
Metti in acqua fredda la colla di pesce. Scalda il latte a fuoco basso, aggiungi la colla di pesce e falla sciogliere. Mescola il miele con lo yogurt, unisci al latte e amalgama bene il tutto.
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Torta Cappuccino con Latte di Soia
La consistenza sarà simile a quella di una cheesecake, ma è una torta al cappuccino col latte di soia, morbida e cremosa.
Preparazione:
Per fare la torta cappuccino si comincia con lo sbriciolare i biscotti in un’ampia ciotola fino ad ottenere un composto granuloso. Amalgamare con la margarina fredda. Ungere la tortiera con la margarina e con una spatola distribuire quanto preparato in uno strato uniforme. Coprirlo con le gocce di cioccolato e passare in freezer a solidificare per 1 ora. Portare ad ebollizione il latte di soia, unire il baccello di vaniglia inciso per la lunghezza, il caffè e lasciare in infusione per circa 10 minuti. Ammollare la gelatina in acqua fredda. Montare i tuorli con lo zucchero, incorporare la farina setacciata e filtrarvi sopra il latte di soia. Riportare tutto sul fuoco per fare addensare la crema, mescolando continuamente fino al limite dell’ebollizione. Strizzare la gelatina e unirla alla crema mescolando con cura. Passare al colino in una ciotola ampia e fredda e lasciare raffreddare in freezer coperta con un foglio di pellicola. Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli alla crema ormai quasi completamente fredda amalgamando bene per alleggerire il composto e renderlo spumoso. Versare il tutto nella tortiera e riporre la torta cappuccino in frigorifero per alcune ore.
Assicuratevi che i biscotti secchi (o i Digestive, o simil-Digestive che utilizzate) siano senza derivati del latte. Appunto trovate questa ricetta anche nella sezione sulla cucina intollerante ricette glutenfree, dove potete trovare anche altre ricette di dolci al cucchiaio, come la bavarese di fragole e limone.
Crema al Limone con Latte di Soia
Ingredienti:
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- Latte di soia: 300 gr
- Maizena: 2 cucchiai
- Limoni di medie dimensioni: 2
- Eritritolo: 50/60 gr (o più, in base al gusto personale)
- Acqua: 100 gr
- Fitdrops alla vaniglia: facoltativo
Procedimento:
In un pentolino antiaderente porta a bollore il latte di soia con l’eritritolo e la scorza dei limoni. A parte ricavare il succo dei limoni con lo spremi agrumi, quindi filtrarlo per eliminare eventuali residui di polpa. Sciogliere la maizena in 100 ml di acqua fredda mescolando bene per evitare grumi e successivamente aggiungerla al latte in ebollizione. Mescolare di continuo per evitare grumi, dopodiché spegnere il fuoco e lasciarlo intiepidire per 10-15 minuti. Aggiungere anche il succo di limone filtrato, due gocce di fitdrops alla vaniglia - se si desidera - e dare un’ultima mescolata.
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- Torta con latte di soia: Un dolce soffice e delizioso che vi permetterà di concedervi una colazione golosa senza sensi di colpa.
Sperimenta queste deliziose ricette e scopri quanto può essere facile e gustoso preparare dolci vegani con il latte di soia!
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